Lomo Saltado Bowl (smażona wołowina z ryżem i frytkami)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Kontrast w pakiecie: Delikatna wołowina, soczyste pomidory, chrupiące frytki i ciepły ryż dają w misce satysfakcjonującą mieszankę tekstur.
- Wyrazisty, wytrawny sos: Sos sojowy dodaje głębi, a ocet z czerwonego wina przełamuje bogaty smak wołowiny i smażonych ziemniaków.
- Smak z wysokiej temperatury: Bardzo gorąca patelnia szybko przyrumienia wołowinę i warzywa, tworząc charakterystyczny smak stir-fry, bez zamieniania pomidorów w sos.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Tradycja i warianty
- Wpływy chifa: Lomo saltado jest ściśle związane z peruwiańską kuchnią chifa, w której chińska technika stir-fry spotyka się z peruwiańskimi składnikami i smakami.
- Podanie w misce: Podanie go na ryżu w formie miski pozwala zachować razem klasyczne elementy, a jednocześnie sprawia, że danie jest praktyczne na lunch lub niezobowiązującą kolację.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Porządnie obsmaż: Dokładnie osusz wołowinę i użyj patelni rozgrzanej do dymienia, aby paski szybko się przyrumieniły zamiast dusić na parze.
- Zachowaj wyraźne frytki: Wymieszaj frytki z sosem dopiero na końcu, aby złapały soki z patelni, nie tracąc całej chrupkości.
- Chroń pomidory: Użyj dojrzałych, ale jędrnych pomidorów i krótko je gotuj, aby pozostały soczyste i zachowały kształt.
Najczęstsze błędy
- Zbyt ciasne ułożenie wołowiny: Jeśli patelnia jest przepełniona, wołowina puszcza sok i dusi się. Smaż w jednej warstwie, aby najlepiej ją przyrumienić.
- Używanie umiarkowanego ognia: To danie opiera się na szybkim gotowaniu na dużym ogniu. Letnia patelnia daje mniej wyrazisty smak i bardziej miękkie warzywa.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przechowuj ryż i stir-fry osobno: Przechowuj ryż i mieszankę wołowiny w osobnych szczelnych pojemnikach, aby ryż nie wchłonął całego sosu przed odgrzewaniem.
- Najlepiej podawać od razu: Frytki są najlepsze świeżo usmażone, więc przygotuj je lub odśwież tuż przed podaniem, zamiast przechowywać w lodówce.
- Podgrzewaj delikatnie, ale dokładnie: Podgrzej mieszankę wołowiny na gorącej patelni z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorąca, a następnie podawaj ze świeżymi lub ponownie chrupiącymi frytkami.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Płucz ryż, aż woda będzie prawie przejrzysta, następnie ugotuj go w rondlu z lekko osoloną wrzącą wodą, aż będzie miękki. Dobrze odcedź na durszlaku, przykryj i trzymaj w cieple. Powinno to zająć około 12–15 minut, w zależności od ryżu.
- W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój je na frytki o grubości około 1 cm. Rozgrzej olej słonecznikowy w głębokim, ciężkim garnku lub woku do 180°C (355°F). Smaż frytki partiami przez 6–8 minut, aż będą złote i usmażone w środku, po czym wyjmij i odsącz.
- Pokrój wołowinę w cienkie paski. Pokrój cebulę na grube piórka, pomidory na cząstki, a czosnek drobno posiekaj. Obierz listki kolendry i posiekaj je z grubsza.
- Ostrożnie odlej większość oleju po smażeniu, zostawiając około 2 łyżki w woku lub na patelni, i postaw na dużym ogniu, aż zacznie lekko dymić. Dodaj wołowinę w jednej warstwie i smaż, mieszając, przez 60–90 sekund, aż się zrumieni, ale wciąż będzie lekko różowa. Przełóż do miski, zachowując wszystkie soki.
- Dodaj cebulę na gorącą patelnię i smaż, mieszając, przez 1–2 minuty, aż zacznie mięknąć na brzegach, ale nadal będzie jędrna. Wmieszaj czosnek i mielony kmin rzymski na 30 sekund, aż zaczną pachnieć. Dodaj pomidory i podrzucaj przez 30–60 sekund, aby się podgrzały, ale nie rozpadły.
- Włóż z powrotem wołowinę i wszystkie soki, które puściła, następnie dodaj sos sojowy i ocet z czerwonego wina. Podrzucaj przez 30–60 sekund, aż sos będzie lśniący i oblepi wołowinę. Dodaj frytki i krótko wymieszaj, aby wchłonęły soki z patelni, ale zachowały trochę chrupkości.
- Podziel ciepły ryż między dwie miski. Nałóż na wierzch wołowinę z woka wraz z sokami, a potem posyp świeżą kolendrą. Podawaj od razu, gdy frytki są najlepsze.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najlepsze obsmażenie, osusz wołowinę i upewnij się, że patelnia jest porządnie rozgrzana, zanim ją dodasz.
- Zostaw pomidory w dużych cząstkach i krótko je podsmaż, aby pozostały soczyste, zamiast zamienić się w sos.
- Jeśli podajesz osobie z grupy ryzyka, dopilnuj, by wołowina była całkowicie usmażona, a nie różowa.
Zamienniki
- Zamiast steku z rostbefu użyj steku z zadu wołowego, aby był nieco bardziej sprężysty.
- Zamiast octu z czerwonego wina użyj octu z białego wina, aby uzyskać czystszy, lżejszy kwaskowy smak.
- Zamiast świeżej kolendry użyj świeżej natki pietruszki, jeśli wolisz łagodniejsze ziołowe wykończenie.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Przechowuj wołowinę z woka i ryż osobno w szczelnych pojemnikach. Podgrzewaj wołowinę delikatnie na gorącej patelni z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorąca; frytki najlepiej robić na świeżo, bo w lodówce miękną.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 miski
- Czas całkowity: 45min (35min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Latynoamerykańska
-
Alergeny:
Soja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówZostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Tallarín Saltado (peruwiańskie smażone kluski z wołowiną)
Smażone kluski z wołowiną, pomidorem, czerwoną cebulą i sosem sojowym
Krewetki w sosie lobster (kantońskie krewetki w wytrawnym sosie)
Krewetki w jedwabistym sosie lobster z wieprzowiną i wstążkami jajka
Calabacitas (meksykańskie smażone cukinie z kukurydzą)
Smażona cukinia z kukurydzą, pomidorem i pokruszonym queso fresco
Wołowina stir-fry z brokułem i sosem ostrygowym
Szybkie stir-fry z wołowiną i brokułem w sosie ostrygowym
Jeyuk Bokkeum (pikantna wieprzowina z woka)
Pikantne stir-fry z wieprzowiny z gochujang i cebulą
Geschnetzeltes (kremowe paski cielęciny z pieczarkami)
Kremowe paski cielęciny z pieczarkami w sosie z białego wina
Poke bowl z edamame
Poke bowl z łososiem, ryżem do sushi, edamame i sosem sojowym.
Klasyczna sałatka Cobb
Sałatka Cobb z kurczakiem, boczkiem, awokado, jajkami i serem pleśniowym
Wegetariańska miska z chilli z soczewicy
Chilli z soczewicy na ryżu z awokado, kolendrą i limonką
Miska z makaronem z cukinii z pesto i pomidorkami koktajlowymi
Makaron z cukinii z pesto bazyliowym, pomidorkami i parmezanem
Hollandse Linzenstoof (holenderski gulasz z soczewicy) z kiełbasą wędzoną
Holenderski gulasz z soczewicy z kiełbasą wędzoną i warzywami
Miska z kurczakiem BBQ z brązowym ryżem i czarną fasolą
Kleisty kurczak BBQ z brązowym ryżem, czarną fasolą i kukurydzą
Bistec a la Criolla (kolumbijski stek kreolski)
Stek obsmażony na patelni, wykończony w sosie z pomidorów i czerwonej cebuli
Pollo Guisado (latynoski duszony gulasz z kurczaka)
Duszony gulasz z kurczaka z pomidorami, papryką i ziemniakami
Bhuna Masala (wolno prażona baza curry z cebuli i pomidorów)
Wolno gotowana masala z cebuli i pomidorów z rozgrzewającymi przyprawami
Prawn Masala (curry z krewetkami w przyprawach)
Pikantne curry z krewetkami w gęstym sosie z cebuli i pomidorów
Curry z jajek z masalą pomidorowo-cebulową
Curry z jajek w masali pomidorowo-cebulowej z ryżem basmati
Curry masala z krewetkami
Krewetki w pikantnym sosie masala z cebuli i pomidorów
Może Ci się spodobać
Chicken Kebab Salad Bowl (kurczak marynowany w jogurcie z sosem jogurtowo-cytrynowym)
Grillowana sałatka kebab z kurczakiem i dressingiem cytrynowo-jogurtowym
Skrzydełka czosnkowo-parmezanowe z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące skrzydełka w maśle z czosnkiem i parmezanem.
Sałatka z komosy ryżowej po peruwiańsku z awokado i limonką
Sałatka z komosy z awokado, pomidorem, cebulą i limonką
Kremowy kurczak po toskańsku (wersja amerykańskiego dineru)
Kremowy kurczak z suszonymi pomidorami i szpinakiem
Pad Thai (krewetki)
Makaron ryżowy Pad Thai z krewetkami, jajkiem, orzeszkami ziemnymi i limonką
Bacalhau com Grão Bowl (dorsz z ciecierzycą i ziemniakami)
Gotowany dorsz z ciecierzycą, ziemniakami i szpinakiem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej
- Doskonała kontrola temperatury
- Wysoka jakość wykonania
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
