Kerala Fish Curry
Därför fungerar receptet
- Frisk, balanserad sås: Tamarind skär igenom kokosmjölkens rikedom och ger curryn en ren, syrlig avslutning.
- Aromatik i lager: Senapsfrön, curryblad, ingefära, vitlök, gurkmeja och chili bygger djup innan fisken tillsätts.
- Len kokosfinish: Om du tillsätter kokosmjölken på låg värme håller sig såsen rund och krämig utan att koka.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För en mildare curry: Minska kashmirichilin och låt tamarind och kokosmjölk stå för mer av smaken.
- För mer hetta: Öka chilin gradvis och smaka av när såsen har sjudit så att hettan förblir balanserad.
- Håll hettan rund: Kashmirichili ger färg och mild värme; undvik att ersätta den helt med en mycket stark chili om du inte vill ha ett skarpare resultat.
Ingredienstips
- Välj fast fisk: En fast, skinnfri vit fiskfilé håller formen bättre under sjudning än en ömtålig fisk som lätt faller i flagor.
- Använd färska curryblad om möjligt: Färska currylöv ger såsen sin karakteristiska citrusaktiga, smakrika arom; torkade löv doftar mindre.
- Justera tamarinden försiktigt: Tamarindpasta varierar i styrka, så smaka på såsen och tillsätt mer bara om den behöver extra syrlighet.
Vanliga misstag
- Överkoka fisken: Låt sjuda bara tills fisken är ogenomskinlig och lätt faller i flagor; längre tillagning kan göra den torr och skör.
- Koka efter att kokosmjölken tillsatts: Håll värmen låg när kokosmjölken har tillsatts så att såsen förblir slät i stället för att skära sig.
- Att fisken går sönder: Vänd bitarna försiktigt och undvik kraftig omrörning; att skaka pannan hjälper till att hålla curryn intakt.
Serveringsförslag
- Servera med ris: Vanligt ångkokt ris är det enklaste tillbehöret och suger upp den syrliga kokossåsen utan att konkurrera med den.
- Avsluta med currylöv: Sparade currylöv som tillsätts på slutet lyfter aromen och ger curryn en fräschare avslutning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skär fisken i stora munsbitar. Grovhacka tomaterna, finhacka vitlöken och skala och finriv ingefäran. Plocka currylöven från kvistarna.
- Värm solrosoljan i en kastrull på medelvärme. Tillsätt senapsfröna och tillaga i 30 till 60 sekunder tills de börjar poppa, tillsätt sedan det mesta av currylöven (spara några till avslutningen).
- Rör ner vitlöken och ingefäran och tillaga i 1 till 2 minuter tills det doftar, och håll värmen måttlig så att det inte får för mycket färg. Tillsätt malen gurkmeja och malen kashmirichili och tillaga i 30 sekunder, rör hela tiden.
- Tillsätt tomaterna, fint havssalt och vatten, och låt sedan sjuda försiktigt. Tillaga i 10 till 12 minuter, rör om då och då, tills tomaterna mjuknar och såsen ser något tjockare ut.
- Rör ner tamarindpasta, tillsätt sedan fisken i ett enda lager. Sjud försiktigt i 6 till 8 minuter, vänd en gång, tills fisken precis är genomkokt och lätt faller i flagor.
- Sänk värmen och häll i kokosmjölken. Värm i 3 till 5 minuter tills den är rykande het men inte kokar, smaka sedan av och justera med en nypa mer fint havssalt vid behov. Strö över de sparade currybladen och servera varmt.
- Låt curryn stå 5 minuter från värmen så att smakerna sätter sig och fisken håller sig i fina bitar. Servera med ris om du vill.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Håll sjudningen försiktig när fisken har lagts i, och rör genom att skaka kastrullen i stället för att använda en sked, så att bitarna inte går sönder.
- Undvik att koka curryn efter att kokosmjölken har tillsatts; låg värme håller den slät och förhindrar att den skär sig.
- Livsmedelssäkerhet: om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att fisken är tillagad tills den är ogenomskinlig och lätt faller i flagor rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut vit fiskfilé mot lax för en fylligare curry; sjud försiktigt och tillaga precis tills den faller i flagor.
- Byt ut tamarindpasta mot 1 msk äppelcidervinäger för en skarpare, mindre fruktig syrlighet.
- Byt ut solrosolja mot kokosolja för en mer kokosig smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna, täck över och ställ i kyl inom 2 timmar. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme tills den är rykande het, rör försiktigt så att fisken håller sig i bitar; koka inte efter uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 50min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Fisk Senap
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Lamm rogan josh med basmatiris
Kashmircurry på lamm med yoghurt, kryddor och basmatiris
Thailändsk kikärtscurry med kokosmjölk
Kokos- och kikärtscurry med spenat, lime och koriander
Matar Paneer (paneer- och ärtcurry)
Paneer och ärtor som sjuds i kryddig tomat- och löksås
Räkmassala med curryblad
Snabb räkmassala med curryblad i tomat- och löksås
Katsu Curry (curryrätt med fläskkotlett)
Krispig fläskkatsu med mild currysås på ris
Goansk fiskcurry med kokos och tamarind
Goansk fiskcurry med kokosmjölk och tamarind
Gnudi med spenat och ricotta med smör och salvia
Mjuka gnudi med spenat och ricotta med smör och salvia
Steak mit Kräuterbutter (pannstekt biff med örtsmör)
Pannstekt ribeye serverad med smältande örtsmör
Ostfylld kyckling i airfryer
Ostfylld kyckling med cheddar och färskost, i airfryer.
Cabrito Assado de Páscoa (påskstekt killing med potatis)
Stekt killing med potatis, lök, vitlök och vitt vin
Cocido Madrileño (kikärtsgryta från Madrid med nötkött, fläsk och chorizo)
Kikärtsgryta från Madrid med sidfläsk, nötkött och chorizo
Krispig tofu i airfryer
Extra krispig tofu med soja- och hoisinglaze.
Fiskcurry på Kerala-vis med kokosmjölk
Fiskcurry på Kerala-vis med kokosmjölk och curryblad
Goansk fiskcurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskcurry med tamarind och currylöv
Räkmassala med currylöv och senapsfrön
Räkmassala tempererad med senapsfrön och curryblad
Chicken Chettinad (sydindisk kryddcurry)
Sydindisk kycklingcurry med kokosmjölk och currylöv
Goansk fiskcurry med kokos och tamarind
Goansk fiskcurry med kokosmjölk och tamarind
Palak Dal (spenat- och gul linscurry)
Spenat- och gul linsdal med kryddtadka
Du kanske också gillar
Choucroute Garnie (alsacisk bräserad surkål med fläsk och korv)
Bräserad surkål med sidfläsk, korv, potatis och senap
Saag Aloo (spenat- och potatiscurry)
Spenat- och potatiscurry avslutad med ghee och citron
Açaí-bowl med bär och granola
En tjock açaí-bowl toppad med bär och granola.
Flammkuchen (tyskt flatbröd med crème fraîche, bacon och lök)
Krispig flammkuchen med crème fraîche, bacon och lök
Miso-glaserad lax i airfryer
Lax i airfryer med söt misoglasyr.
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffepannacotta)
Silkeslen espressopannacotta med ett pudrande av kakao
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
