Pollo Guisado (latynoski duszony gulasz z kurczaka)

• 1 duży Cebula żółta
• 1 duży Zielona papryka
• 4 ząbki Czosnek
• 500 g Pomidor, dojrzałe
• 900 g Górne części udek kurczaka, z kością, ze skórą
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 2 łyżeczki Suszone oregano
• 2 Liście laurowe
• 600 g Ziemniaki ogólnoużytkowe typu B
• 20 g Kolendra
• 300 g Ryż biały długoziarnisty
• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 900 ml Woda

1. Przygotuj warzywa: drobno posiekaj cebulę, pokrój zieloną paprykę w kostkę i drobno posiekaj czosnek. Posiekaj pomidory. Obierz ziemniaki i pokrój na kawałki na jeden kęs.
2. Osusz udka z kurczaka papierowym ręcznikiem i dopraw z każdej strony 1 łyżeczką drobnej soli morskiej oraz czarnym pieprzem. Rozgrzej oliwę z oliwek w żeliwnym garnku na średnio dużym ogniu. Obsmaż kurczaka partiami przez 6 do 8 minut, obracając, aż dobrze się zrumieni, po czym przełóż na talerz.
3. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj do garnka cebulę oraz zieloną paprykę. Smaż przez 6 do 8 minut, mieszając, aż zmiękną i zaczną się złocić. Wmieszaj czosnek, mielony kmin rzymski i suszone oregano i smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
4. Dodaj pomidory i pozostałą 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej, zeskrobując z dna garnka przyrumienione resztki. Gotuj przez 5 minut, aż pomidory się rozpadną, a całość będzie wyglądać jak sos. Wlej wodę i dodaj liście laurowe.
5. Włóż z powrotem kurczaka (i wszystkie soki) do garnka i doprowadź do delikatnego wrzenia. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 25 minut, regulując ogień tak, by całość tylko lekko pyrkała. Kurczak powinien zaczynać robić się miękki.
6. Wmieszaj ziemniaki, ponownie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 18 do 22 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a kurczak w pełni ugotowany. Jeśli chcesz gęstszy gulasz, gotuj bez przykrycia przez ostatnie 5 minut. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
7. Gdy gulasz się kończy, przepłucz biały ryż długoziarnisty, aż woda będzie bardziej klarowna. Wsyp ryż do rondla z 600 ml wody i doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 10 minut, a następnie spulchnij widelcem.
8. Drobno posiekaj świeżą kolendrę i wmieszaj większość do gulaszu. Podawaj pollo guisado na ryżu i posyp pozostałą kolendrą. Wyjmuj liście laurowe podczas podawania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.