Tandoori-kanaburrito minttujogurtilla

• 300 g Täysmaitojogurtti
• 2 rkl Tandoori masala
• 3 kynttä Valkosipuli
• 20 g Inkivääri
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 700 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 250 g Basmatiriisi
• 600 ml Vesi
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 400 g Säilykemustapapu
• 1 keskikokoinen Punasipuli
• 20 g Korianteri
• 15 g Tuore minttu
• 1 rkl Oliiviöljy
• ½ tl Mustapippuri
• 4 palaa Vehnätortilla, suuri

1. Sekoita kulhossa suurin osa jogurtista tandoori masalan, hienoksi raastetun valkosipulin ja inkiväärin, sitruunankuoriraasteen ja -mehun, 1 tl hienon merisuolan sekä mustapippurin kanssa. Varaa loput jogurtista minttukastiketta varten. Lisää broilerin koipireidet ja kääntele hyvin, jotta ne peittyvät.
2. Nosta kana sivuun marinoitumaan sillä aikaa kun keität riisin, vähintään 15 minuuttia huoneenlämmössä. Jos aikaa on, jäähdytä enintään 24 tuntia syvemmän maun saamiseksi ja anna sitten lämmetä kohti huoneenlämpöä ennen kypsennystä.
3. Huuhtele basmatiriisi, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta, ja lisää se sitten isoon kattilaan veden ja 0.5 tl hienon merisuolan kanssa. Kiehauta, peitä ja kypsennä sitten miedommalla lämmöllä 10 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna olla peitettynä 5 minuuttia, ja kuohkeuta sitten haarukalla.
4. Valuta ja huuhtele säilykemustapavut, kaada sitten pieneen kattilaan tilkan veden ja ripauksen suolaa kanssa jäljellä olevasta hienosta merisuolasta. Lämmitä varovasti 3–5 minuuttia, kunnes kuumaa, ja peitä sitten, jotta pysyy lämpimänä.
5. Viipaloi punasipuli ohuesti. Karkeaksi hienonna tuore korianteri ja hienonna tuore minttu. Sekoita minttu varattuun jogurttiin sekä ripaus suolaa ja sitruunamehua maun mukaan.
6. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Lisää broilerin paistileikkeet, anna ylimääräisen marinadin valua takaisin kulhoon, ja kypsennä 5–7 minuuttia per puoli, kunnes paikoin hiiltynyt ja kypsä. Siirrä leikkuulaudalle ja anna levätä 3 minuuttia, viipaloi sitten.
7. Lämmitä vehnätortillat kuivalla paistinpannulla 20–30 sekuntia per puoli, kunnes ne ovat taipuisia. Jaa riisi, mustapavut, viipaloitu kana, punasipuli ja korianteri tortillojen kesken. Lusikoi päälle minttujogurttikastike, kääri burritoiksi ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.