Keralai stílusú halas curry kókusztejjel

• 2 ek Napraforgóolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 20 g Gyömbér
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 1 ½ tk Csípős paprika
• 2 közepes Paradicsom, érett
• 2 tk Tamarindpaszta
• 400 ml Kókusztej
• 150 ml Víz
• 450 g Fehér halfilé, kemény
• 12 levelek Kurrylevél

1. Szeleteld fel a hagymát. Hámozd meg, és reszeld finomra a fokhagymát és a gyömbért, majd vágd a halat nagy darabokra.
2. Melegítsd fel a napraforgóolajat egy lábasban, közepes hőfokon. Add hozzá a hagymát és egy csipet sót, majd főzd 6 to 8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
3. Keverd hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá az őrölt kurkumát és a csípős paprikát, és főzd 30 másodpercig, kevergetve, hogy a fűszerek ne kapjanak le.
4. Add hozzá a paradicsomot és a maradék sót, majd főzd 5–7 percig, amíg a paradicsom szétesik, és sűrű, lekváros alapot ad. Keverd bele a tamarindpasztát.
5. Öntsd hozzá a kókusztejet és a vizet, majd forrald fel gyöngyözőre. Főzd 5 percig, időnként megkeverve, amíg a mártás simának tűnik és kissé besűrűsödik.
6. Add hozzá a halat és a curryleveleket, alacsonyan tartva a hőt, hogy a szósz épp csak gyöngyözzön. Főzd 6–8 percig, amíg a hal opálos lesz és könnyen pelyhekre esik, a serpenyőt óvatosan rázogatva a túl sok keverés helyett.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.