Lomo Saltado Bowl (μοσχάρι σοταρισμένο με ρύζι και πατάτες τηγανητές)

• 150 g Λευκό ρύζι μακρύκοκκο
• 2 μεσαία Κιτρινόσαρκες πατάτες για όλες τις χρήσεις
• 250 ml Ηλιέλαιο
• 300 g Μοσχαρίσια μπριζόλα σιρλόιν
• 1 μεσαίο Κίτρινο κρεμμύδι
• 2 μεσαία Ντομάτα, ώριμες αλλά σφιχτές
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• ½ κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 45 ml Σάλτσα σόγιας
• 15 ml Ξίδι κόκκινου κρασιού
• 10 g Κόλιανδρος

1. Ξέπλυνε το ρύζι μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό, μετά βράσε το σε κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό που κοχλάζει μέχρι να μαλακώσει. Στράγγισέ το καλά σε σουρωτήρι, σκέπασέ το και κράτησέ το ζεστό. Αυτό θα πάρει περίπου 12–15 minutes ανάλογα με το ρύζι.
2. Στο μεταξύ, ξεφλούδισε τις πατάτες και κόψε τες σε πατάτες τηγανητές πάχους περίπου 1 cm. Ζέστανε το ηλιέλαιο σε βαθύ, βαρύ σκεύος ή γουόκ στους 180°C (355°F). Τηγάνισε τις πατάτες σε δόσεις για 6–8 minutes μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν, μετά βγάλ’ τες και στράγγισέ τες.
3. Κόψε το μοσχάρι σε λεπτές λωρίδες. Κόψε το κρεμμύδι σε χοντρές φέτες, κόψε τις ντομάτες σε φέτες και ψιλόκοψε το σκόρδο. Μάζεψε τα φύλλα κόλιανδρου και χοντροκόψε τα.
4. Άδειασε προσεκτικά το μεγαλύτερο μέρος του λαδιού του τηγανίσματος, αφήνοντας περίπου 2 κ.σ. στο γουόκ ή στο τηγάνι, και βάλε το σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει μόλις να καπνίζει. Πρόσθεσε το μοσχάρι σε μία στρώση και σοτάρισε για 60–90 seconds μέχρι να ροδίσει αλλά να είναι ακόμη λίγο ροζ. Μετάφερέ το σε ένα μπολ, κρατώντας τυχόν ζουμιά.
5. Πρόσθεσε το κρεμμύδι στο καυτό τηγάνι και σοτάρισε για 1–2 minutes μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει στις άκρες αλλά να κρατάει ακόμη. Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο και το τριμμένο κύμινο για 30 seconds μέχρι να μυρίσουν. Πρόσθεσε τις ντομάτες και ανακάτεψε για 30–60 seconds ώστε να ζεσταθούν χωρίς να λιώσουν.
6. Βάλε ξανά το μοσχάρι και τυχόν ζουμιά που άφησε στο τηγάνι, μετά πρόσθεσε τη σάλτσα σόγιας και το ξίδι από κόκκινο κρασί. Ανακάτεψε για 30–60 δευτερόλεπτα μέχρι η σάλτσα να γυαλίσει και να κολλάει στο μοσχάρι. Πρόσθεσε τις πατάτες τηγανητές και ανακάτεψε για λίγο, ώστε να πάρουν από τα ζουμιά του τηγανιού αλλά να κρατήσουν λίγη τραγανότητα.
7. Μοίρασε το ζεστό ρύζι σε δύο μπολ. Βάλε από πάνω το stir-fry μοσχαριού και τα ζουμιά του, μετά σκόρπισε φρέσκο κόλιανδρο. Σέρβιρε αμέσως, όσο οι πατάτες τηγανητές είναι στα καλύτερά τους.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.