Bắp Xào Tôm (wietnamskie smażone na patelni ziarna kukurydzy z krewetkami)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Szybkie gotowanie w woku: Krewetki i kukurydza smażą się w kilka minut, dzięki czemu to praktyczny dodatek na kolację w tygodniu.
- Prosta, wytrawna głębia smaku: Czosnek, dymka i sos rybny nadają słodkiej kukurydzy aromatyczne, bogate w umami wykończenie bez długiego sosu.
- Soczyste i delikatne: Słodka kukurydza pozostaje jędrna i lśniąca, a krewetki są krótko smażone, by pozostały delikatne.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Tradycja i warianty
- Wietnamskie gotowanie w stylu przekąsek: Bắp xào często je się jako gorącą kukurydzianą przekąskę lub swobodny dodatek; ta wersja wykorzystuje krewetki, tworząc bardziej sycącą odmianę opartą na owocach morza.
- Warianty z krewetkami: W niektórych wersjach używa się suszonych krewetek dla głębszego, wytrawnego smaku, a ten przepis zachowuje delikatniejszą teksturę dzięki całym krewetkom.
Uwagi o składnikach
- Świeża lub mrożona kukurydza: Świeża kukurydza daje najbardziej soczysty kęs, ale mrożone ziarna też się sprawdzą, jeśli przed smażeniem w woku zostaną całkowicie rozmrożone i odsączone.
- Doprawianie sosem rybnym: Sos rybny wnosi zarówno sól, jak i umami, więc spróbuj przed dodaniem na końcu dodatkowych przypraw.
- Wybór krewetek: Surowe krewetki dają najlepszą teksturę, gdy są szybko ugotowane; wstępnie ugotowane krewetki należy tylko krótko podgrzać razem z kukurydzą.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Zachowaj delikatność krewetek: Przestań gotować, gdy tylko krewetki staną się nieprzezroczyste i się zwiną, ponieważ szybko stwardnieją, jeśli zbyt długo pozostaną na gorącej patelni.
- Unikaj nadmiaru wilgoci: Osusz krewetki i dobrze odsącz kukurydzę, aby składniki się smażyły, a nie dusiły na parze.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj wcześniej: Pokrój czosnek i dymkę, osusz krewetki i przygotuj kukurydzę przed rozgrzaniem woka; etap smażenia przebiega szybko.
- Najlepsze na świeżo: To danie stir-fry jest najlepsze prosto z patelni, gdy kukurydza jest gorąca, a krewetki są ledwie usmażone.
- Podgrzewaj delikatnie: Resztki podgrzej szybko w gorącym woku lub na patelni z małym chlustem wody, tylko do momentu, aż będą bardzo gorące.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Czosnek pokrój w cienkie plasterki. Odetnij końcówki dymki, a następnie pokrój białe i zielone części, trzymając je osobno.
- Osusz krewetki papierowym ręcznikiem, a następnie dopraw drobną solą morską i białym pieprzem. Trzymaj je blisko kuchenki, aby można je było szybko usmażyć.
- Rozgrzej olej roślinny w woku (lub dużej patelni) na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie lśnić. Dodaj czosnek i białe części dymki, i smaż, mieszając, przez 20 do 30 sekund, aż zaczną pachnieć, ale się nie zrumienią.
- Dodaj krewetki i smaż, mieszając, przez 1 do 2 minut, często obracając, aż zaczną różowieć. Nie przesmaż ich na tym etapie, ponieważ dosmażą się jeszcze trochę z kukurydzą.
- Wsyp ziarna słodkiej kukurydzy i smaż, mieszając, przez 3 do 4 minut, aż kukurydza będzie gorąca i lśniąca, a krewetki będą całkowicie nieprzezroczyste. Chlapnij sosem rybnym i mieszaj przez 30 sekund, aby równomiernie wszystko pokrył.
- Wmieszaj zielone części dymki przez 10 do 15 sekund, a następnie zdejmij z ognia. Podawaj od razu, na gorąco, jako dodatek.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Utrzymuj dość wysoki ogień i cały czas mieszaj, aby kukurydza pozostała słodka, a czosnek nie przywierał.
- Jeśli krewetki są surowe, smaż tylko do momentu, aż będą nieprzezroczyste i zwinięte; jeśli są wstępnie ugotowane, dodaj je razem z kukurydzą i krótko podgrzej, aby nie stwardniały.
Zamienniki
- Zamiast oleju roślinnego użyj oleju rzepakowego, o podobnie neutralnym smaku.
- Zamiast białego pieprzu użyj czarnego pieprzu, aby uzyskać nieco ostrzejszą pikantność.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Szybko ostudź, a następnie przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w gorącym woku lub na patelni z małym chlapnięciem wody tylko do momentu, aż będzie bardzo gorące; unikaj długiego gotowania, aby krewetki pozostały delikatne.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 3 porcje
- Czas całkowity: 20min (18min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Wietnamska
-
Alergeny:
Ryby Skorupiaki
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Tajskie krewetki z frytkownicy beztłuszczowej
Tajskie krewetki z air fryera z sosem rybnym, limonką i czosnkiem.
Kurczak sezamowy z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiący kurczak z frytkownicy beztłuszczowej w sezamowym sosie.
Chrupiące tofu chilli z air fryera
Chrupiące tofu chilli z air fryera w kleistym sosie.
Geschnetzeltes (kremowe paski cielęciny z pieczarkami)
Kremowe paski cielęciny z pieczarkami w sosie z białego wina
Stir-fry z pomidorów i jajek (klasyczne chińskie danie domowe)
Delikatne jajka smażone z soczystymi pomidorami i dymką
Pad Woon Sen (tajskie stir-fry z makaronem szklanym i krewetkami)
Tajskie stir-fry z makaronem szklanym, krewetkami, jajkiem i warzywami
Warzywa pieczone z sumakiem, cytryną i oliwą
Pieczone warzywa z sumakiem, cytryną i oliwą
Zapiekanka z fasolki szparagowej z kremowym sosem grzybowym i smażoną cebulą
Fasolka szparagowa zapiekana w sosie grzybowym z chrupiącą cebulą
Mu Saengchae (koreańska pikantna sałatka z rzodkwi)
Chrupiąca sałatka z rzodkwi z gochugaru, octem i czosnkiem
Sałatka z fasolki szparagowej po syczuańsku
Sałatka z fasolki z czarnym octem, olejem chilli i orzeszkami
Kapusta collard po południowemu
Powoli duszona kapusta collard z wędzoną golonką
Kongnamul Muchim (koreańskie doprawione kiełki soi)
Blanszowane kiełki soi wymieszane z sosem sojowym i sezamem
Smażony ryż z jajkiem i krewetkami
Ryż smażony z krewetkami, jajkiem, groszkiem i dymką
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu w sosie pomidorowym)
Tofu duszone w lekkim sosie pomidorowym z czosnkiem
Krewetki w sosie lobster (kantońskie krewetki w wytrawnym sosie)
Krewetki w jedwabistym sosie lobster z wieprzowiną i wstążkami jajka
Khao Pad Sapparod (tajski smażony ryż z ananasem)
Tajski smażony ryż z ananasem, krewetkami, jajkiem i dymką
Nem Ran Hanoi (wietnamskie smażone sajgonki)
Chrupiące smażone sajgonki z wieprzowiną, krewetkami i makaronem szklanym
Gyeran Mari (koreański rolowany omlet)
Koreański rolowany omlet z dymką i marchewką
Może Ci się spodobać
Wegańska shawarma z kalafiora z kapustą i sosem tahini
Shawarma z kalafiora w picie z kapustą i cytrynowym sosem tahini
Marokański półmisek z szaszłykami z jagnięciny (brochettes z jagnięciny)
Grillowane marokańskie szaszłyki z jagnięciny z sałatką pomidorowo-cebulową
Carne Asada z grillowanymi nopales
Grillowana przepona i nopales podane w tortillach kukurydzianych
Costillas de Cerdo al Horno (pieczone żeberka wieprzowe z papryką)
Pieczone żeberka wieprzowe z papryką, czosnkiem, oliwą i cytryną
Tonno e Fagioli (sałatka z tuńczyka i fasoli cannellini)
Sałatka z tuńczykiem i fasolą cannellini, cytryną i oliwą
Pepián (gwatemalski gulasz z kurczaka w sosie z pestek dyni)
Gulasz z kurczaka w sosie z prażonych pestek dyni
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali
- Doskonała jakość wykonania
- Długo zachowuje ostrość
- Wysoka cena
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
