Bắp Xào Tôm (vietnamesisk wokad majs med räkor)
Därför fungerar receptet
- Snabb wokmatlagning: Räkorna och majsen tillagas på några minuter, vilket gör detta till ett praktiskt tillbehör till vardagsmiddagar.
- Enkel, fyllig sälta: Vitlök, salladslök och fisksås ger sötmajsen en doftande, umamirik avslutning utan en lång sås.
- Saftig och mjäll: Sötmajsen förblir fyllig och glansig medan räkorna tillagas kort så att de förblir mjälla.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Vietnamesisk snacksinspirerad matlagning: Bắp xào äts ofta som ett varmt majssnacks eller ett enkelt tillbehör; den här versionen använder räkor för en mer mättande variant med fokus på skaldjur.
- Räkvarianter: Vissa varianter använder torkade räkor för en djupare umamismak, medan det här receptet behåller en mjukare textur med hela räkor.
Ingredienstips
- Färsk eller fryst majs: Färsk majs ger den saftigaste tuggan, men frysta majskorn fungerar bra om de är helt tinade och avrunna innan de wokas.
- Kryddning med fisksås: Fisksås ger både sälta och umami, så smaka av innan du tillsätter extra kryddning på slutet.
- Val av räkor: Råa räkor ger bäst textur när de tillagas snabbt; förkokta räkor ska bara värmas hastigt tillsammans med majsen.
Texturtips
- Håll räkorna möra: Sluta tillaga så fort räkorna är ogenomskinliga och har krullat sig, eftersom de snabbt blir fasta om de får ligga för länge i den heta pannan.
- Undvik för mycket vätska: Torka räkorna torra och låt majsen rinna av ordentligt så att ingredienserna wokas i stället för att ångas.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Skiva vitlöken och salladslöken, torka räkorna och ha majsen redo innan du hettar upp woken; tillagningsmomentet går snabbt.
- Serveras bäst nygjorda: Wokningen är som bäst direkt från pannan, när majsen är varm och räkorna precis är genomstekta.
- Värm försiktigt: Värm rester snabbt i en het wok eller stekpanna med en liten skvätt vatten, bara tills det är rykande hett.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skiva vitlöken tunt. Ansa salladslöken, skiva sedan de vita och gröna delarna och håll dem åtskilda.
- Torka räkorna torra, krydda sedan med det fina havssaltet och vitpepparn. Ha dem nära spisen så att de kan tillagas snabbt.
- Hetta upp den vegetabiliska oljan i en wok (eller stor stekpanna) på medelhög till hög värme tills den skimrar. Tillsätt vitlöken och de vita delarna av salladslöken och woka i 20 till 30 sekunder tills det doftar men inte har fått färg.
- Tillsätt räkorna och woka i 1 till 2 minuter, vänd ofta, tills de precis börjar bli rosa. Överstek inte i det här skedet eftersom de tillagas lite till med majsen.
- Häll i majskornen och woka i 3 till 4 minuter tills majsen är varm och glansig och räkorna är ogenomskinliga rakt igenom. Skvätt i fisksåsen och vänd runt i 30 sekunder så att allt täcks jämnt.
- Vänd ner de gröna delarna av salladslöken i 10 till 15 sekunder, ta sedan av från värmen. Servera genast, varm, som tillbehör.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen ganska hög och rör hela tiden så att majsen behåller sötman och vitlöken inte fastnar.
- Om dina räkor är råa, tillaga bara tills de är ogenomskinliga och har krullat sig; om de är förkokta, tillsätt dem med majsen och värm snabbt igenom så att de inte blir sega.
Substitutioner
- Byt vegetabilisk olja mot rapsolja för en lika neutral smak.
- Byt vitpeppar mot svartpeppar för en något skarpare hetta.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm i en het wok eller stekpanna med en liten skvätt vatten tills det är genomhett; undvik lång tillagning för att hålla räkorna möra.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 3 portioner
- Total tid: 20min (18min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Vietnamesisk
-
Allergener:
Fisk Kräftdjur
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Kyckling fried rice
Kycklingstekt ris med ägg, ärter och salladslök
Sesamkyckling i airfryer
Krispig airfryerkyckling i en glansig sesamsås.
Wokskål med nötfärs, svarta bönor och ris
Wokad nötfärs med paprika och svarta bönor på ris
Thailändsk kycklingwok med cashewnötter
Thailändsk kycklingwok med cashewnötter, paprika och ostronsås
Lomo Saltado Bowl (wokad biff med ris och pommes frites)
Lomo saltado bowl med biff, ris och pommes frites
Calabacitas (Mexikansk fräst zucchini och majs)
Fräst zucchini med majs, tomat och smulad queso fresco
Ajad (thailändsk gurkrelish)
Thailändsk gurkrelish med rödlök och chili i sötsur dressing
Turkiska rostade grönsaker med sumak, citron och persilja
Rostad aubergine, zucchini, paprika och lök med sumak
Stoemp (belgiskt potatismos med grönsaker)
Belgiskt potatismos med morötter, purjolök, smör och mjölk
Portugisiskinspirerade ugnsrostade grönsaker i olivolja
Ugnsrostade grönsaker i olivolja med vitlök, paprika, persilja och citron
Miso-rostad blomkål med sesam och salladslök
Rostad blomkål glaserad med miso, sesamolja och salladslök
Stoofperen op Vlaamse Wijze (flamländska päronkok)
Päron kokta i rödvin med kanel och kryddnejlika
Äggstekt ris med räkor
Wokat ris med räkor, ägg, ärtor och salladslök
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu i tomatsås)
Tofu som sjuds i en lätt tomatsås med vitlök
Räkor med hummersås (kantonesiska räkor i smakrik sås)
Räkor i silkeslen hummersås med fläskfärs och äggstrimmor
Khao Pad Sapparod (thailändskt stekt ris med ananas)
Thailändskt ananasstekt ris med räkor, ägg och salladslök
Nem Ran Hanoi (vietnamesiska friterade vårrullar)
Krispiga friterade vårrullar med fläsk, räkor och glasnudlar
Gyeran Mari (koreansk rullad omelett)
Koreansk rullad omelett med salladslök och morot
Du kanske också gillar
Spannmålsbowl i spansk stil med kikärter och fullkornsris
Fullkornsris-skål med kikärter och rökt paprikapulver
Vegansk ribollita med cavolo nero (toscansk bön- och brödsoppa)
Vegansk toskansk bön- och brödsoppa med cavolo nero
Italiensk kikärts- och spenatbowl
Kikärts- och spenatbowl i tomatsås med parmesan
Thailändska räkor i airfryer
Airfryade thailändska räkor med fisksås, lime och vitlök.
Madeleines de Commercy (Franska snäckkakor)
Franska snäckkakor med citronskal, vanilj och florsocker
Äppel- och kanelgröt (havermout)
Krämig äppel- och kanelgröt med honung och valnötter
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
