Grillatut porsaan kyljykset Dijon-sinapilla ja rakuunalla
Miksi tämä resepti toimii
- Terävä, yrttinen marinadi: Dijon-sinappi, valkosipuli ja rakuuna maustavat porsaan pinnan nopeasti ja antavat kyljyksille grillatessa suolaisen, aromaattisen kuoren.
- Lyhyt marinointiaika: Lyhyt lepo huoneenlämmössä riittää, jotta sinappiseos tarttuu hyvin ja maustaa lihan hidastamatta illallista.
- Grillissä viimeistelty täyteläisyys: Grillin hiiltynyt pinta, pieni määrä voita ja tuore sitruuna luovat tasapainoisen lopputuloksen: savuisen, täyteläisen ja raikkaan.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Pidä marinointi lyhyenä: Kyljykset tarvitsevat vain lyhyen kuorrutuksen ennen grillausta; sinappiseos on riittävän voimakas maustamaan pinnan nopeasti.
- Anna levätä ennen tarjoilua: Anna grillattujen kyljysten levätä muutama minuutti, jotta nesteet asettuvat ja voi sulaa kuumaan pintaan.
Raaka-ainevinkit
- Valitse paksut kyljykset: Luulliset, paksuksi leikatut porsaan kyljykset sopivat parhaiten grilliin, koska ne ehtivät saada hiillosta ennen kuin keskusta kypsyy läpi.
- Käytä tuoretta rakuunaa, jos mahdollista: Tuore rakuuna antaa puhtaan aniksen sävyn, joka toimii erityisen hyvin Dijonin ja porsaan kanssa.
- Viimeistele sitruunalla: Puristus sitruunaa pöydässä leikkaa voin ja sinapin rasvaisuutta ja pitää annoksen raikkaana eikä raskaana.
Yleiset virheet
- Leimahdusten hallinta: Jos grilli leimahtaa, siirrä kyljykset viileämmälle alueelle sen sijaan, että annat marinadin palaa.
- Vältä kuivattamasta niitä: Paksut kyljykset voivat muuttua mehukkaista kuiviksi nopeasti, joten siirrä ne pois suorasta lämmöstä, kun ne ovat hyvin hiillostuneet, jos ne tarvitsevat lisää aikaa kypsyäkseen läpi.
- Älä jätä leväytystä väliin: Kyljysten leikkaaminen heti grillistä päästää nesteet lautaselle sen sijaan, että liha pysyisi mehevänä.
Tarjoiluvinkit
- Tarjoa perunoiden kanssa: Paahdetut varhaisperunat, ranskanperunat tai sinappinen perunasalaatti sopivat hyvin Dijonin ja rakuunan makuihin.
- Lisää jotain vihreää: Grillattu parsa, vihreät pavut tai rapea salaatti tuovat raikkautta täyteläisen porsaan rinnalle.
- Viinisuositus: Valitse kuiva valkoviini, jossa on hyvä hapokkuus, kuten Sauvignon Blanc tai tammettamaton Chardonnay, sopimaan sitruunan ja sinapin kanssa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Hienonna valkosipuli ja rakuuna. Sekoita kulhossa Dijon-sinappi, oliiviöljy, hieno merisuola ja mustapippuri, ja sekoita sitten joukkoon valkosipuli ja rakuuna.
- Pyörittele porsaan kyljykset kauttaaltaan marinadissa. Anna olla huoneenlämmössä 15 minuuttia sillä aikaa, kun kuumennat grillin keskilämpöä kuumemmaksi.
- Grillaa kyljyksiä 4–6 minuuttia per puoli, kääntäen kerran, kunnes ne ovat kauniisti hiiltyneet ja kypsiä. Jos liekit leimahtavat, siirrä kyljykset grillin viileämpään kohtaan ja jatka kypsennystä, kunnes keskusta ei ole enää vaaleanpunainen.
- Nosta kyljykset lautaselle ja lisää jokaisen päälle hieman voita. Anna levätä 5 minuuttia, jotta nesteet asettuvat.
- Leikkaa sitruuna lohkoiksi. Tarjoa kyljykset sitruunan kanssa, jotta sitä voi puristaa päälle pöydässä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan paistopinnan saat, kun annat grillin kuumentua kunnolla ennen kuin laitat kyljykset grilliin, ja vältät niiden liikuttelua, kunnes ne irtoavat helposti.
- Jos kyljykset ovat hyvin paksuja, kypsennä ne loppuun grillin viileämmässä kohdassa kansi suljettuna, kunnes ne ovat kypsiä.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, kypsennä porsas kauttaaltaan höyryävän kuumaksi niin, ettei vaaleanpunaista jää.
Korvaukset
- Korvaa tuore rakuuna tuoreella timjamilla, jos haluat erilaisen mutta silti klassisen yrttisävyn.
- Korvaa voi oliiviöljyllä viimeistelyssä, jos haluat maidottoman lopputuloksen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna 180°C (355°F) uunissa, kunnes ruoka on kauttaaltaan höyryävän kuumaa, tai viipaloi ja lämmitä varovasti paistinpannulla, jotta se ei kuivu.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 40min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Maito Sinappi
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Paahdettu kalkkunanrinta yrttivoilla
Paahdettu kalkkunanrinta yrttivoilla ja paistoliemikastike
Costillas de Cerdo al Horno (paprikalla paahdetut porsaan ribsit)
Paprikalla paahdetut porsaan ribsit valkosipulilla, oliiviöljyllä ja sitruunalla
Piri-piri-lohi chilillä, valkosipulilla ja sitruunalla
Paahda piri-piri-lohi chilillä, valkosipulilla ja sitruunalla
Samak Bil Tahini (uunissa paistettu kala tahinikastikkeella)
Uunissa paistettu vaalea kala sitruunaisessa tahinikastikkeessa
Gigot d’Agneau (hitaasti paahdettu lampaanpaisti)
Hitaasti paahdettu lampaanpaisti rosmariinilla ja valkoviinijus'lla
Paistettu hanhi omenalla, sipulilla ja timjamilla
Paahdettu hanhi rapealla nahalla, omenalla, sipulilla ja timjamilla
Zuppa di Farro con Verdure (italialainen speltti-vihanneskeitto)
Italialainen spelttikeitto pavuilla, tomaateilla, vihanneksilla ja parmesaanilla
Kluski Śląskie (sleesialaiset perunapyörykät kastikkeella)
Sleesialaiset perunapyörykät yksinkertaisella pannukastikkeella
Carne con Tomate Andaluza (andalusialainen porsas tomaattikastikkeessa)
Porsasta paksussa tomaatti-paprikakastikkeessa
Samak Harra (mausteinen kokonaisena paahdettu kala)
Kokonaisena paahdettu kala valkosipuli-chili-korianterikastikkeella
Jalapeño- ja cheddar-maissileipä valurautapannussa
Kullanruskea pannumaissileipä jalapeñolla ja cheddarilla
Lomo Adobado (marinoitu porsaan ulkofileepaisti)
Marinoitu porsaan ulkofileepaisti savupaprikalla ja valkosipulilla
Ketogeeniset kananreidet airfryerissa
Keto air fryer -broilerinreisikoivet sitruunavoilla ja parsakaalilla.
Sitruuna-pippurikana airfryerissa
Rapeat airfryer-broilerin koivet sitruunalla ja mustapippurilla.
Roast beef kermaisella piparjuurikastikkeella
Roast beef kermaisella piparjuuri-crème fraîche -kastikkeella
Côtelettes d’Agneau Persillées (yrttikuorrutetut lampaanleikkeet)
Rapeat yrttikuorrutetut lampaanleikkeet, viimeistelty sitruunalla
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (paahdettu naudan kylkipaisti yrttivoilla)
Paahdettu naudan kylkipaisti valkosipuli-yrttivoilla
Matalassa lämmössä hitaasti paahdettu prime rib piparjuurikerman kanssa
Hitaasti paahdettu prime rib piparjuurikerman kanssa
Saatat pitää myös näistä
Airfryer-maapähkinävoikeksit
Airfryer-maapähkinävoikeksit, pehmeä keskusta ja jähmettyneet reunat.
Tacos de Pescado al Pastor (kalatacot adobolla ja ananaksella)
Kalatacot chipotle-adobolla, ananaksella, sipulilla ja korianterilla
Spaghetti alla Nerano (kesäkurpitsa-juustopasta)
Spagettia paistetulla kesäkurpitsalla ja sulalla juustolla
Pizelle (italialaiset vohvelikeksit)
Ohuet italialaiset vohvelikeksit aniksella ja sitruunankuorella
Perulaiset causa-kupit (perunaa tonnikala-avokadotäytteellä)
Causa-kupit limeperunasta, tonnikalamajoneesista ja avokadosta
Airfryer-buttermilk-kanasuikaleet
Piimämarinoidut kanasuikaleet kypsennetään airfryerissa rapeiksi.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
