Lomo Saltado Wrap (peruánský wrap s hovězím, cibulí a rajčetem)
Proč tento recept funguje
- Slanokyselý závěr: Sójová omáčka a ocet z červeného vína vytvoří lesklý, umami bohatý povlak typický pro lomo saltado.
- Křupavý a šťavnatý kontrast: Tenké bramborové chipsy dodají křupavost k jemnému hovězímu, změklé cibuli a krátce tepelně upravenému rajčeti.
- Rychlé vaření na vysokém žáru: Tenké proužky hovězího a rychlé restování ve woku udrží recept v čase vhodném na oběd.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Varianta ve stylu wrapu: Tradiční lomo saltado se obvykle podává s hranolky a rýží; použití tortill promění stejné základní chutě v jídlo do ruky.
- Vliv chifa: Sójová omáčka odráží čínsko-peruánský vliv, který definuje klasické lomo saltado.
Tipy na texturu
- Hovězí opečte, neduste ho: Použijte velmi rozpálenou pánev a hovězí pokud možno rozložte do jedné vrstvy, aby se rychle zatáhlo.
- Udržte hranolky křupavé: Chipsy přidejte těsně před zarolováním wrapu, zvlášť pokud ho balíte na později.
- Rajčata krátce povařte: Rajče přidejte až na konci, aby se prohřálo, ale stále drželo tvar a šťavnatost.
Tipy na přípravu předem
- Skladujte před sestavením: Hovězí směs na stir-fry, tortilly a chipsy uchovávejte odděleně, aby wrap v lednici nezměkl.
- Ohřejte na rozpálené pánvi: Hovězí směs rychle prohřejte na rozpálené pánvi, až bude horká, pak sestavte s čerstvými tortillami a chipsy.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Bramboru vydrhni a nakrájej na velmi tenké chipsy, asi 2 až 3 mm silné. Rozehřej 2 lžíce slunečnicového oleje ve woku nebo velké pánvi na středně vysokém ohni, pak chipsy smaž v jedné vrstvě po dávkách 3 až 5 minut, otáčej je, dokud nebudou zlaté a křupavé. Vyjmi je na talíř a dej stranou.
- Hovězí nakrájej na tenké proužky, pak červenou cibuli nakrájej na klínky a rajčata na větší klínky. Koriandr nahrubo nasekejte. V malé misce smíchej sójovou omáčku a ocet z červeného vína.
- Vrať pánev na vysoký oheň a přidej zbývající 1 lžíci slunečnicového oleje. Zprudka opeč hovězí 60 až 90 sekund za prohazování, dokud nezhnědne, ale místy bude ještě trochu růžové. Přidej cibuli a restuj 1 až 2 minuty, dokud nezačne měknout, ale zůstane křupavá.
- Přidej rajčata a vař 30 až 60 sekund, jen aby se prohřála. Přilij směs sójové omáčky a octa a prohazuj 30 sekund, aby bylo vše lesklé a dobře obalené. Sundej z ohně a vmíchej většinu koriandru, trochu si nech na dokončení.
- Pšeničné tortilly ohřej na suché pánvi 20 až 30 sekund z každé strany, jen aby změkly. Doprostřed každé tortilly dej lžící hovězí směs z pánve a navrch přidej štědrou hrst chipsů. Posyp odloženým koriandrem, pak zaviň a hned podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší opečení se ujisti, že je pánev opravdu rozpálená, než přidáš hovězí, a vař ho v jedné vrstvě, aby se opékalo, ne dusilo.
- Rajčata nech ve větších kouscích a vař je krátce, aby zůstala šťavnatá a ve wrapu držela tvar.
- Pokud je balíš na oběd, chipsy nech zvlášť a přidej je těsně před jídlem, aby zůstaly křupavé.
Náhrady
- Hovězí roštěnec nahraď hovězím flank steakem pro o něco tužší, tradičnější strukturu směsi z pánve.
- Ocet z červeného vína nahraď octem z bílého vína pro čistší, lehčí kyselost.
- Nahraď čerstvý koriandr čerstvou hladkolistou petrželí, pokud chceš jemnější bylinkové zakončení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Hovězí směs z pánve uchovávej ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 2 dny. Ohřej na rozpálené pánvi 2 až 3 minuty, dokud nebude horká, pak sestav s čerstvě ohřátými pšeničnými tortillami a křupavými chipsy.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Latinskoamerická
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tortilla wrap s vepřovým po čínsku
Tortilla wrap plněný vepřovým s hoisin, okurkou a jarní cibulkou
Moderní snídaňové burrito
Snídaňové burrito s míchanými vejci, avokádem a salsou
Wrap Chicken Caesar
Wrap Chicken Caesar s římským salátem, parmazánem a krutony
Wrap s roastbeefem a křenem
Wrap s roastbeefem, křenovým jogurtem, rukolou a okurkou
Kuřecí wrap z horkovzdušné fritézy
Kuřecí wrap z horkovzdušné fritézy s jogurtovým dresinkem.
Bossam (vařené vepřové závitky)
Vařený vepřový bůček v salátových wrapech s rýží, kimchi a ssamjangem
Rigatoni s citronovou ricottou a puchýřkovanými cherry rajčaty
Rigatoni s puchýřkovanými rajčaty a citronovou ricottou
Marocký salát z mrkve a cizrny (moderní)
Salát z mrkve a cizrny s citronem a opraženými mandlemi
Coronation Chicken (kuřecí majonéza s kari)
Studené kuře v kari majonéze s meruňkami a mandlemi
Miska s pečenou provensálskou zeleninou, quinoou a olivami
Quinoa miska s pečenou zeleninou, olivami a citronem
Nudlová miska s tahini, cizrnou a citronovou zálivkou
Nudle s tahini citronovou zálivkou, cizrnou a křupavou zeleninou
Salát z endivie, vlašských ořechů a Roquefortu
Křupavý salát z čekanky s ořechy, Roquefortem a zálivkou
Tallarín Saltado (peruánské restované nudle s hovězím)
Restované nudle s hovězím, rajčetem, červenou cibulí a sójovou omáčkou
Lomo Saltado Bowl (restované hovězí s rýží a hranolky)
Lomo saltado miska s hovězím, rýží a hranolky
Bistec a la Criolla (kolumbijský kreolský steak)
Zprudka opečený steak dokončený v rajčatovo-cibulové omáčce
Steak Frites (roštěnec s dvakrát smaženými hranolky)
Roštěnec s dvakrát smaženými hranolky a dijonskou šalotkovou omáčkou
Wrap s černými fazolemi ve stylu Southwest
Opečené wrapy s černými fazolemi, avokádem a rajčatovou salsou
Fusion wrap s paneerem ve stylu burrita
Opečený wrap s kořeněným paneerem, rýží a mátovým jogurtem
Mohlo by se vám také líbit
Pasta alla Nerano Verde (špagety s cuketou, bazalkou a Parmigianem)
Špagety v hladké omáčce z cukety, bazalky a Parmigiana
Hokkaido Miso Ramen (bohatá nudlová polévka v miso vývaru)
Hokkaido miso ramen s mletým vepřovým, kukuřicí a máslem
Sendvič z pão de queijo s avokádem a šunkou
Teplý sendvič z pão de queijo s avokádem, rajčetem a šunkou
Moderní schnitzel bowl s bramborami a hořčično-jogurtovým dresinkem
Miska s křupavým vepřovým schnitzlem, bramborami a hořčično-jogurtovou zálivkou
Côtelettes d’Agneau with Flageolet Beans (Jehněčí kotletky a fazole)
Opečené jehněčí kotletky na fazolích flageolet s rozmarýnem
Imam Bayildi (turecký plněný lilek s rajčaty a cibulí)
Pečené plněné lilky s rajčaty, cibulí, česnekem a petrželkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
