Vegetarisk pølserulle med karamelliserede løg
Derfor fungerer opskriften
- Sprød dej, fyldigt fyld: Sprød butterdej står i kontrast til en sammenhængende midte af linser og svampe, som holder godt sammen ved udskæring.
- Dyb, salt smag: Når svampene brunes først, fjernes overskydende væde og der opbygges en mere kødagtig base, mens karamelliserede løg giver sødme og dybde.
- God varm eller ved stuetemperatur: Fyldet forbliver mættende uden at kræve en sauce, hvilket gør rullerne velegnede til frokost, picnics og delefade.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Hold fyldet tørt: Tilbered svampene, til deres væde er fordampet, og panden ser tør ud, før du blander fyldet.
- Hold dejen kold: Hvis dejen bliver blød under formningen, så sæt den samlede rulle kort på køl før bagning, så den hæver pænt.
Typiske fejl
- Overfyld ikke panden med svampe: For mange svampe på panden giver dampning frem for bruning, hvilket kan gøre fyldet vådt og mindre smagfuldt.
- Bag, til den er dybt gylden: Lys dej er ofte underbagt i midten, så gå efter en hævet, sprød, dybt gylden finish.
Tips til forberedelse
- Forbered fyldet på forhånd: Svampe- og linsefyldet kan laves i forvejen, køles helt af og opbevares på køl, til du er klar til at samle.
- Varm op for sprødhed: Varm bagte ruller op på en bageplade ved 180°C (355°F), til de er rygende varme og sprøde, i stedet for at bruge en mikrobølgeovn.
- Frys bagte boller: Lad de bagte ruller køle helt af før frysning, og varm dem derefter op fra frosne på en bageplade for den bedste dejtekstur.
Noter om ingredienser
- Vælg en god butterdej: Butterdej med kun smør giver den fyldigste smag og en mere fin, sprød lagdeling, men enhver færdigudrullet butterdej kan bruges.
- Timianmuligheder: Frisk timian giver en lysere urtenote; tørret timian er kraftigere, så brug den mere sparsomt.
- Balance med sennep: Dijonsennep giver fyldet mere skarphed og balancerer sødmen fra de karamelliserede løg.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F), og beklæd en bageplade med bagepapir. Hvis butterdejen er frossen, så lad den tø op, til den er smidig, men stadig kold.
- Hak champignonerne fint. Varm olivenolien op i en stegepande ved middelhøj varme, og steg derefter champignonerne i 8 til 10 minutter, til væsken er fordampet, og de er let brunede.
- Hæld champignonerne i en røreskål, og lad dem køle af i 2 minutter. Tilsæt linserne fra dåse, karamelliserede løg, dijonsennep, frisk timian, rasp, sort peber og fint havsalt, og mos og rør, til du har et sammenhængende, pølseagtigt fyld.
- Rul butterdejen ud på et let melet underlag til et rektangel på ca. 3 mm tykkelse. Form fyldet til en lang pølse ned langs midten, og fold derefter dejen over, så den lukker om fyldet, og tryk for at forsegle; læg den med samlingen nedad på bagepladen.
- Pisk ægget sammen, og pensl det på dejen. Rids let i toppen, og skær i 8 stykker, og læg dem med lidt afstand på bagepladen.
- Bag i 20 til 22 minutter, til dejen er hævet, sprød og dybt gylden. Lad hvile i 5 minutter før servering lun eller ved stuetemperatur.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For det bedste puf, så hold dejen kold; hvis den bliver blød under formning, så sæt den samlede rulle på køl på bagepladen i 10 minutter før bagning.
- Steg champignonerne, til panden er tør, og de begynder at brune, ellers kan fyldet gøre dejen blød.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så brug æg med løvemærke eller et andet pasteuriseret alternativ.
Erstatninger
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en mildere styrke og en grovere konsistens.
- Erstat frisk timian med tørret timian, og brug halvdelen af mængden.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm op på en bageplade ved 180°C (355°F) i 10 til 12 minutter, til det er rygende varmt og sprødt; frys bagte ruller i op til 2 måneder, og varm op fra frossen ved 180°C (355°F) i 18 til 22 minutter.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Udbytte: pølseruller
- Samlet tid: 55min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Bánh Bao (vietnamesiske dampede boller med svinekød)
Luftige dampede boller med hakket svinekød og hårdkogt æg
Galette des Rois (helligtrekongerskage) med mandelfrangipane
Butterdejskage fyldt med mandelfrangipane
Rosquillas (spanske citron- og anis-doughnuts)
Spanske ringdoughnuts med citron og anis og sukkerlag
Bagt brie i butterdej med tranebær og pekannødder
Bagt brie i butterdej med tranebærsauce og pekannødder
Brazo de Gitano (roulade med flødeskum)
Spansk roulade fyldt med sødet flødeskum
Torrijas (spansk påskebriochetoast)
Stegt brioche dyppet i kanelmælk og vendt i sukker
Vegansk poke bowl med mango og avocado
Vegansk poke bowl med mango, avocado og sushiris.
Salade Lyonnaise (lun salat med bacon og æg)
Lun frisée-salat med bacontern og pocheret æg
Vietnamesisk tofu-vermicelli-nudelbowl med friske urter
Sprød tofu-vermicelli-bowl med urter, jordnødder og lime-dressing
Vietnamesisk vermicelli-nudelsalatbowl med rejer
Vermicelli-nudelsalat med rejer, urter, jordnødder og nước chấm
Sloppy Joe (hakket oksekød i syrlig tomatsauce)
Sloppy Joe-boller fyldt med syrligt hakket oksekød
Tarte à la Tomate et Moutarde (tomat- og sennepstærte af butterdej)
Butterdejstærte med Dijonsennep og bagte tomater
Tarte à la Tomate et Moutarde (tomat- og sennepstærte af butterdej)
Butterdejstærte med Dijonsennep og bagte tomater
Kyllinge- og svampetærte
Kyllinge- og porretærte med svampe og butterdej
Julskinka (svensk juleskinke med sennepsskorpe)
Svensk juleskinke med senneps- og raspskorpe
Butterdejsbidder i airfryer
Sprøde butterdejsbidder med cheddar, penslet med æg.
Bayersk svineschnitzel med svampeflødesauce
Sprød svineschnitzel med cremet svampe-sennepsauce
Kyllinge- og porretærte
Kyllinge- og porretærte med cremet sauce og butterdej
Måske kan du også lide
Norwegian Fiskesuppe (cremet fiskesuppe)
Cremet fiskesuppe med rejer, citron og dild
Wokstegt aubergine med thai-basilikum
Wok med aubergine, thai-basilikum, hvidløg og chili
Poke bowl med hvidløgsrejer
Poke bowl med hvidløgsrejer, sushiris, avocado og edamame.
Gryderet med svinepølser og limabønner
Gryderet med svinepølser og limabønner i rosmarin-tomatsauce
Arroz con Pollo (cubansk ris og kylling)
Cubansk one-pot med kylling, ris, peberfrugt og tomat
Saint-Jacques à la Crème (kammuslinger i hvidvins- og flødesauce)
Stegte kammuslinger i hvidvins- og flødesauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
