Kerala Fish Curry

• 600 g Filet z białej ryby, jędrny, bez skóry
• 3 średnie Pomidor, dojrzałe
• 5 ząbki Czosnek
• 25 g Korzeń imbiru, świeża
• 2 gałązki Świeże liście curry
• 2 łyżki Olej słonecznikowy
• 1 łyżeczka Ziarna gorczycy
• 1 łyżeczka Kurkuma mielona
• 2 łyżeczki Mielone chili kaszmirskie
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 2 łyżeczki Pasta tamaryndowa
• 400 ml Mleko kokosowe, dobrze wstrząśnięte
• 250 ml Woda

1. Pokrój rybę na duże kawałki na jeden kęs. Z grubsza posiekaj pomidory, drobno posiekaj czosnek, a imbir obierz i drobno zetrzyj. Obierz liście curry z gałązek.
2. Rozgrzej olej słonecznikowy w rondlu na średnim ogniu. Dodaj ziarna gorczycy i smaż przez 30 do 60 sekund, aż zaczną strzelać, po czym dodaj większość liści curry (kilka zachowaj na koniec).
3. Dodaj czosnek i imbir i smaż przez 1 do 2 minut, aż zaczną pachnieć, utrzymując umiarkowany ogień, aby za bardzo się nie zrumieniły. Dodaj mieloną kurkumę i mielone chilli kaszmirskie i smaż przez 30 sekund, cały czas mieszając.
4. Dodaj pomidory, drobną sól morską i wodę, a następnie doprowadź do delikatnego pyrkania. Gotuj przez 10 do 12 minut, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory zmiękną, a sos będzie wyglądał na lekko zgęstniały.
5. Wmieszaj pastę tamaryndową, a następnie ułóż rybę w jednej warstwie. Duś delikatnie przez 6 do 8 minut, przewracając raz, aż ryba będzie ledwie ugotowana i łatwo będzie się rozdzielać na płatki.
6. Zmniejsz ogień i wlej mleko kokosowe. Podgrzewaj przez 3 do 5 minut, aż będzie parować, ale nie będzie się gotować, następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw szczyptą drobnej soli morskiej. Posyp zachowanymi liśćmi curry i podawaj na gorąco.
7. Odstaw curry z ognia na 5 minut, aby smaki się ułożyły, a ryba pozostała w równych kawałkach. Jeśli chcesz, podawaj z ryżem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.