Bắp Xào Tôm (vietnamilainen makean maissin wokki katkaravuilla)

• 3 kynttä Valkosipuli
• 3 Kevätsipuli
• 300 g Katkarapu, kuorittu ja suoli poistettu
• ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Valkopippuri
• 2 rkl Kasviöljy
• 350 g Maissinjyvä
• 1 ½ rkl Kalakastike

1. Viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Siisti kevätsipuli ja viipaloi valkoiset ja vihreät osat erikseen.
2. Taputtele katkaravut kuiviksi ja mausta hienolla merisuolalla ja valkopippurilla. Pidä ne lähellä liettä, jotta ne voi kypsentää nopeasti.
3. Kuumenna kasviöljy wokissa (tai isossa paistinpannussa) keskilämmöllä korkealla lämmöllä, kunnes se alkaa kimmeltää. Lisää valkosipuli ja kevätsipulin valkoiset osat ja wokkaa 20–30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat mutta eivät ruskistu.
4. Lisää katkaravut ja wokkaa 1–2 minuuttia, käännellen usein, kunnes ne alkavat juuri muuttua vaaleanpunaisiksi. Älä ylikypsennä tässä vaiheessa, sillä ne kypsyvät vielä hieman maissin kanssa.
5. Lisää makean maissin jyvät ja wokkaa 3–4 minuuttia, kunnes maissi on kuumaa ja kiiltävää ja katkaravut ovat kauttaaltaan läpikuultamattomia. Lorauta joukkoon kalakastike ja kääntele 30 sekuntia, jotta se peittää kaiken tasaisesti.
6. Sekoita joukkoon kevätsipulin vihreät osat 10–15 sekunniksi ja ota sitten pois liedeltä. Tarjoa heti kuumana lisukkeena.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.