Gegrilde varkenskoteletten met Dijon en dragon
Waarom dit recept goed werkt
- Scherpe, kruidige marinade: Dijonmosterd, knoflook en dragon kruiden het oppervlak van het varkensvlees snel, waardoor de koteletten tijdens het grillen een hartige, aromatische korst krijgen.
- Korte marineertijd: Een korte rust op kamertemperatuur is genoeg zodat het mosterdmengsel goed hecht en het vlees op smaak brengt zonder het avondeten te vertragen.
- Rijke smaak door afgrillen: Een grillrandje, een klein beetje boter en verse citroen zorgen voor een gebalanceerde finish: rokerig, rijk en fris.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Houd de marinade kort: De karbonades hebben maar een korte laag nodig voor het grillen; het mosterdmengsel is pittig genoeg om het oppervlak snel op smaak te brengen.
- Laat rusten voor het serveren: Laat de gegrilde karbonades een paar minuten staan zodat de sappen zich zetten en de boter op het hete oppervlak smelt.
Ingrediëntentips
- Kies dik gesneden karbonades: Karbonades met bot, dik gesneden, zijn het meest geschikt om te grillen omdat ze tijd hebben om te schroeien voordat het midden gaar is.
- Gebruik bij voorkeur verse dragon: Verse dragon geeft die heldere anijstoets die vooral goed werkt met Dijon en varkensvlees.
- Werk af met citroen: Een kneepje citroen aan tafel snijdt door de boter en mosterd, waardoor het gerecht fris blijft in plaats van zwaar.
Veelgemaakte fouten
- Omgaan met vlammen: Als de barbecue vlam vat, verplaats je de karbonades naar een koeler deel in plaats van de marinade te laten aanbranden.
- Voorkom dat ze uitdrogen: Dikke karbonades kunnen snel van sappig naar droog gaan, dus haal ze van directe hitte zodra ze goed geschroeid zijn als ze nog langer moeten garen.
- Sla het rusten niet over: Als je de karbonades direct van de barbecue aansnijdt, lopen de sappen op het bord in plaats van dat het vlees sappig blijft.
Serveertips
- Serveer met aardappelen: Geroosterde krieltjes, friet of een mosterdige aardappelsalade passen goed bij de smaken van Dijon en dragon.
- Voeg iets groens toe: Gegrilde asperges, sperziebonen of een knapperige salade brengen frisheid naast het rijke varkensvlees.
- Wijncombinatie: Kies een droge witte wijn met goede zuren, zoals Sauvignon Blanc of ongehoute Chardonnay, passend bij citroen en mosterd.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Hak de knoflook en dragon fijn. Roer in een mengkom de Dijonmosterd, olijfolie, fijn zeezout en zwarte peper door elkaar en meng dan de knoflook en dragon erdoor.
- Bestrijk de varkenskoteletten rondom met de marinade. Zet 15 minuten op kamertemperatuur weg terwijl je de grill voorverwarmt op middelhoog.
- Grill de koteletten 4 tot 6 minuten per kant, keer ze 1 keer, tot ze mooi geschroeid en gaar zijn. Als er vlammen opslaan, verplaats de koteletten dan naar een koeler deel van de grill en ga door met garen tot het midden niet meer roze is.
- Leg de koteletten op een bord en leg op elk een klein klontje boter. Laat 5 minuten rusten zodat de sappen zich zetten.
- Snijd de citroen in partjes. Serveer de koteletten met citroen om aan tafel over uit te knijpen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste korst laat je de grill goed heet worden voordat de koteletten erop gaan, en verplaats je ze niet tot ze makkelijk loslaten.
- Als je koteletten erg dik zijn, gaar ze dan verder op een koeler deel van de grill met het deksel dicht tot ze gaar zijn.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, gaar het varkensvlees dan tot het overal gloeiend heet is en er geen roze meer te zien is.
Alternatieven
- Vervang verse dragon door verse tijm voor een andere, maar nog steeds klassieke kruidensmaak.
- Vervang boter door olijfolie om af te werken als je liever zuivelvrij eindigt.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat restjes snel afkoelen en zet ze dan in een afgesloten bak in de koelkast. Verwarm opnieuw in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, of snijd in plakken en warm zachtjes op in een koekenpan om uitdrogen te voorkomen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 40min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Frans
-
Allergieën:
Melk Mosterd
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Cordero Lechal al Horno (geroosterd speenlam)
Geroosterd speenlam met knoflook, rozemarijn en witte wijn
Branzino al Forno con Erbe e Limone (hele zeebaars uit de oven met kruiden en citroen)
Hele zeebaars uit de oven met citroen, knoflook en kruiden
Langzaam geroosterde lamsschouder met rozemarijn
Langzaam geroosterde lamsschouder met rozemarijn, knoflook en braadjus
Arista di Maiale al Forno (Florentijnse gebraden varkenslende)
Gebraden varkenslende met knoflook, rozemarijn en wittewijnjus
Cordero Asado a la Castellana (Castiliaans geroosterd lamsvlees)
Lamsgebraad op aardappelen met knoflook, rozemarijn en witte wijn
Samak Bil Tahini (gebakken vis met tahinisaus)
Gebakken witvis in een citroenige tahinsaus
Pasta e Fagioli (Italiaanse pasta- en bonensoep)
Stevige pasta- en bonensoep met pancetta en tomaat
Samak Harra (gekruide hele geroosterde vis)
Hele geroosterde vis met knoflook-chili-koriandersaus
Vegan Tacos de Coliflor Asada (taco’s met geroosterde bloemkool)
Geroosterde bloemkooltaco's met avocado, kool en limoen
Hähnchen in Rieslingsoße (Kip gestoofd in riesling)
Kip gestoofd in riesling met paddenstoelen
Fusion varkensrijstkom
Varkensgehakt op jasmijnrijst met soja, gember en komkommer.
Tarka Dal met Knapperig Gebakken Uien
Romige tarka dal met krokant gebakken uien
Keto-kippendijen uit de airfryer
Keto-airfryer-kippendijen met citroenboter en broccoli.
Citroen-peperkip uit de airfryer
Krokante airfryer-drumsticks met citroen en zwarte peper.
Rosbief met romige mierikswortelsaus
Rosbief met romige mierikswortel- en crème-fraîchesaus
Côtelettes d’Agneau Persillées (lamskoteletten met kruidenkorst)
Krokante lamskoteletten met kruidenkorst, afgemaakt met citroen
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (geroosterde rib van rund met kruidenboter)
Gebraden ribstuk rund met knoflook-kruidenboter
Langzaam geroosterde prime rib met mierikswortelroom
Langzaam geroosterde rib roast met mierikswortelcrème
Misschien vind je dit ook lekker
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sandwich met prosciutto en rucola)
Knapperige schiacciata met prosciutto, rucola, olijfolie en citroen
Calabacitas (Mexicaanse courgette- en maïssauté)
Courgettesauté met maïs, tomaat en verkruimelde queso fresco
Tom Kha Gai (Thaise kokos-kippensoep)
Thaise kokos-kippensoep met galanga, citroengras en paddenstoelen
Thaise custard (sangkhaya) met pandan en kokosmelk
Thaise gestoomde custard met pandan en kokosmelk
Jal Jeera (gekruide komijndrank)
Gekoelde jal jeera met geroosterde komijn, tamarinde en munt
Caribische gebakken bakbananen (In de pan gebakken plakjes rijpe bakbanaan)
Goudbruine, gekaramelliseerde bakbanaanplakjes gebakken in olie
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
