Burrito s tandoori kuřetem a mátovým jogurtem
Proč tento recept funguje
- Kuře výrazně ochucené kořením: Jogurt, tandoori masala, zázvor, česnek a citron dodají kuřeti slanou hloubku, jemnou kyselost a barvu, když se na pánvi opéká.
- Chladivý kontrast: Mátový jogurt a citron vyvažují hřejivost koření a udrží burrito svěží, ne těžké.
- Flexibilní sestavení: Kuře, rýži, fazole a omáčku lze připravit jako samostatné komponenty a pak je při podávání zabalit do čerstvě ohřátých tortill.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější burrito: Vyberte jemnou tandoori masalu a při skládání nešetřete mátovým jogurtem.
- Pro větší pálivost: Použijte pálivější tandoori masalu nebo přidejte do marinády trochu chilli, pak vyvažte podle chuti extra citronem a jogurtem.
- Udržte pálivost vyváženou: Jogurtovou omáčku přidejte až po ohřátí náplní, aby zůstala chladná a krémová vedle teplého kořeněného kuřete.
Poznámky k surovinám
- Tandoori masala se liší: Některé směsi jsou slanější nebo pálivější než jiné, proto s tím při dochucování fazolí, rýže a omáčky počítejte.
- Použijte plnotučný jogurt: Plnotučný jogurt pomáhá marinádě držet na kuřeti a dodá mátové omáčce hladší zakončení.
- Rýži dobře propláchněte: Propláchnutí basmati pomáhá, aby se zrna uvařila odděleně, což náplň do burrita odlehčí a bude méně lepivá.
Časté chyby
- Začněte se studenou pánví: Správně rozpálená pánev je klíčová pro barvu; pokud není pánev dost horká, jogurtová marináda se spíš bude dusit v páře než opékat do tmava.
- Přeplnění pánve kuřetem: Podle potřeby opékejte po dávkách, aby měla stehna dost kontaktu s pánví a místy se opekla dozlatova.
- Příliš brzké sestavení: Tortilly ohřejte a naplňte těsně před podáváním, aby zůstaly ohebné a jogurtová omáčka je příliš nerozmočila.
Tipy na přípravu předem
- Marinujte předem: Kuře můžete marinovat v lednici pro výraznější chuť a před vařením ho nechat přiblížit pokojové teplotě, aby se lépe opeklo.
- Náplně skladujte odděleně: Uvařené kuře, rýži, fazole, bylinky, cibuli a mátový jogurt uchovávejte v oddělených vzduchotěsných nádobách, aby měly nejlepší strukturu.
- Před zabalením ohřejte: Kuře, rýži a fazole ohřejte s trochou vody, dokud nebudou úplně horké, pak vše sestavte s čerstvými tortillami a vychlazeným mátovým jogurtem.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- V míse smíchej většinu jogurtu s tandoori masalou, najemno nastrouhaným česnekem a zázvorem, citronovou kůrou a šťávou, 1 lžičkou jemné mořské soli a černým pepřem. Zbylý jogurt si nech na mátovou omáčku. Přidej kuřecí stehna a dobře je obal.
- Odlož kuře marinovat, zatímco uvaříš rýži, alespoň 15 minut při pokojové teplotě. Pokud máš čas, dej ho vychladit až na 24 hodin pro výraznější chuť, pak ho před vařením nech přiblížit k pokojové teplotě.
- Proplachuj basmati rýži, dokud voda nebude převážně čirá, pak ji dej do velkého hrnce s vodou a 0.5 lžičky jemné mořské soli. Přiveďte k varu, přikryjte a pak vařte na nejnižším stupni 10 minut. Sundej z ohně a nech přikryté 5 minut, pak načechrej vidličkou.
- Konzervované černé fazole sceď a propláchni, pak je dej do malého rendlíku s trochou vody a špetkou soli ze zbylé jemné mořské soli. Zlehka prohřívej 3 až 5 minut, dokud nebudou horké, pak přikryj, aby zůstaly teplé.
- Červenou cibuli nakrájej najemno. Čerstvý koriandr nahrubo nasekej a čerstvou mátu nasekej najemno. Vmíchej mátu do odloženého jogurtu se špetkou soli a citronovou šťávou podle chuti.
- Ve velké pánvi rozehřej olivový olej na středně vysokém ohni. Přidej kuřecí stehna, nech přebytečnou marinádu okapat zpět do mísy, a opékej 5 až 7 minut z každé strany, dokud nebudou místy dočerna a propečená. Přendej na prkénko a nech 3 minuty odpočinout, pak nakrájej.
- Pšeničné tortilly ohřej na suché pánvi 20 až 30 sekund z každé strany, aby změkly. Rozděl rýži, černé fazole, nakrájené kuře, červenou cibuli a koriandr mezi tortilly. Navrch dej lžící mátovou jogurtovou omáčku, pak zaviň do burrit a hned podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší opečení se ujisti, že je pánev opravdu rozpálená, než přidáš kuře, a prvních pár minut s ním nehýbej, aby se zatáhlo a zbarvilo.
- Pokud kuře marinuješ déle než 30 minut, dej ho vychladit, pak ho vyndej 20 minut před vařením, aby se opékalo, ne dusilo.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterovaný jogurt a ujisti se, že je kuře všude propečené a horké.
Náhrady
- Kuřecí stehna nahraď kuřecími prsními řízky pro libovější burrito; zkrať dobu vaření a opékej jen do propečení.
- Pšeničné tortilly nahraď kukuřičnými tortillami pro menší, taco styl; dobře je ohřej, aby při skládání nepraskaly.
- Plnotučný jogurt nahraď řeckým jogurtem pro hustší marinádu a omáčku; podle potřeby zřeď trochou vody.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Uvařené kuře, rýži, fazole, cibuli, bylinky a mátovou jogurtovou omáčku uchovávej odděleně ve vzduchotěsných nádobách. Kuře, rýži a fazole ohřej na pánvi s trochou vody, dokud nebudou horké, pak sestav s čerstvě ohřátými tortillami; mátovou jogurtovou omáčku přidej až po ohřátí.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Fusion
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Wrap s černými fazolemi ve stylu Southwest
Opečené wrapy s černými fazolemi, avokádem a rajčatovou salsou
Caesar wrap s kuřetem z horkovzdušné fritézy
Caesar wrap s kuřetem z horkovzdušné fritézy, římským salátem a parmazánem.
Wrap s kuřecí shawarmou a tahini omáčkou
Wrap s kuřecí šawarmou, salátem a tahini omáčkou
Thajské kuřecí salátové košíčky
Salátové košíčky s mletým kuřetem, limetou a bylinkami
Snídaňové burrito z horkovzdušné fritézy
Křupavé snídaňové burrito s vejci, slaninou, čedarem a salsou.
Wrap s kuřecím Caesar salátem
Wrap s grilovaným kuřetem Caesar, římským salátem a krutony
Tortelloni al Burro e Salvia (těstoviny s máslem a šalvějí)
Tortelloni promíchané s máslem, šalvějí a parmazánem
Pasta alla Genovese (těstoviny s hovězím dušeným na cibuli)
Špagety s hovězí omáčkou dušenou na cibuli a parmazánem
Kachní konfit s čočkou Puy
Křupavé kachní confit s čočkou Puy provoněnou tymiánem
Andouillette à la Moutarde (klobása v krémové hořčičné omáčce)
Na pánvi opečená andouillette v krémové dijonské hořčičné omáčce
Fårikål (norský jehněčí a zelný guláš)
Norský jehněčí a zelný guláš s celým pepřem
Bavorský vepřový řízek s houbovou smetanovou omáčkou
Křupavý vepřový řízek s krémovou houbovo-hořčičnou omáčkou
Obědová miska s kuřecím biryani
Miska kuřecího biryani s rýží basmati a cibulí
Masala Chicken Traybake (Kuře na jednom plechu s bramborami a jogurtem)
Masala kuře na plechu s bramborami, červenou cibulí a jogurtem
Hyderabadi Dum Biryani se šafránem a růžovou vodou
Vrstvené hyderabadi dum biryani se šafránem, růžovou vodou a smaženou cibulí
Miska s jerk kuřetem
Jerk kuře s rýží, černými fazolemi a mangovou salsou
Kuřecí tikka se zeleným čatní
Grilované kuřecí tikka s koriandrovým a mátovým chutney
Kuře a zelenina z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy s cuketou a zeleninou.
Mohlo by se vám také líbit
Miso Butter Salmon (losos s miso a máslovou glazurou)
Pečený losos s lesklou miso-máslovou glazurou
Kabsa (kuře a rýže z jednoho hrnce)
Kabsa z jednoho hrnce s kořeněným kuřetem, basmati a opraženými ořechy
Grilovaná vepřová žebra s bourbonovou BBQ omáčkou
Grilovaná vepřová žebra potřená lepkavou bourbonovou BBQ omáčkou
Zapečené makarony se sýrem s posypkou ze strouhanky
Zapečené makarony se sýrem s křupavou strouhankovou krustou
Marocké kuře z plechu s nakládaným citronem a olivami
Kuře z plechu s nakládaným citronem, olivami, bramborami a cibulí
Eid kuřecí tajine s nakládanými citrony a olivami
Kuřecí tajine s nakládanými citrony, olivami a koriandrem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
