Marokański weselny tadżin z kurczakiem z kiszonymi cytrynami i oliwkami
Dlaczego ten przepis się udaje
- Warstwowy, wytrawny smak: Cebula, czosnek, szafran, imbir i kurkuma tworzą aromatyczną bazę, zanim kurczak będzie się powoli dusił.
- Jasna, słona równowaga: Kiszone cytryny i zielone oliwki przełamują tłustość kurczaka i nadają sosowi charakterystyczny marokański charakter.
- Delikatne duszenie: Powolne gotowanie pod przykryciem utrzymuje kurczaka soczystego, a końcowe gotowanie bez przykrycia zagęszcza sos.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Użyj skórki z kiszonej cytryny: Wyrzuć miąższ i pokrój skórkę w cienkie paski; nadaje tagine czysty cytrusowy smak, nie czyniąc sosu ostrym.
- Dopraw po dodaniu oliwek i cytryny: Oba składniki mogą być dość słone, więc pod koniec spróbuj przed dodaniem większej ilości soli.
- Kurczak z kością dobrze nadaje się do duszenia: Udka lub pałki dobrze zachowują strukturę podczas powolnego gotowania i nadają sosowi więcej głębi.
Wskazówki dotyczące czasu
- Gotowanie prawie bezobsługowe: Aktywna praca to głównie krojenie, podsmażanie cebuli i wykończenie sosu; większość czasu to łagodne pyrkanie.
- Podawaj, gdy sos jest lśniący: Tagine jest gotowe, gdy kurczak jest miękki, a płyn zredukował się do lekko zagęszczonego sosu.
Tradycja i warianty
- Duszenie w stylu tadżinu: Tradycyjny jest gliniany tadżin, ale żeliwny garnek z pokrywką daje na płycie podobne, powolne i wilgotne warunki gotowania.
- Podawaj z pieczywem lub kuskusem: Sos jest kluczowy w tym daniu, więc podaj je z czymś, co wchłonie sos z szafranem, cytryną i oliwkami.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Dobre do przygotowania wcześniej: Smaki dobrze się układają po schłodzeniu, więc to świetna opcja do przygotowania dzień wcześniej.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej na płycie na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu, jeśli sos za bardzo zgęstniał.
- Nadaje się do mrożenia: Przed zamrożeniem całkowicie ostudź, potem rozmrażaj przez noc w lodówce i podgrzej, aż będzie bardzo gorące.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Przekrój cebulę na pół i pokrój w cienkie plasterki, a czosnek pokrój w cienkie plasterki. Włóż szafran do małej miseczki z 2 łyżkami bulionu drobiowego i zostaw do zaparzenia, gdy zaczniesz gotować.
- Postaw podstawę tadżinu lub garnek żeliwny na średnim ogniu i rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż przez 8 do 10 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni, regularnie mieszając.
- Wmieszaj czosnek, mielony imbir i mieloną kurkumę i smaż przez 1 minutę, aż uwolnią aromat. Włóż udka z kurczaka, obracając je, aby obtoczyły się w doprawionej cebuli.
- Wlej pozostały bulion drobiowy i płyn z moczenia szafranu, po czym doprowadź do delikatnego pyrkania. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 45 minut, obracając kurczaka raz lub dwa, aż mięso będzie miękkie i zacznie odchodzić od kości.
- Krótko opłucz kiszoną cytrynę, następnie usuń i wyrzuć miąższ, a skórkę pokrój w cienkie plasterki. Dodaj skórkę z kiszonej cytryny i oliwki, następnie gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez 15 do 20 minut, aż sos będzie lśniący i lekko zgęstniały.
- Drobno posiekaj kolendrę i natkę pietruszki, a następnie wmieszaj większość do tadżinu. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw, a następnie posyp pozostałymi ziołami do podania.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Utrzymuj ogień na tyle niski, by tadżin ledwie pyrkał; delikatne bulgotanie utrzymuje kurczaka miękkiego i zapobiega zbyt szybkiej redukcji sosu.
- Jeśli kiszone cytryny są bardzo słone, dobrze je opłucz i oszczędniej używaj soli, dopóki nie spróbujesz gotowego sosu.
Zamienniki
- Zastąp świeżą kolendrę dodatkową świeżą natką pietruszki, aby uzyskać łagodniejsze ziołowe wykończenie.
- Zastąp udka z kurczaka nogami z kurczaka, aby zachować podobny czas duszenia i bogaty smak.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie na kuchence z odrobiną bulionu drobiowego, aż będzie bardzo gorące; zamrażaj do 3 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 1g 45min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Marokańska
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Homard à l’Armoricaine (homar w sosie pomidorowym z koniakiem)
Homar wykończony w bogatym sosie pomidorowym z koniakiem
Cocido Montañés (kantabryjski gulasz z fasoli i wieprzowiny)
Kantabryjski gulasz z fasoli i wieprzowiny z kapustą i wędzoną papryką
Seco de Pollo (ekwadorski kurczak duszony z piwem i pomidorem)
Ekwadorski kurczak duszony z piwem, pomidorem, papryką i kolendrą
Rabo de Toro Estofado (duszony gulasz z ogona wołowego)
Duszony gulasz z ogonów wołowych z czerwonym winem i warzywami
Ayam Rica-Rica (pikantny kurczak po manadsku)
Pikantny kurczak po manadsku duszony z chilli, pomidorem i limonką
Coniglio all’Ischitana (duszony królik po ischitańsku)
Królik duszony z białym winem, czosnkiem i pomidorkami koktajlowymi
Cassoulet (francuski gulasz z fasoli i kiełbasy)
Długo gotowany gulasz z fasoli z kiełbasą wieprzową, pancettą i bułką tartą
Dal Baati Churma (soczewica z pszennymi kluskami)
Przyprawiona soczewica z pieczonymi pełnoziarnistymi kluskami i churmą
Moqueca de Camarão (brazylijski gulasz z krewetek i kokosa)
Brazylijski gulasz z krewetek duszony w mleku kokosowym i pomidorach
Pollo alla Cacciatora (kurczak duszony z pomidorami, czerwonym winem i oliwkami)
Udka kurczaka duszone z pomidorami, czerwonym winem, pieczarkami i oliwkami
Łosoś w ziołowej panierce z soczewicą Puy
Łosoś w ziołowej panierce na soczewicy Puy z Dijon i cytryną
Caldereta de Bogavante (gulasz z homara w stylu balearskim)
Balearski gulasz z homara z pomidorami, szafranem i papryką
Tadżin z kurczakiem na Eid z kiszonymi cytrynami i oliwkami
Tadżin z kurczaka z kiszonymi cytrynami, oliwkami i kolendrą
Tagine z kurczaka z kiszonym cytryną i zielonymi oliwkami
Tagine z kurczaka z kiszoną cytryną, oliwkami i ciepłymi przyprawami
Poulet au Citron Confit (udka z kurczaka z kiszoną cytryną i oliwkami)
Duszone udka z kurczaka z kiszoną cytryną, oliwkami i białym winem
Brazylijska galinhada (kurczak z ryżem z jednego garnka)
Kurczak z ryżem z jednego garnka z kurkumą, cebulą, czosnkiem i pietruszką
Marokański tadżin z kurczaka z kuskusem, oliwkami i kiszoną cytryną
Tadżin z kurczaka z kiszoną cytryną i oliwkami na kuskusie
Seco de Pollo (peruwiański gulasz z kurczaka z kolendrą)
Peruwiański gulasz z kurczaka w kolendrowym, zielonym sosie
Może Ci się spodobać
Poulet en Sauce Normande (kurczak w sosie śmietanowo-jabłkowym)
Kurczak duszony z jabłkami, cydrem, musztardą i śmietanką 36%
Jabłka cynamonowe z frytkownicy beztłuszczowej
Jabłka z cynamonem skarmelizowane w frytkownicy beztłuszczowej.
Bożonarodzeniowe faszerowane papryki z mieloną wołowiną, ryżem i sosem pomidorowym
Faszerowane papryki z mieloną wołowiną, ryżem i sosem pomidorowym
Misal Pav (pikantne curry z kiełkowanej fasoli)
Pikantne curry z kiełków fasoli z farsanem i pav
Miska zbożowa Algarve z cytryną i ziołami
Miska z bulgurem z ciecierzycą, pomidorem, ogórkiem i ziołami
Matelote Normande (normandzki gulasz rybny z cydrem)
Gulasz rybny gotowany z cydrem, porem i pieczarkami
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali
- Doskonała jakość wykonania
- Długo zachowuje ostrość
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
