Vegetariánský sausage roll s karamelizovanou cibulí
Proč tento recept funguje
- Křupavé těsto, vydatná náplň: Křehké listové těsto kontrastuje se soudržným středem z čočky a hub, který při krájení dobře drží pohromadě.
- Výrazná slaná chuť: Nejprve opečení hub odstraní přebytečnou vlhkost a vytvoří výraznější základ, zatímco karamelizovaná cibule dodá sladkost a hloubku.
- Skvělé teplé i při pokojové teplotě: Náplň je sytá i bez omáčky, takže rolky se hodí na obědy, pikniky i talíře na sdílení.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Udržte náplň suchou: Houby vařte, dokud se jejich tekutina neodpaří a pánev nevypadá suchá, než náplň promícháte.
- Udržujte těsto chladné: Pokud těsto při tvarování změkne, dejte sestavenou rolku před pečením krátce vychladit, aby se pěkně nafouklo.
Časté chyby
- Nepřeplňujte pánev houbami: Přeplnění podporuje spíš dušení než opékání, což může zanechat náplň mokrou a méně výraznou.
- Pečte do sytě zlatavé barvy: Světlé těsto bývá často uprostřed nedopečené, proto hledejte nafouklý, křupavý, sytě zlatavý povrch.
Tipy na přípravu předem
- Připravte náplň předem: Houbovo-čočkovou náplň lze připravit předem, úplně vychladit a uchovat v chladu, dokud nebudete připraveni sestavovat.
- Ohřejte pro křupavost: Upečené rolky ohřívejte na plechu při 180°C (355°F), dokud nebudou horké a křupavé, místo použití mikrovlnky.
- Zamrazte upečené housky: Upečené rolky nechte před zmrazením úplně vychladnout, pak je ohřejte ze zmrazeného stavu na plechu pro nejlepší strukturu těsta.
Poznámky k surovinám
- Vyberte kvalitní listové těsto: Listové těsto z čistého másla má nejbohatší chuť a jemnější vrstvení, ale fungovat může jakékoli předválené listové těsto.
- Varianty tymiánu: Čerstvý tymián dodá jasnější bylinnou chuť; sušený tymián je výraznější, proto ho použijte střídměji.
- Vyvážení hořčice: Dijonská hořčice zvýrazní náplň a vyváží sladkost karamelizované cibule.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F) a plech vylož pečicím papírem. Pokud je listové těsto zmrazené, nechte ho rozmrazit, až bude tvárné, ale stále chladné.
- Žampiony nakrájej najemno. Na pánvi rozehřej olivový olej na středně vysokém ohni a pak žampiony opékej 8 až 10 minut, dokud se neodpaří jejich tekutina a lehce nezhnědnou.
- Přesuň žampiony do mísy a nech je 2 minuty vychladnout. Přidejte konzervovanou čočku, karamelizovanou cibuli, dijonskou hořčici, čerstvý tymián, strouhanku, černý pepř a jemnou mořskou sůl, pak rozmačkejte a promíchejte, až získáte soudržnou náplň ve stylu klobásové směsi.
- Na lehce pomoučené ploše vyválejte listové těsto na obdélník silný asi 3 mm. Vytvarujte náplň do dlouhého válečku uprostřed, pak těsto přetáhněte přes náplň, aby ji obalilo, a přitlačte, aby se spoj uzavřel; položte na plech spojem dolů.
- Rozšlehejte vejce a potřete jím těsto. Povrch lehce nařízněte a rozkrájejte na 8 kusů, na plechu je rozložte s malými rozestupy.
- Pečte 20 až 22 minut, dokud těsto nenabude, nebude křupavé a sytě zlatavé. Nechte 5 minut odpočinout, než budete podávat teplé nebo při pokojové teplotě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší nadýchanost udržujte těsto studené; pokud při tvarování změkne, dejte sestavenou roládu na plechu před pečením na 10 minut vychladit.
- Houby opékejte, dokud nebude pánev suchá a nezačnou hnědnout, jinak může náplň těsto rozmočit.
- Pokud podáváte zranitelným skupinám, použijte vejce s označením lion mark nebo jinou pasterizovanou alternativu.
Náhrady
- Nahraďte dijonskou hořčici celozrnnou hořčicí pro mírnější pálivost a hrubší strukturu.
- Čerstvý tymián nahraďte sušeným tymiánem a použijte poloviční množství.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Ohřejte na plechu při 180°C (355°F) 10 až 12 minut, dokud nebude horké a křupavé; upečené rolky zamrazte až na 2 měsíce a ohřejte ze zmrazeného stavu při 180°C (355°F) 18 až 22 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Výsledné množství: sausage rolly
- Celkový čas: 55min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Millefoglie con Crema Pasticcera (italské mille-feuille)
Křupavé listové těsto vrstvené s vanilkovým krémem
Amandelkrans (mandlový věnec z pečiva)
Máslový mandlový věnec s plátky mandlí a cukrovou polevou
Struffoli (neapolské medové koblížky)
Drobné smažené kuličky z těsta v teplém medu a lískových oříšcích
Buñuelos (křupavé smažené placky z těsta)
Křupavé smažené placky z těsta poprášené skořicovým cukrem
Housky ve tvaru broskví dlouhověkosti (Shou Tao)
Dušené bochánky ve tvaru broskve plněné sladkou pastou z červených fazolí
Bouchées à la Reine (vol-au-vents s krémovým kuřetem a houbami)
Vol-au-vents plněné krémovou kuřecí a houbovou omáčkou
Assiette de Charcuterie s cornichons
Uzeniny s cornichons, dijonskou hořčicí a bagetou
Vegetariánská německá sýrová polévka (Vegetarische Käsesuppe)
Německá vegetariánská sýrová polévka s pórkem a bramborami
Mexická burrito miska (limetková rýže s černými fazolemi a salsou)
Burrito miska s limetkovou rýží, fazolemi, salsou a avokádem
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (cukety s vejci a pecorinem)
Restované cukety s jemně míchanými vejci a pecorinem
Bubble and Squeak placičky se ztraceným vejcem
Křupavé bramborovo-zelné placičky se ztraceným vejcem
Bagel s uzeným lososem a krémovým sýrem
Opečený bagel s uzeným lososem, krémovým sýrem a kapary
Tarte à la Tomate et Moutarde (listový koláč s rajčaty a hořčicí)
Listový koláč s dijonskou hořčicí a pečenými rajčaty
Kuřecí a houbový koláč
Kuřecí koláč s pórkem, houbami a listovým těstem
Julskinka (švédská vánoční šunka s hořčičnou krustou)
Švédská vánoční šunka s hořčično-strouhankovou krustou
Listové jednohubky z horkovzdušné fritézy
Křehce listující kousky s čedarem, potřené vejcem.
Kuřecí a pórkový koláč
Kuřecí a pórkový koláč s krémovou omáčkou a listovým těstem
Bavorský vepřový řízek s houbovou smetanovou omáčkou
Křupavý vepřový řízek s krémovou houbovo-hořčičnou omáčkou
Mohlo by se vám také líbit
Kaiserschmarrn (trhaná palačinka) s jablečným kompotem
Nadýchaná trhaná palačinka s rozinkami, moučkovým cukrem a jablečným kompotem
Miska s krůtím taco s hnědou rýží a černými fazolemi
Miska s krůtím taco s hnědou rýží, černými fazolemi a jogurtem
Hovězí pečeně z pomalého hrnce s kořenovou zeleninou
Hovězí pečeně z pomalého hrnce s kořenovou zeleninou a omáčkou
Solomillo al Pedro Ximénez (vepřová panenka v omáčce Pedro Ximénez)
Opečená vepřová panenka dokončená v lesklé omáčce Pedro Ximénez
Labskaus (Hash z konzervovaného hovězího a brambor s červenou řepou a sázeným vejcem)
Hash z konzervovaného hovězího, brambor a řepy se sázeným vejcem
Pečený losos s holandskou omáčkou
Pečený losos s teplou holandskou omáčkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
