Vegetariánská ořechová sekaná
Proč tento recept funguje
- Výrazná slaná chuť: Opražené lískové ořechy, opečené houby, tymián a sójová omáčka vytvoří bohatý základ hodný pečeně i bez masa.
- Křupavý povrch, pevný střed: Strouhanka a vejce pomohou, aby se sekaná správně zpevnila, a pečení dá povrchu lehce křupavý finiš.
- Jako dělaná k nedělní pečeni: Silné plátky dobře drží tvar a přirozeně se hodí k cibulové omáčce, zelenině, bramborám a dalším klasickým přílohám k pečeni.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Odvařte vlhkost z hub: Houby vařte dál, dokud pánev nebude vypadat poměrně suchá; přebytečná tekutina může způsobit, že pečeně bude měkká nebo se bude drolit.
- Směs do formy pevně upěchujte: Směs dobře vtlačte do formy na sekanou, aby se upekla do kompaktní pečeně, kterou lze krájet na plátky.
- Nechte odpočinout před krájením: Nechte sekanou chvíli stát ve formě, než ji vyklopíte, což pomůže, aby se kůrka ustálila a plátky byly úhlednější.
Tipy na přípravu předem
- Připravte dopředu: Ořechovou pečeni lze upéct předem, nechat úplně vychladnout a uložit do lednice, dokud nebude potřeba.
- Omáčku uchovávejte zvlášť: Pečeni a cibulovou omáčku skladujte v oddělených vzduchotěsných nádobách, aby si plátky zachovaly svou strukturu.
- Ohřívejte zlehka: Plátky ohřejte na plechu při 180°C (355°F), dokud nebudou úplně horké, a omáčku podle potřeby nařeďte trochou zeleninového vývaru.
Záměny surovin
- Obměňte ořechy: Vlašské ořechy mohou nahradit lískové ořechy pro jemnější strukturu a máslovější chuť.
- Obměňte bylinky: Čerstvý rozmarýn funguje místo tymiánu, pokud dáváte přednost výraznější, pryskyřičné chuti.
- Udělejte ji bez lepku: Použijte bezlepkovou strouhanku jak do sekané, tak do omáčky.
Tradice a varianty
- Britský domácí slavnostní středobod: Ořechová pečeně je známý bezmasý hlavní chod k britským nedělním pečením, zvlášť když se podává s omáčkou a tradiční zeleninovou přílohou.
- Podávejte s omáčkou: Cibulová omáčka dodá sekané vláčnost a výraznou slanou hloubku, takže působí blíž jako hlavní chod k plnohodnotné pečeni.
Potřebné vybavení
Ingredience
Ořechová sekaná
Cibulová omáčka
Postup
- Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Nasyp lískové ořechy na plech a opékej 8 až 10 minut, až zavoní, pak nech mírně vychladnout.
- Lehce vymaž formu na biskupský chlebíček a dej stranou. Opražené lískové ořechy nahrubo nasekej, pak najemno nasekej cibuli a houby.
- Na pánvi na středním ohni opékej cibuli se špetkou soli 6 až 8 minut, až změkne. Přidej houby a vař 10 až 12 minut, až se odpaří jejich vlhkost a pánev bude poměrně suchá.
- Vmíchej tymián a 2 lžíce sójové omáčky, pak vař 1 minutu. Přesuň do mísy a nech 5 minut vychladnout, aby se vejce nesrazila.
- Do mísy přidej čočku, nasekané lískové ořechy, strouhanku, vejce, zbylou sůl a pepř. Dobře promíchej a lehce rozmačkej část čočky, aby směs po stlačení držela pohromadě.
- Natlač směs pevně do formy a zarovnej povrch. Peč 35 až 40 minut, až zpevní, bude navrchu křupavá a bude se lehce odtahovat od stran.
- Mezitím připrav omáčku: zbylou cibuli nakrájej najemno na plátky a vař v rendlíku na středně nízkém ohni s trochou zeleninového vývaru 10 až 12 minut, až změkne a lehce zezlátně. Přidej zbytek vývaru a sójovou omáčku, přiveď k mírnému varu, pak metličkou zašlehej strouhanku a vař 3 až 5 minut, až lehce zhoustne.
- Nech ořechovou pečeni 10 minut odpočinout ve formě, pak vyklop a nakrájej na silné plátky. Podávej s cibulovou omáčkou a trochou extra černého pepře.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro čisté plátky nech ořechovou pečeni odpočinout celých 10 minut, pak použij vroubkovaný nůž a mezi řezy otírej čepel.
- Pokud jsou houby hodně mokré, vař je dál, dokud není pánev téměř suchá, než budeš míchat; zabrání to tomu, aby se pečeně drolila.
- Pokud podáváš někomu z rizikové skupiny, použij vejce s označením British Lion nebo jiným uznávaným systémem bezpečnosti potravin.
Náhrady
- Nahraď lískové ořechy vlašskými ořechy pro měkčí, máslovější strukturu.
- Nahraď čerstvý tymián čerstvým rozmarýnem pro výraznější, pryskyřičnou chuť.
- Nahraď strouhanku bezlepkovou strouhankou, aby byla pečeně bez lepku.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož ořechovou pečeni a omáčku do lednice v oddělených vzduchotěsných nádobách. Plátky ohřej na plechu při 180°C (355°F) 12 až 15 minut, až budou horké; omáčku ohřej zvolna v rendlíku a podle potřeby ji zřeď trochou zeleninového vývaru.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 25min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Lepek Lískové ořechy Sója Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Vepřová panenka s medem a česnekem z horkovzdušné fritézy
Vepřová panenka s medem a česnekem z horkovzdušné fritézy.
Porchetta Arrosto con Patate (italský pečený vepřový bůček a brambory)
Pečený vepřový bůček s bramborami, rozmarýnem a semínky fenyklu
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (kachní konfit s čočkou Puy)
Křehká kachní stehna podávaná na dušené čočce Puy
Hackbraten (německá sekaná s hořčičnou krustou)
Sekaná z hovězího a vepřového s hořčičnou krustou a omáčkou z výpeku
Solomillo al Whisky (vepřová panenka ve whisky omáčce)
Vepřová panenka opečená na pánvi s česnekovo-whisky omáčkou
Pollo en Achiote (kuře pečené v achiote s pomerančem a červenou cibulí)
Kuřecí stehna pečená v achiote s pomerančem a červenou cibulí
Empedrat (katalánský salát ze soleného tresčího masa a bílých fazolí)
Katalánský salát z nasolené tresky a bílých fazolí s rajčetem a paprikami
Německá čočková polévka s frankfurtskými párky
Německá čočková polévka s frankfurtskými párky a zeleninou
Sole Meunière s kapary a citronem
Mořský jazyk opečený na pánvi s hnědým máslem, kapary a citronem
Quiche Lorraine se zeleným salátem
Quiche Lorraine se slaninovým krémem a zeleným salátem
Kuře po jižansku smažené s podmáslovým nálevem
Smažené kuře v podmáslí s křupavým kořeněným obalem
Křupavý pečený vepřový bůček (kantonské Siu Yuk)
Pečený bůček s měkkým masem a křupavou, nafouklou kůrkou
Vegetariánská ořechová pečeně s omáčkou z červeného vína
Ořechová pečeně na krájení s houbami, mrkví a omáčkou z červeného vína
Veganský shepherd’s pie s čočkou, houbami a kaší
Veganský shepherd’s pie s čočkou, houbami a kaší s olivovým olejem
Frikadeller (dánské vepřové karbanátky smažené na pánvi)
Dánské vepřové karbanátky smažené na pánvi s cibulí a strouhankou
Jägerschnitzel (vepřový řízek s houbovou omáčkou)
Křupavý vepřový řízek s krémovou houbovou omáčkou
Vánoční kuličky z klobásové nádivky
Pečené kuličky z klobásové nádivky s cibulí, šalvějí a tymiánem
Gehaktballen in Jus (nizozemské masové kuličky v omáčce)
Holandské hovězí masové kuličky dušené v omáčce z pánve
Mohlo by se vám také líbit
Steak au Poivre s pommes frites
Steak v pepřové krustě s koňakovou smetanovou omáčkou a hranolky
Pan Bagnat (niceský sendvič s tuňákem a vejcem)
Niceský sendvič s tuňákem, vejcem natvrdo, rajčaty a olivami
Rigatoni s citronovou ricottou a puchýřkovanými cherry rajčaty
Rigatoni s puchýřkovanými rajčaty a citronovou ricottou
Poke bowl s tuňákem, avokádem a okurkou
Poke bowl s tuňákem, avokádem a okurkou se sushi rýží.
Albóndigas (lehčí krůtí masové kuličky) v kouřové rajčatové omáčce
Pečené krůtí masové kuličky v kouřové rajčatovo-česnekové omáčce
Agurkesalat (dánský okurkový salát ve sladkokyselé octové zálivce)
Dánský okurkový salát ve sladkokyselé octové zálivce
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
