Lomo Saltado Bowl (restované hovězí s rýží a hranolky)

• 150 g Dlouhozrnná bílá rýže
• 2 střední Brambory varného typu B
• 250 ml Slunečnicový olej
• 300 g Steak z roštěnce
• 1 střední Žlutá cibule
• 2 střední Rajče, zralé, ale pevné
• 2 stroužky Česnek
• ½ lžička Mletý římský kmín
• 45 ml Sójová omáčka
• 15 ml Ocet z červeného vína
• 10 g Koriandr

1. Rýži propláchni, dokud voda nebude převážně čirá, pak ji uvař v rendlíku v lehce osolené vroucí vodě doměkka. Dobře sceďte v cedníku, přikryjte a udržujte teplé. Mělo by to trvat asi 12–15 minut podle rýže.
2. Mezitím oloupej brambory a nakrájej je na hranolky silné asi 1 cm. Slunečnicový olej rozehřej v hluboké, těžké pánvi nebo woku na 180°C (355°F). Hranolky smaž po dávkách 6–8 minut dozlatova a doměkka, pak je vyjmi a nech okapat.
3. Hovězí nakrájej na tenké proužky. Cibuli nakrájej na silné klínky, rajčata nakrájej na klínky a česnek najemno nasekej. Otrhej lístky koriandru a nahrubo je nasekej.
4. Opatrně slij většinu oleje ze smažení, ve woku nebo pánvi nech asi 2 lžíce a postav na vysoký oheň, dokud se z něj nezačne lehce kouřit. Přidej hovězí v jedné vrstvě a restuj 60–90 sekund, dokud nezhnědne, ale uvnitř bude ještě trochu růžové. Přendej do mísy a zachyť i veškerou šťávu.
5. Do horké pánve přidej cibuli a restuj 1–2 minuty, dokud nezačne na okrajích měknout, ale stále bude křupavá. Vmíchej česnek a mletý římský kmín na 30 sekund, dokud se nerozvoní. Přidej rajčata a prohazuj 30–60 sekund, aby se prohřála, ale nerozpadla se.
6. Vrať hovězí a veškerou šťávu, která z něj vytekla při odpočinku, do pánve, pak přidej sójovou omáčku a vinný ocet z červeného vína. Promíchej 30–60 sekund, dokud není omáčka lesklá a neobalí hovězí. Přidej hranolky a krátce promíchej, aby nasákly šťávu z pánve, ale zůstaly trochu křupavé.
7. Teplou rýži rozděl do dvou misek. Navrch dej lžící hovězí stir-fry i se šťávou, pak posyp čerstvým koriandrem. Podávej hned, dokud jsou hranolky nejlepší.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.