Lomo Saltado Bowl (vită sotată cu orez și cartofi prăjiți)
De ce reușește această rețetă
- Contrast integrat: Vita fragedă, roșiile suculente, cartofii prăjiți crocanți și orezul cald dau bolului un amestec satisfăcător de texturi.
- Sos intens, sărat: Sosul de soia aduce profunzime, iar oțetul de vin roșu taie din bogăția cărnii de vită și a cartofilor prăjiți.
- Aromă de foc iute: O tigaie foarte încinsă rumenește rapid vita și legumele, creând gustul caracteristic de stir-fry fără să transforme roșiile în sos.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Influența chifa: Lomo saltado este strâns asociat cu bucătăria chifa din Peru, unde tehnica chinezească de stir-fry se întâlnește cu ingredientele și aromele peruane.
- Servire tip bol: Servirea peste orez, ca bowl, păstrează elementele clasice împreună și face preparatul practic pentru prânz sau o cină lejeră.
Sfaturi pentru textură
- Rumenește bine carnea: Usucă bine carnea de vită și folosește o tigaie încinsă până scoate fum, ca fâșiile să se rumenească rapid, nu să se înăbușe.
- Păstrează cartofii prăjiți întregi: Amestecă cartofii prăjiți în sos doar la final, ca să prindă sucurile din tigaie fără să-și piardă toată crocănțeala.
- Protejează roșiile: Folosește roșii coapte, dar ferme, și gătește-le pe scurt, ca să rămână zemoase și să-și păstreze forma.
Greșeli frecvente
- Înghesuirea cărnii de vită: Dacă tigaia e prea plină, carnea de vită lasă umezeală și se înăbușă. Gătește într-un singur strat pentru rumenire cât mai bună.
- Folosirea unui foc moderat: Preparatul acesta se bazează pe gătire rapidă, la foc iute. O tigaie doar călduță dă un gust mai fad și legume mai moi.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează orezul și stir-fry-ul separat: Păstrează orezul și amestecul de vită în recipiente separate, etanșe, ca orezul să nu absoarbă tot sosul înainte de reîncălzire.
- Cel mai bine se servesc imediat: Cartofii prăjiți sunt cei mai buni proaspăt prăjiți, așa că fă-i sau reîmprospătează-i aproape de servire, în loc să-i păstrezi la frigider.
- Reîncălzește blând, dar complet: Încălzește amestecul de vită într-o tigaie încinsă cu un strop de apă până e fierbinte, apoi servește cu cartofi prăjiți proaspeți sau reînmuiați și re-crocănți.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul până când apa rămâne în mare parte limpede, apoi fierbe-l într-o cratiță cu apă clocotită ușor sărată până se înmoaie. Scurge bine într-o strecurătoare, acoperă și păstrează cald. Ar trebui să dureze cam 12–15 minute, în funcție de orez.
- Între timp, curăță cartofii și taie-i în cartofi prăjiți de aproximativ 1 cm grosime. Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie adâncă și grea sau într-un wok până la 180°C (355°F). Prăjește cartofii prăjiți în tranșe 6–8 minute, până devin aurii și pătrunși, apoi scoate-i și lasă-i la scurs.
- Taie vita în fâșii subțiri. Taie ceapa în felii groase, taie roșiile în felii, și toacă mărunt usturoiul. Alege frunzele de coriandru și toacă-le grosier.
- Toarnă cu grijă cea mai mare parte din uleiul de prăjit, lăsând cam 2 linguri în wok sau tigaie, și pune-l pe foc mare până începe să fumege ușor. Adaugă vita într-un singur strat și prăjește rapid 60–90 de secunde, până se rumenește, dar rămâne încă puțin roz. Transferă într-un bol, păstrând sucurile.
- Adaugă ceapa în tigaia fierbinte și prăjește rapid 1–2 minute, până începe să se înmoaie pe margini, dar rămâne crocantă. Amestecă usturoiul și chimionul măcinat timp de 30 secunde, până devin aromate. Adaugă roșiile și amestecă 30–60 secunde, ca să se încălzească fără să se înmoaie.
- Pune la loc în tigaie vita și sucurile lăsate, apoi adaugă sosul de soia și oțetul de vin roșu. Amestecă 30–60 secunde, până când sosul devine lucios și se prinde de vită. Adaugă cartofii prăjiți și amestecă pe scurt, ca să prindă sucurile din tigaie, dar să rămână ușor crocanți.
- Împarte orezul cald între două boluri. Pune deasupra cu lingura vita prăjită rapid și sucurile ei, apoi presară coriandru proaspăt. Servește imediat, cât cartofii prăjiți sunt la apogeu.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună rumenire, tamponează vita să fie uscată și asigură-te că tigaia e bine încinsă înainte s-o pui.
- Păstrează roșiile în felii groase și gătește-le pe scurt, ca să rămână zemoase, nu să se transforme într-un sos.
- Dacă servești pe cineva vulnerabil, asigură-te că vita e gătită complet, nu lăsată roz.
Înlocuiri
- Înlocuiește vrăbioara de vită cu chiulotă de vită (rump steak), pentru o textură puțin mai fermă.
- Înlocuiește oțetul de vin roșu cu oțet de vin alb, pentru o aciditate mai curată, mai ușoară.
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu pătrunjel proaspăt cu frunză plată, dacă preferi un final cu verdeață mai blând.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează separat vita prăjită rapid și orezul, în recipiente etanșe. Reîncălzește vita ușor într-o tigaie încinsă cu un strop de apă până e fierbinte; cartofii prăjiți se fac cel mai bine proaspeți, deoarece se înmoaie la frigider.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 boluri
- Timp total: 45min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Latino-americană
-
Alergeni:
Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pui crocant cu chilli la friteuza cu aer
Pui chilli crocant la air fryer, în sos lucios.
Tofu crocant cu miso și chilli
Tofu crocant la cuptor amestecat în sos miso chilli
Stir-fry de vinete cu busuioc thailandez
Stir-fry de vinete cu busuioc thailandez, usturoi și chilli
Tallarín Saltado (tăiței peruani prăjiți la tigaie cu vită)
Tăiței prăjiți cu vită, roșii, ceapă roșie și soia
Calabacitas (sote mexican de dovlecel și porumb)
Sote de dovlecel cu porumb, roșii și queso fresco sfărâmat
Tofu chilli crocant la air fryer
Tofu chilli crocant la air fryer, în sos lipicios.
Empanada Salteña (Pateuri coapte cu vită și cartofi)
Empanadas coapte cu umplutură de vită, cartofi și ceapă
Poke bowl vegan
Poke bowl vegan cu tofu, orez sushi și legume.
Supă de varză murată cu porc afumat (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Supă acrișoară de varză murată cu porc afumat și cartofi
Bol indian cu năut (năut condimentat cu legume)
Năut condimentat cu legume, servit peste orez basmati și iaurt
Salată italiană proteică cu pui, fasole cannellini și rucola
Salată cu pui şi fasole cannellini, cu rucola şi lămâie
Salată de bob, pecorino și mentă (Insalata di Fave e Pecorino)
Salată de bob cu pecorino, mentă, lămâie și ulei de măsline
Bistec a la Criolla (friptură creolă columbiană)
Friptură rumenită în tigaie, finisată într-un sos de roșii și ceapă roșie
Pollo Guisado (tocană de pui înăbușită, în stil latin)
Tocăniță de pui înăbușit cu roșii, ardei și cartofi
Bhuna Masala (bază de curry cu ceapă și roșii coapte lent)
Masala cu ceapă și roșii gătită lent, cu condimente calde
Prawn Masala (curry de creveți condimentat)
Curry de creveți condimentat într-un sos gros de ceapă și roșii
Curry de ouă cu masala de roșii și ceapă
Curry de ouă în masala de roșii și ceapă cu orez basmati
Curry masala cu creveți
Creveți în sos masala condimentat de ceapă și roșii
S-ar putea să îți placă și
Bol cu legume rădăcinoase coapte, orz și dressing cu mărar
Legume rădăcinoase coapte peste orz, cu dressing de iaurt cu mărar
Enchiladas Tex-Mex cu sos de ardei iute roșu
Enchiladas cu pui coapte cu sos roșu de chilli
Kotlet Schabowy (cotlet polonez de porc pane)
Cotlet polonez de porc pane, prăjit până devine auriu și crocant
Creveți thailandezi la friteuza cu aer cald
Creveți thailandezi la friteuza cu aer cald, cu sos de pește.
Bol fusion cu vită și orez
Carne tocată de vită peste orez jasmine, cu soia, susan și lime.
Eggnog (punch de lapte condimentat)
Eggnog rece cu lapte, smântână, vanilie și nucșoară
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
