Rolo de Salsicha Vegetariano com Cebola Caramelizada

• 320 g Massa folhada, só com manteiga, se possível
• 250 g Cogumelos Paris
• 1 c. sopa Azeite
• 240 g Lentilhas em lata, escorrido
• 120 g Cebola caramelizada
• 2 c. chá Mostarda Dijon
• 2 c. chá Tomilho fresco
• 60 g Pão ralado
• ½ c. chá Pimenta-preta, moído na hora
• ¾ c. chá Sal marinho fino
• 1 Ovo

1. Aquece o forno a 200°C (390°F) e forra um tabuleiro de forno com papel vegetal. Se a massa folhada estiver congelada, deixa descongelar até ficar maleável, mas ainda fresca.
2. Pica finamente os cogumelos brancos. Aquece o azeite numa frigideira em lume médio-alto e depois cozinha os cogumelos por 8 a 10 minutos, até o líquido evaporar e ficarem ligeiramente dourados.
3. Deita os cogumelos numa taça e deixa arrefecer por 2 minutos. Junta as lentilhas de lata, as cebolas caramelizadas, a mostarda Dijon, o tomilho fresco, o pão ralado, a pimenta-preta e o sal marinho fino e depois esmaga e mistura até obteres um recheio coeso, tipo salsicha.
4. Numa superfície ligeiramente enfarinhada, estende a massa folhada num retângulo com cerca de 3 mm de espessura. Molda o recheio num rolo comprido ao longo do centro e depois traz a massa por cima para o envolver e pressiona para selar; coloca no tabuleiro com a união virada para baixo.
5. Bate o ovo e depois pincela-o sobre a massa. Faz cortes leves por cima e corta em 8 pedaços, deixando-os ligeiramente afastados no tabuleiro.
6. Leva ao forno por 20 a 22 minutos, até a massa folhar, ficar crocante e bem dourada. Deixa repousar por 5 minutos antes de servir morno ou à temperatura ambiente.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.