Pollo Guisado (latin párolt csirkeragu)

• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 nagy Zöld paprika
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 500 g Paradicsom, érett
• 900 g Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Szárított oregano
• 2 Babérlevél
• 600 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 20 g Koriander
• 300 g Hosszúszemű fehér rizs
• 2 ek Olívaolaj
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 900 ml Víz

1. Készítsd elő a zöldségeket: a hagymát finomra vágd, a zöld paprikát kockázd fel, a fokhagymát pedig finomra aprítsd. Vágd fel a paradicsomot. Hámozd meg a burgonyát, és vágd falatnyi darabokra.
2. Itasd le a csirkecombokról a nedvességet, és mindenütt fűszerezd 1 tk finom tengeri sóval és a fekete borssal. Közepesen magas lángon hevítsd fel az olívaolajat egy öntöttvas lábasban. Pirítsd meg a csirkét adagokban 6–8 percig, forgatva, amíg szép színt kap, majd tedd át egy tányérra.
3. Vedd vissza a hőt közepesre, és add a lábashoz a hagymát és a zöld paprikát. Főzd 6–8 percig, kevergetve, amíg megpuhul és kezd aranybarnulni. Keverd hozzá a fokhagymát, az őrölt római köményt és a szárított oregánót, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
4. Add hozzá a paradicsomot és a maradék 1 tk finom tengeri sót, közben kapard fel az edény aljáról a lepirult részeket. Főzd 5 percig, amíg a paradicsom szétesik, és a keverék szószosnak tűnik. Öntsd hozzá a vizet, és add hozzá a babérleveleket.
5. Tedd vissza a csirkét (és az összes levét) az edénybe, és forrald fel gyöngyözőre. Fedd le, és kis lángon főzd 25 percig, úgy állítva a hőt, hogy csak csendesen gyöngyözzön. A csirkének már kezd puhábbnak lennie.
6. Keverd bele a burgonyát, fedd le újra, és gyöngyöztesd 18–22 percig, amíg a burgonya megpuhul, és a csirke teljesen átfő. Ha sűrűbb ragut szeretnél, az utolsó 5 percben fedő nélkül gyöngyöztesd. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen.
7. Amíg a ragu elkészül, öblítsd át a hosszúszemű fehér rizst, amíg a víz tisztább nem lesz. Tedd a rizst egy lábasba 600 ml vízzel, forrald fel, majd fedd le, és alacsony lángon főzd 10 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 10 percig, majd lazítsd fel villával.
8. Aprítsd finomra a friss koriandert, és a nagy részét keverd a raguhoz. Tálald a pollo guisadót a rizsre, és szórd rá a maradék koriandert. Tálalás közben vedd ki a babérleveleket.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.