Keralalainen naudanlihafry kookosviipaleilla

• 800 g Naudan pataliha
• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 30 g Inkivääri
• 6 kynttä Valkosipuli
• 2 palaa Vihreä chili
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 2 tl Jauhettu korianteri
• 2 tl Mustapippuri
• 1 rkl Tamarinditahna
• 3 rkl Kookosöljy
• 1 tl Sinapinsiemen
• 2 oksaa Currylehti
• 200 g Kookospähkinä, kiinteä valkoinen hedelmäliha
• 350 ml Vesi
• 2 tl Hieno merisuola

1. Viipaloi sipuli ohuesti. Kuori inkivääri ja murskaa se valkosipulin kanssa karkeaksi tahnaksi, viillä sitten vihreät chilipaprikat.
2. Laita naudanliha isoon kattilaan yhdessä sipulin, inkiväärin, valkosipulin, vihreiden chilien, kurkuman, korianterin, mustapippurin, tamarinditahnan, suolan ja veden kanssa. Kuumenna kiehuvaksi, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 60–75 minuuttia sekoitellen välillä, kunnes naudanliha on mureaa ja neste on enimmäkseen haihtunut.
3. Ota kansi pois ja kypsennä 5–10 minuuttia sekoitellen, kunnes masala on paksua ja tarttuu naudanlihaan ja kosteutta on jäljellä hyvin vähän. Maista ja säädä suola tarvittaessa.
4. Leikkaa tuore kookos ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna kookosöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä, lisää sinapinsiemenet ja anna niiden poksahdella 30–60 sekuntia.
5. Lisää currylehdet ja kookosviipaleet ja paista 3–5 minuuttia sekoitellen, kunnes kookos on reunoiltaan kevyesti kullanruskeaa ja tuoksuvaa. Lisää naudanliha ja masala, ja wokkaa keski-kovalla lämmöllä 5–7 minuuttia, kunnes seos on tummaa, kiiltävää ja kuivahkoa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.