Kerala-inspirert fiskecurry med kokosmelk
Derfor fungerer oppskriften
- Balansert syrlighet: Tamarind og tomat skjærer gjennom kokosmelken og holder sausen frisk i stedet for tung.
- Aromatisk base: Løk, ingefær, hvitløk og malte krydder stekes før væsken tilsettes, noe som gir curryen en dypere, rundere smak.
- Hverdagsvennlig: Sausen utvikler seg raskt, og fisken trenger bare en kort, forsiktig småkoking for å bli gjennomkokt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Bytt ut det sterke paprikapulveret med røkt eller søt paprikapulver, og juster deretter den endelige krydringen når sausen har småkokt.
- For mer varme: Bruk et sterkere chilipulver i stedet for noe av paprikapulveret, og hold styrken i balanse med kokosmelk og tamarind.
Notater om ingredienser
- Velg fast fisk: Bruk en fast hvit fisk som holder formen i saus; svært delikate fileter har større tendens til å falle fra hverandre.
- Karriblader er viktige: Ferske karriblader gir curryen sin karakteristiske sørindiske aroma. Tilsett dem mot slutten, så duften holder seg tydelig.
- Juster syrligheten: Tamarind varierer i styrke, så smak på sausen før servering og tilsett litt mer bare hvis curryen trenger ekstra syrlighet.
Teksturtips
- Hold sausen på lav varme: Når kokosmelken er tilsatt, unngå kraftig koking; en svak småkoking hjelper sausen å holde seg jevn.
- Skån fisken: Tilsett fisken først når sausen er klar, og la den trekke bare til den er ugjennomsiktig og flaker seg.
- Rør forsiktig: Rist pannen forsiktig i stedet for å røre gjentatte ganger, så fisken holder seg i større biter.
Serveringsforslag
- Server med ris: Vanlig dampet ris er det enkleste tilbehøret, og den suger opp kokos-tamarindsausen uten å konkurrere med den.
- Avslutt friskt: Noen ekstra karriblader eller en skvis lime kan lette fylden rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær løken i skiver. Skrell og finriv hvitløk og ingefær, og skjær deretter fisken i store biter.
- Varm solsikkeoljen i en kjele på middels varme. Tilsett løken og en klype av saltet, og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen.
- Rør inn hvitløk og ingefær og stek i 1 minutt til det dufter. Tilsett malt gurkemeie og sterk paprikapulver, og stek i 30 sekunder mens du rører så krydderet ikke svir seg.
- Tilsett tomatene og resten av saltet, og stek i 5 til 7 minutter til tomatene koker inn til en tykk, syltetøyaktig base. Rør inn tamarindpastaen.
- Hell i kokosmelk og vann, og kok deretter opp til en forsiktig småkoking. Kok i 5 minutter, rør av og til, til sausen ser jevn ut og har tyknet litt.
- Tilsett fisken og karribladene, og hold varmen lav så sausen så vidt småkoker. Kok i 6 til 8 minutter til fisken er ugjennomsiktig og flaker lett, og rist forsiktig på pannen i stedet for å røre for mye.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen rolig når fisken er i, siden kraftig koking kan få den til å gå i stykker og skille kokosmelken.
- Hvis du lager mat til noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at fisken er gjennomstekt til helt ugjennomsiktig og rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut sterk paprikapulver med røkt paprikapulver for en mildere, mer røkt curry.
- Bytt ut tamarindpasta med rødvinseddik for en enklere syrlighet, start med halv mengde og smak til.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, dekk til og sett i kjøleskap innen 2 timer. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til det er gjennomvarmt, og tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet; unngå koking for å holde fisken i store biter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 40min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Keema Matar (lammekjøttdeigcurry med erter)
Curry med lammekjøttdeig og erter i løk- og tomatmasala
Massaman-biffcurry
Massaman-biffcurry med poteter, peanøtter og kokosmelk
Laal Maas (rajasthansk rød fårekjøttcurry)
Rajasthansk rød fårekjøttcurry som småkoker med yoghurt og krydder
Laal Maas (rajasthansk sterk rød fårekjøttcurry)
Sterk rajasthansk lammecurry med tørket rød chili og yoghurt
Katsu Curry (karrirett med svinekotelett)
Sprø svinekatsu med mild karrisaus over ris
Methi Chicken (kyllingcurry med bukkehornkløverblader)
Kyllingcurry med ferske bukkehornkløverblader og yoghurt
Kalakeitto (finsk laksesuppe med dill og poteter)
Kremet finsk laksesuppe med dill og poteter
Scaloppine al Limone (kalvekoteletter med sitronsaus)
Pannestekte kalvesnitzler avsluttet i en sitronsmørsaus
Feijoada à Portuguesa (portugisisk bønnegryte med svinekjøtt og chorizo)
Portugisisk gryte med hvite bønner, svinebryst, chorizo og bacon
Labskaus (potetmos med corned beef og rødbete)
Nordtysk potetmos med corned beef og rødbete
Airfryer-kyllingfileter i kjernemelk
Kyllingfileter marinert i kjernemelk, sprøstekt i airfryer.
Lion’s Head Meatballs (Shanghai-svinkjøttboller med kinakål)
Shanghai-svinkjøttboller brasert med kinakål
Goansk fiskecurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskecurry med tamarind og karriblader
Chicken Chettinad (sørindisk krydret curry)
Sørindisk kyllingcurry med kokosmelk og karriblader
Goansk fiskecurry med kokos og tamarind
Goansk fiskecurry med kokosmelk og tamarind
Rekemasala med karriblader og sennepsfrø
Rekemasala temperert med sennepsfrø og karriblader
Prawn Moilee (rekecurry med kokosmelk fra Kerala)
Kerala-rekecurry småkokt i kokosmelk
Bhuna Masala (langtidsstekt løk- og tomatbase til curry)
Langtidskokt løk- og tomatmasala med varmende krydder
Du vil kanskje også like
Pierogi z Kapustą i Grzybami (dumplings med surkål og sopp)
Polske pierogi fylt med surkål og sopp
Italiensk ovnsbakt grønnsaksform
Ovnsbakt grønnsaksform med hvitløk, olivenolje og oregano
Pasta e Fagioli (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Fyldig pasta- og bønnesuppe med pancetta og tomat
Portobello-«steak»-burger med Cheddar, ruccola og sennep
Stekt portobelloburger med cheddar, ruccola og engelsk sennep
Gazpacho (kald tomatsuppe)
Avkjølt gazpacho laget med tomater, agurk og rød paprika
Pulled pork i bap med kålsalat
Pulled pork i baps toppet med sprø kålsalat
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
