Grilované vepřové kotlety s dijonskou hořčicí a estragonem

Silné vepřové kotlety se na gril hodí obzvlášť dobře: kost pomáhá chránit maso, zatímco povrch nad přímým žárem získá opečení a výraznou slanou hloubku. Zde jim marináda z dijonské hořčice, česneku a čerstvého estragonu dodá výrazně francouzsky laděný profil, s ostrostí hořčice, anýzově působícími bylinkami a olivovým olejem, který pomáhá koření držet na povrchu. Krátké odležení s trochou másla udrží závěr bohatý a měsíčky citronu dodají na stole svěžest. Je to přímočarý hlavní chod do teplého počasí, nejlepší se jednoduchými saláty, grilovanou zeleninou nebo bramborami.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Grilování ve francouzském stylu
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Ostrá bylinková marináda: Dijonská hořčice, česnek a estragon rychle ochutí povrch vepřového a při grilování vytvoří slanou, aromatickou kůrku.
  • Krátká doba marinování: Krátké odležení při pokojové teplotě stačí, aby hořčičná směs dobře přilnula a ochutila maso, aniž by zpomalila večeři.
  • Bohatost dokončená na grilu: Opečení z grilu, malé množství másla a čerstvý citron vytvoří vyvážený závěr: kouřový, bohatý a svěží.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Marinujte jen krátce: Kotlety stačí před grilováním jen krátce obalit; hořčičná směs je dost výrazná, aby povrch rychle ochutila.
  • Nechte před podáváním odpočinout: Nechte grilované kotlety pár minut odpočinout, aby se šťávy ustálily a máslo se rozpustilo na horkém povrchu.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte silné kotlety: Vepřové kotlety s kostí, silně krájené, jsou na gril nejlepší, protože mají čas se opéct dohněda, než se střed propeče.
  • Pokud můžete, použijte čerstvý estragon: Čerstvý estragon dodá čistý anýzový tón, který se obzvlášť hodí k dijonské hořčici a vepřovému.
  • Dokončete citronem: Trocha citronové šťávy u stolu vyváží máslo a hořčici, takže jídlo zůstane svěží, ne těžké.

Časté chyby

  • Zvládání vzplanutí: Pokud gril vzplane, přesuňte kotlety do chladnější části, místo abyste nechali marinádu připálit.
  • Zabraňte jejich vysušení: Silné kotlety mohou rychle přejít ze šťavnatých na suché, takže jakmile jsou dobře opečené, odsuňte je z přímého žáru, pokud potřebují ještě čas na propečení.
  • Nevynechávejte odležení: Když do kotlet říznete hned po sundání z grilu, šťáva vyteče na talíř místo toho, aby udržela maso šťavnaté.

Tipy na podávání

  • Podávejte s bramborami: Pečené nové brambory, hranolky nebo bramborový salát s hořčicí se k chutím dijonské hořčice a estragonu skvěle hodí.
  • Přidejte něco zeleného: Grilovaný chřest, zelené fazolky nebo křupavý salát přinesou svěžest k bohatému vepřovému.
  • Párování vína: Vyberte suché bílé víno s dobrou kyselinou, například Sauvignon Blanc nebo nebarikované Chardonnay, aby ladilo s citronem a hořčicí.

Potřebné vybavení

Gril Gril na barbecue Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Mísa
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Česnek a estragon nasekejte najemno. V míse promíchejte dijonskou hořčici, olivový olej, jemnou mořskou sůl a černý pepř, pak vmíchejte česnek a estragon.
  2. Kotlety potřete marinádou ze všech stran. Nechte 15 minut při pokojové teplotě, zatímco předehříváte gril na středně vysokou teplotu.
  3. Grilujte kotlety 4 až 6 minut z každé strany, jednou je otočte, až budou pěkně opečené a propečené. Pokud se objeví plameny, přesuňte kotlety na chladnější část grilu a pokračujte v přípravě, dokud střed nebude už růžový.
  4. Přendejte kotlety na talíř a na každou dejte kousek másla. Nech 5 minut odpočinout, aby se šťáva ustálila.
  5. Citron nakrájej na měsíčky. Podávejte kotlety s citronem na vymačkání u stolu.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší opečení nechte gril pořádně rozpálit, než na něj dáte kotlety, a nehýbejte s nimi, dokud se samy snadno neodlepí.
  • Pokud jsou vaše kotlety velmi silné, dopékejte je na chladnější části grilu se zavřeným víkem, dokud nebudou propečené.
  • Pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, připravte vepřové tak, aby bylo celé horké a nezůstala v něm žádná růžová.

Náhrady

  • Čerstvý estragon nahraďte čerstvým tymiánem pro jiný, ale stále klasický bylinkový tón.
  • Máslo nahraďte olivovým olejem na dokončení, pokud dáváte přednost variantě bez mléka.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Zbytky rychle zchlaďte, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude horké, nebo nakrájejte a zvolna prohřejte na pánvi, aby se nevysušilo.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Grilované vepřové kotlety s dijonskou hořčicí a estragonem
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 40min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Francouzská
  • Alergeny:
    Hořčice Mléko
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Gril Gril na barbecue Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Dijonská hořčice

1 cup ≈ 240 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.