Keralalainen naudanlihapannu currylehdillä

• 3 rkl Kookosöljy
• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 30 g Inkivääri
• 6 kynttä Valkosipuli
• 2 palaa Vihreä chili
• 20 g Currylehti
• 800 g Naudan pataliha
• 2 tl Jauhettu korianteri
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 2 tl Mustapippuri
• 1 rkl Omenasiiderietikka
• 120 g Kookospähkinä

1. Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi. Kuori inkivääri ja valkosipuli, murskaa ne karkeaksi tahnaksi; viillä vihreät chilit.
2. Laita naudanliha isoon kattilaan yhdessä jauhetun korianterin, jauhetun kurkuman, mustapippurin, omenaviinietikan, puolet inkivääri-valkosipulitahnasta ja 250 ml veden kanssa. Kuumenna poreilevaksi, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 55 to 65 minuuttia, kunnes naudanliha on mureaa ja neste on enimmäkseen haihtunut.
3. Sillä välin raasta tuore kookos hienoksi. Nypi currylehdet irti varsista ja pidä ne valmiina.
4. Kuumenna kookosöljy wokkipannussa keskilämmöllä tai keski-kovalla lämmöllä. Lisää currylehdet ja viilletetyt chilit ja paista 30–60 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat, lisää sitten sipuli ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes se on syvän kullanruskea.
5. Sekoita joukkoon loput inkivääri-valkosipulitahnasta ja kypsennä 1 minuutti. Lisää kypsennetty naudanliha (mukaan lukien mahdolliset paksuuntuneet paistoliemet) ja wokkaa 6–8 minuuttia, kunnes masala tarttuu lihaan ja näyttää tummalta ja kiiltävältä.
6. Lisää tuore kookos ja paista 3–4 minuuttia sekoittaen, kunnes se on kevyesti paahtunut ja peittää naudanlihan tasaisesti. Maista ja säädä tasapainoa halutessasi lisäämällä hieman mustapippuria, ja tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.