Kuřecí a houbový koláč v zapékací míse
Proč tento recept funguje
- Vrstvená slaná chuť: Pórek, česnek, houby, tymián a dijonská hořčice dodají hloubku, aniž by náplň působila těžce.
- Krémová, stabilní omáčka: Mouka, vývar a smetana vytvoří omáčku dost hustou, aby obalila kuře a houby, a přitom pod těstem stále štědře bublala.
- Klasický kontrast pro pohodovou večeři: Křehké kuře a bohatá náplň leží pod křupavým, vločkovitým listovým těstem pro známý kontrast, díky němuž je pot pie tak uspokojivý.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Pokud můžete, zvolte listové těsto pouze s máslem: Listové těsto z čistého másla má lepší chuť a jemnější vrstvení než běžné těsto, zvlášť u jednoduchého koláče s těstem navrchu.
- Žampiony cremini dodají hloubku: Žampiony cremini mají plnější, zemitější chuť než bílé žampiony, takže smetanová omáčka nepůsobí fádně.
- Dijonská vyváží smetanu: Trocha dijonské hořčice omáčku zostří a zjemní její hutnost, aniž by koláč chutnal výrazně po hořčici.
Časté chyby
- Přidání vývaru příliš rychle: Vývar přilévejte postupně a průběžně míchejte; mouka se tak do omáčky hladce zapracuje, místo aby se dělaly hrudky.
- Pečení s tenkou vrstvou náplně: Omáčka by měla před vložením do zapékací mísy pokrýt zadní stranu lžíce. Pokud vypadá řídká, před přidáním smetany ji ještě chvíli zvolna povařte.
- Vaření po přidání smetany: Jakmile přidáte smetanu ke šlehání, udržujte nízkou teplotu. Var může způsobit, že se omáčka srazí nebo ztratí hladkou konzistenci.
Tipy na přípravu předem
- Připravte náplň předem: Kuřecí a houbovou náplň můžete uvařit, zchladit a předem uložit do lednice. Těsto přidejte až ve chvíli, kdy jste připraveni péct.
- Ohřejte v troubě: Zbytky ohřejte při 180°C (355°F), dokud nebudou horké skrz naskrz; pokud těsto začne příliš hnědnout, volně ho přikryjte alobalem.
- Zamrazte po porcích: Nechte zcela vychladnout, zamrazte po porcích a pak přes noc rozmrazte v lednici, než vše důkladně ohřejete.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Dejte zapékací mísu do trouby, aby se zahřála, zatímco připravíte náplň.
- Ořízni a dobře omyj pórek, pak ho nakrájej. Česnek oloupejte a najemno nastrouhejte a žampiony nakrájejte.
- Ve velké pánvi na středním ohni rozpusť máslo. Přidejte pórek se špetkou soli a opékejte 6 až 8 minut, až změkne, ale nezbarví se.
- Vmíchejte česnek a opékejte 30 sekund, pak přidejte žampiony. Vařte 8 až 10 minut, občas promíchejte, dokud houby nepustí tekutinu a ta se z větší části neodpaří.
- Přidejte kuřecí stehna a snítky tymiánu, osolte zbylou solí a opepřete a opékejte 6 až 8 minut, dokud kuře zvenku nezbělá. Posypte hladkou moukou a vařte 1 minutu, dobře míchejte, aby obalila vše.
- Po troškách přilévejte kuřecí vývar a míchejte, aby omáčka zůstala hladká. Přiveďte k mírnému varu a vařte 10 až 12 minut, dokud není kuře propečené a omáčka dost hustá, aby pokryla zadní stranu lžíce.
- Stáhni plamen na minimum a vmíchej dijonskou hořčici a smetanu ke šlehání. Prohřívejte 2 minuty bez varu, pak vyjměte a vyhoďte snítky tymiánu.
- Přendejte náplň do teplé zapékací mísy a nechte 5 minut vychladnout, aby se těsto při kontaktu nerozpustilo. Mezitím rozviňte listové těsto a seřízněte ho tak, aby pasovalo na vršek mísy.
- Rozšlehejte vejce a potřete jím těsto. Položte těsto na náplň, přitlačte okraje, aby se utěsnily, a uprostřed vyřízněte malý otvor na páru.
- Pečte 25 až 30 minut, dokud těsto dobře nevyběhne a není sytě zlaté a omáčka nebublá u okrajů. Nechte 5 minut odpočinout a pak podávejte horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší nadýchnutí udržujte listové těsto studené a při pokládání na koláč pracujte rychle.
- Pokud se omáčka před pečením zdá trochu řídká, povařte ji o pár minut déle, dokud neobalí lžíci; v troubě ještě zhoustne.
- Bezpečnost potravin: před podáváním se ujistěte, že je kuře propečené a horké, zejména pro malé děti, těhotné a starší osoby.
Náhrady
- Nahraďte dijonskou hořčici celozrnnou hořčicí pro mírnější pálivost a hrubší strukturu.
- Nahraď smetanu ke šlehání crème fraîche pro o něco kyselejší omáčku; udržuj nízký ohřev a nenech ji vařit.
- Žampiony cremini nahraď bílými žampiony pro jemnější houbovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte úplně vychladnout, pak přikryjte a dejte do lednice. Ohřívejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 20 až 25 minut, dokud nebude horké; pokud těsto příliš rychle hnědne, volně přikryjte alobalem. Zamrazte po porcích až na 2 měsíce a před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 20min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tourte de Noël (francouzský vánoční masový koláč)
Masový koláč z křehkého těsta s vepřovým, telecím, bylinkami a brandy
Mustikkapiirakka (finský borůvkový koláč s náplní ze zakysané smetany)
Finský borůvkový koláč s náplní ze zakysané smetany
Bezlepkový kuřecí koláč
Kuře a zelenina zapečené pod zlatavým bezlepkovým těstovým víkem
Klasický jablečný koláč z křehkého těsta
Jablečný koláč z křehkého těsta se skořicí a citronem
Klasický kuřecí pot pie
Kuřecí a zeleninový koláč s křehkým těstem
Empanada Gallega de Atún (galicijský tuňákový koláč empanada)
Galicijský tuňákový koláč pečený v těstě s olivovým olejem
Arroz Caldoso con Bogavante (španělská šťavnatá rýže s humrem)
Španělská polévková rýže s humrem a šafránovým vývarem
Erbsensuppe (hrachová polévka z půleného hrachu s uzenou slaninou)
Německá hrachová polévka s uzenou slaninou, zeleninou a majoránkou
Jehněčí ragú s orzem a hřejivým kořením
Orzo promíchané s bohatým ragú z mletého jehněčího a hřejivým kořením
Dušený hovězí hrudí s kořenovou zeleninou
Dušené hrudí s červeným vínem a kořenovou zeleninou
Beef Chow Fun (kantonské smažené rýžové nudle)
Kantonské rýžové nudle s hovězím z woku a sójovými klíčky
Thajský stir-fry s lilkem a bazalkou
Restované lilky s thajskou bazalkou, česnekem a chilli
Kuřecí a pórkový koláč
Kuřecí a pórkový koláč s krémovou omáčkou a listovým těstem
Kuřecí a houbový koláč
Kuřecí koláč s pórkem, houbami a listovým těstem
Kuřecí pasty s pórkem
Pečená kuřecí pasty s pórkem a krémovou hořčičnou náplní.
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kuře ve smetanové omáčce s estragonem)
Francouzské kuřecí frikasé v estragonovo-smetanové omáčce
Coq au Vin Blanc (kuře dušené na bílém víně)
Kuře dušené na bílém víně s houbami a bylinkami
Chicken Fricassée (krémový kuřecí guláš s houbami a bílým vínem)
Francouzský kuřecí guláš s houbami v krémové omáčce z bílého vína
Mohlo by se vám také líbit
Cochinita Pibil (pomalu pečené vepřové z Yucatánu)
Pomalu pečené yucatánské vepřové v kukuřičných tortillách s nakládanou cibulí
Losos s koprovým pestem (seversky pečený losos)
Pečený losos s koprovým pestem a opraženými dýňovými semínky
Švédské masové kuličky z horkovzdušné fritézy
Švédské masové kuličky z horkovzdušné fritézy se smetanovou omáčkou a brusinkami.
Mísa plněných vajec s dijonskou hořčicí, paprikou a pažitkou
Plněná vejce s dijonskou hořčicí, paprikou a pažitkou
Kuřecí tikka z horkovzdušné fritézy
Kuřecí tikka z fritézy v jogurtu, citronu a koření.
Mangovo-ananasové smoothie
Tropické mangovo-ananasové smoothie s banánem a řeckým jogurtem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
