Pollo Guisado (latinamerikansk braisert kyllinggryte)
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd dybde: Å brune kyllingen først etterlater smakfulle biter i gryta, som beriker basen av tomat, paprika og løk.
- Skånsom braisering: Lav småkoking holder kyllingen saftig og gir sausen tid til å trekke til seg smak fra bein og aromater.
- Mettende, men balansert: Poteter gjør gryta mettende, mens fersk koriander løfter den ferdige retten med en ren urtenote.
- Egner seg til rester: Gryten holder seg godt og varmes fint opp igjen, særlig når risen oppbevares separat.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk lår med bein: Kyllinglår med bein og skinn gir mer smak til braiserkraften og holder seg møre under den lengre småkokingen.
- Velg potetens konsistens: Middels melne poteter blir myke og går inn i sausen; røde poteter holder formen litt fastere.
- Kutt jevnt: Skjær potetene i biter av omtrent samme størrelse, så de blir gjennomkokt samtidig som kyllingen blir ferdig.
Vanlige feil
- Ikke overfyll pannen med kylling: Brun lårene i omganger, så de får god farge i stedet for å dampe i gryten.
- Unngå kraftig koking: La gryten småkoke rolig; koking kan gjøre kyllingen seigere og sausen mindre blank.
- Tilsett potetene senere: Rør inn potetene etter at kyllingen har begynt å bli mør, så de ikke koker i stykker for mye før servering.
Tips for forberedelse på forhånd
- Hold risen adskilt: Oppbevar gryten og risen i separate beholdere, så risen ikke trekker til seg for mye saus i kjøleskapet.
- Varm forsiktig opp: Varm gryten sakte på komfyren med en skvett vann ved behov, til den er rykende varm.
- Gryte som tåler frysing: Kyllinggryten kan fryses etter koking; avkjøl den raskt først og frys uten risen for best tekstur.
Tradisjon og varianter
- Hjemmelaget preg: Pollo guisado lages ofte som en praktisk familiebraisering, med variasjoner på tvers av latinamerikanske kjøkken.
- Fleksibel krydring: Grunnkombinasjonen av kylling, aromater, tomat og urter tilpasses ofte med ulike typer chili, urter eller lokale krydderblandinger.
- Server med ris: Hvit ris er den klassiske følgesvennen fordi den absorberer den krydrede kraften og gjør gryten til et komplett måltid.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forbered grønnsakene: finhakk løken, kutt grønn paprika i terninger, og finhakk hvitløken. Hakk tomatene. Skrell potetene og kutt i munnstore biter.
- Tørk kyllinglårene og krydre overalt med 1 ts fint havsalt og svart pepper. Varm olivenoljen i en jerngryte på middels høy varme. Brun kyllingen i omganger i 6 til 8 minutter, vend underveis, til den har fått god farge, og legg over på en tallerken.
- Skru ned varmen til middels og ha løk og grønn paprika i gryten. Stek i 6 til 8 minutter under omrøring, til den er myk og begynner å bli gyllen. Rør inn hvitløk, malt spisskummen og tørket oregano, og stek i 1 minutt til det dufter.
- Ha i tomatene og de resterende 1 ts fint havsalt, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten. Kok i 5 minutter til tomatene brytes ned og blandingen ser sausete ut. Hell i vannet og ha i laurbærbladene.
- Ha kyllingen (og eventuell kraft) tilbake i gryten og kok opp til en forsiktig småkoking. Legg på lokk og la småkoke på lav varme i 25 minutter, juster varmen så det bobler rolig. Kyllingen skal begynne å kjennes mør.
- Rør inn potetene, legg på lokk igjen, og la småkoke i 18 til 22 minutter til potetene er møre og kyllingen er gjennomstekt. Hvis du vil ha en tykkere gryte, la den småkoke uten lokk de siste 5 minuttene. Smak til og juster krydringen om nødvendig.
- Mens gryten koker ferdig, skyll langkornet hvit ris til vannet blir klarere. Ha risen i en kjele med 600 ml vann og kok opp, legg så på lokk og kok på lav varme i 10 minutter. Ta av varmen og la stå med lokk i 10 minutter, og løsne deretter risen med en gaffel.
- Finhakk fersk koriander og rør det meste inn i gryten. Server pollo guisado over risen og strø over resten av korianderen. Ta ut laurbærbladene etter hvert som du serverer.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For mer smak, la kyllingen brunes skikkelig før du vender; du vil ha en rik gyllen farge, ikke blek damping.
- Hold gryten på forsiktig småkoking i stedet for kraftig koking, så kyllingen holder seg saftig og sausen forblir blank.
- Hvis du serverer små barn, plukk kyllingen av beinet før servering og sjekk nøye for små bein.
Erstatninger
- Bytt ut middels melen potet med rød potet for en litt fastere konsistens som holder formen godt.
- Bytt ut fersk koriander med fersk bladpersille hvis du foretrekker en mildere urtesmak.
- Bytt ut olivenolje med vegetabilsk olje for en mer nøytral grunnsmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl gryten raskt, og sett i kjøleskap i en lukket beholder. Varm forsiktig opp på kokeplaten med en skvett vann til gjennomvarm; oppbevar risen separat og varm opp med en spiseskje vann, tildekket, til den damper.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 15min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pisto Manchego med stekte egg
Spansk pisto med tomater, paprika, squash og stekte egg
Soutzoukakia Smyrneika (krydrede kjøttboller i tomatsaus)
Greske krydrede oksekjøttboller i tomatsaus
Karelian Stew (Karjalanpaisti)
Langtidskokt gryte med storfe og svin med allehånde
Cacciucco (toskansk fiskestuing)
Toscansk fiskestuing servert over ristet brød gnidd med hvitløk
Lion’s Head Meatballs (Shanghai-stil braiserte svinekjøttboller med kinakål)
Braisert svinekjøttboller i Shanghai-stil med kinakål
Kalops (svensk oksegryte med allehånde og laurbær)
Svensk oksegryte med løk, allehånde og laurbærblad
Ratatouille
Fransk grønnsaksgryte med aubergine, squash, paprika og tomater
Sjømatgryte (nordisk fiske- og rekestuing med fløte)
Kremet fiske- og rekestuing med dill og sitron
Kyllingbryst i airfryer
Saftig kyllingbryst i airfryer med røkt paprikakrydder.
Arroz de Cabrito (Portugisisk ovnsbakt ris med kje)
Ovnsbakt kje- og risrett med tomat, kraft og persille
Pavo en Mole para Celebraciones (Kalkun med tradisjonell molesaus)
Stekt kalkun servert med tradisjonell molesaus og mørk sjokolade
Steak au Poivre (pepperstekt biff med fløtesaus)
Biff med pepperkornskorpe og en pannsaus med cognac og fløte
Holiday fylte paprika (kjøttdeig og ris i tomatsaus)
Fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Lomo Saltado Bowl (woket storfekjøtt med ris og chips)
Lomo saltado-bowl med storfekjøtt, ris og chips
Tas Kebab (tyrkisk oksegryte med tomater og paprika)
Tyrkisk oksegryte som småkoker med tomater, paprika og krydder
Burrito med svarte bønner og ris (vegetar)
Vegetarisk burrito med svarte bønner, ris, salsa og cheddar
Sopa de Pollo con Fideos (meksikansk kyllingnudelsuppe)
Mexicansk kyllingnudelsuppe med tomatkraft og fideo-nudler
Arroz a la Tumbada (meksikansk tomatris med sjømat)
Tomatris avsluttet med blandet sjømat, koriander og lime
Du vil kanskje også like
Kylling og poteter i airfryer
Airfryede kyllinglår med sprø småpoteter og sitron.
Flødekartofler (danske fløtegratinerte poteter)
Danske fløtekartofler bakt med hvitløk og muskat
Zumo de Naranja (fersk appelsinjuice)
Ferskpresset appelsinjuice servert med en gang
Cabrito Assado de Páscoa (Påskestekt kje med poteter)
Kjeestek med poteter, løk, hvitløk og hvitvin
Sprø kikert-tapas med røkt paprikapulver og hvitløk
Sprøstekte kikerter med røkt paprikapulver, hvitløk og eddik
Cacciucco (toskansk fiskestuing)
Toscansk fiskestuing servert over ristet brød gnidd med hvitløk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
