Bắp Xào Tôm (vietnamesisches Wokgericht mit Zuckermais und Garnelen)

• 3 Zehen Knoblauch
• 3 Frühlingszwiebel
• 300 g Garnelen, geschält und entdarmt
• ½ TL Feines Meersalz
• ½ TL Weißer Pfeffer
• 2 EL Pflanzenöl
• 350 g Mais
• 1 ½ EL Fischsauce

1. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen, dann den weißen und grünen Teil in Scheiben schneiden und getrennt halten.
2. Die Garnelen trocken tupfen, dann mit feinem Meersalz und weißem Pfeffer würzen. Halte sie in der Nähe des Herds, damit sie schnell gegart werden können.
3. Das Pflanzenöl in einem Wok (oder einer großen Pfanne) bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebel zugeben und 20 bis 30 Sekunden pfannenrühren, bis es duftet, aber nicht bräunt.
4. Die Garnelen zugeben und 1 bis 2 Minuten pfannenrühren, dabei häufig wenden, bis sie gerade anfangen, rosa zu werden. In diesem Schritt nicht zu lange garen, da sie mit dem Mais noch etwas nachgaren.
5. Die Maiskörner hineingeben und 3 bis 4 Minuten pfannenrühren, bis der Mais heiß und glänzend ist und die Garnelen durchgehend undurchsichtig sind. Einen Schuss Fischsauce dazugeben und 30 Sekunden durchschwenken, sodass alles gleichmäßig überzogen ist.
6. Die grünen Teile der Frühlingszwiebel 10 bis 15 Sekunden unterrühren, dann vom Herd nehmen. Sofort heiß als Beilage servieren.

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