Curry rybne po keralsku z mlekiem kokosowym

• 2 łyżki Olej słonecznikowy
• 1 średni Cebula żółta
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 4 ząbki Czosnek
• 20 g Korzeń imbiru
• 1 łyżeczka Kurkuma mielona
• 1 ½ łyżeczki Ostra papryka
• 2 średnie Pomidor, dojrzałe
• 2 łyżeczki Pasta tamaryndowa
• 400 ml Mleko kokosowe
• 150 ml Woda
• 450 g Filet z białej ryby, jędrna
• 12 liście Świeże liście curry

1. Pokrój cebulę w plasterki. Obierz i drobno zetrzyj czosnek oraz imbir, a następnie pokrój rybę na duże kawałki.
2. Rozgrzej olej słonecznikowy w rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i szczyptę soli, a następnie smaż przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
3. Dodaj czosnek i imbir, wymieszaj i smaż 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Dodaj mieloną kurkumę i ostrą paprykę i gotuj przez 30 sekund, mieszając, aby przyprawy się nie przypaliły.
4. Dodaj pomidory i pozostałą sól, a następnie gotuj przez 5 do 7 minut, aż pomidory rozpadną się na gęstą, dżemową bazę. Wmieszaj pastę tamaryndową.
5. Wlej mleko kokosowe i wodę, a następnie doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos będzie gładki i lekko zgęstnieje.
6. Dodaj rybę i liście curry, utrzymując niski ogień, aby sos ledwie pyrkał. Gotuj przez 6 do 8 minut, aż ryba będzie nieprzezroczysta i łatwo będzie się rozdzielać na płatki, delikatnie potrząsając patelnią zamiast zbyt intensywnie mieszać.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.