Vis curry op Kerala-wijze met kokosmelk

• 2 el Zonnebloemolie
• 1 middel Gele Ui
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• 4 tenen Knoflook
• 20 g Gemberwortel
• 1 tl Gemalen Kurkuma
• 1 ½ tl Hete Paprikapoeder
• 2 middel Tomaat, rijp
• 2 tl Tamarindepasta
• 400 ml Kokosmelk
• 150 ml Water
• 450 g Witvisfilet, stevig
• 12 bladeren Verse Kerrieblaadjes

1. Snijd de ui in ringen. Schil en rasp de knoflook en gember fijn en snijd de vis in grote stukken.
2. Verhit de zonnebloemolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en een snufje van het zout toe en bak 6 tot 8 minuten tot zacht en licht goudbruin.
3. Roer de knoflook en gember erdoor en bak 1 minuut tot het geurt. Voeg de gemalen kurkuma en hete paprikapoeder toe en bak 30 seconden, al roerend zodat de specerijen niet aanbranden.
4. Voeg de tomaten en het resterende zout toe en bak 5 tot 7 minuten tot de tomaten uit elkaar vallen tot een dikke, jamachtige basis. Roer de tamarindepasta erdoor.
5. Schenk de kokosmelk en het water erbij en breng dan zachtjes aan de kook. Kook 5 minuten en roer af en toe, tot de saus er glad uitziet en iets is ingedikt.
6. Voeg de vis en de kerrieblaadjes toe en houd het vuur laag zodat de saus nauwelijks pruttelt. Kook 6 tot 8 minuten tot de vis ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt; schud de pan voorzichtig in plaats van te veel te roeren.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.