Samgyeopsal (salátové závitky s vepřovým bůčkem)

U stolu je samgyeopsal hlavně o horkém, dohněda opečeném vepřovém bůčku zabaleném do chladného listu salátu s výrazným česnekem, jarní cibulkou a slanou chilli omáčkou. Tato korejská barbecue klasika se obvykle připravuje jednoduše, aby se tuk vyškvařil a okraje zkřupavěly, zatímco maso zůstane šťavnaté, a pak se jí hned jako salátové závitky ve stylu ssam. Tato verze zachovává stejný sdílený, „hands-on“ charakter, ale místo grilu používá pánev, takže je praktická na rychlou večeři. Hlávkový salát typu butterhead poskytne měkké, ohebné závitky, zatímco omáčka z gochujangu a opraženého sezamového oleje dodá pálivost, lesk a oříškovou hloubku.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Korejské barbecue ssam
Pálivost Středně pálivé
Způsob přípravy Pro všechny • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Křupavé vepřové, čerstvý salát: Vyškvařený vepřový bůček přináší bohatou texturu s křupavými okraji, zatímco salát udrží každý závitek svěží a lehký.
  • Rychlá příprava u stolu: Tence nakrájený vepřový bůček se na rozpálené pánvi upeče rychle, takže je to praktické na večeři ve všední den.
  • Snadno upravitelné: Každý závitek si můžete podle chuti sestavit s více česnekem, jarní cibulkou nebo omáčkou z gochujangu.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Udělejte to mírnější: Omáčku z gochujangu podávejte zvlášť a do každého salátového závitku dejte jen malé množství.
  • Přidejte více pálivosti: Do omáčky na namáčení použijte o trochu víc gochujangu nebo přidejte více omáčky přímo do každého závitku.
  • Udržte pálivost vyváženou: Bohatý vepřový bůček zjemňuje pálivost chilli, zatímco čerstvý salát a jarní cibulka zabrání tomu, aby závitky působily těžce.

Tipy na texturu

  • Pro křupavější vepřové: Bůček připravujte v jedné vrstvě, aby se plátky správně opekly dozlatova, místo aby se dusily.
  • Udržte vepřové šťavnaté: Uvařený bůček nechte krátce odpočinout před krájením, aby maso zůstalo uvnitř šťavnaté.

Tradice a varianty

  • Podávání ve stylu ssam: Samgyeopsal se běžně jí jako závitky v salátových listech, přičemž si strávníci skládají každé sousto u stolu.
  • Zjednodušená omáčka na namáčení: Tato verze používá gochujang a opražený sezamový olej na rychlou omáčku místo plnější tradiční směsi ssamjang.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte ingredience na stůl: Salát omyjte a osušte, česnek a jarní cibulku nakrájejte a před vařením vepřového promíchejte omáčku.
  • Skladujte odděleně: Uvařené vepřové, salát, aromatické ingredience a omáčku uchovávejte v oddělených nádobách, aby wrapy při sestavení zůstaly čerstvé.
  • Před podáváním znovu dokřupava: Vepřové znovu prohřejte na rozpálené pánvi, dokud nebude horké a okraje znovu křupavé.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Mísa Velká pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Odděl listy salátu, opláchni je, pak dobře osuší a dej na servírovací talíř. Jarní cibulku nakrájej najemno a česnek nakrájej na plátky. Obojí dej na stůl.
  2. V malé misce promíchej gochujang s praženým sezamovým olejem, až bude lesklý a hladký. Přendej lžící do malé misky na namáčení a dej na stůl.
  3. Rozehřejte velkou pánev na středně vysokém ohni. Přidej vepřový bůček v jedné vrstvě a opékej 3 až 4 minuty z každé strany, dokud nebude výrazně opečený s křupavými okraji a tuk se nevypeče; podle potřeby opékej po dávkách. Přendej na prkénko a nech 2 minuty odpočinout.
  4. Pokud jsou plátky dlouhé, nakrájej bůček na sousta. K jídlu dej kousek bůčku do listu salátu s trochou česneku a jarní cibulky, přidej malé množství omáčky gochujang, pak zabal a hned sněz.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Udržuj pánev horkou a nepřeplňuj ji, aby se bůček opékal, ne dusil; pokud se začne hromadit, slij přebytečný vypečený tuk.
  • Pokud podáváš dětem nebo někomu citlivému na pálivost, nabídni omáčku gochujang zvlášť a do každého závitku dej menší množství.

Náhrady

  • Hlávkový salát nahraď římským salátem pro pevnější závitky.
  • Pražený sezamový olej nahraď olivovým olejem pro jemnější, méně oříškový závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Uvařený vepřový bůček skladuj ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Ohřej na rozpálené pánvi 2 až 3 minuty, dokud nebude horký a okraje znovu nezkřupaví; salát, česnek, jarní cibulku a omáčku nech odděleně a sestavuj těsně před jídlem.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 25min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Korejská
  • Alergeny:
    Sezam
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Mísa Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Opražený sezamový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.