Karibisk macaroni pie

Fast, skivbar och rejält smakrik ligger karibisk macaroni pie någonstans mellan ugnsbakad pasta och en stelnad oststanning. Makaronerna vänds i evaporerad mjölk, ägg, senap, mjukstekt lök, vitlök och cheddar och bakas sedan tills toppen är gyllene och mitten håller ihop rent när den skärs. Lockelsen ligger i konsistensen: mjuk pasta som binds samman snarare än att vara lös och krämig, med en rik ostig avslutning och en mild senapsskärpa. Servera den varm i rutor som en vegetarisk huvudrätt, eller till karibiska grytor där den suger upp såser utan att falla isär.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

Vila före skivning: Låt pajen stå hela 10 minuter efter gräddning så att äggstanningen stelnar och rutorna skärs snyggt.
Serveras bäst varm: Servera när den har vilat men fortfarande är varm, när ytan är gyllene och mitten är helt fast.

Ingredienstips

Varför evaporerad mjölk fungerar: Evaporerad mjölk ger äggstanningen stadga och en diskret fyllighet utan att göra gratängen för lös.
Välj en ost som smälter bra: Cheddar ger den klassiska skarpa, salta smaken; en nötigare ost som Gruyère gör pajen mildare.
Koka pastan lite kort: Att koka makaronerna precis innan al dente hjälper dem att bli klara i äggstanningen utan att bli mjuka.

Tradition och varianter

Fast gratäng i husmansstil: Karibisk macaroni pie görs vanligtvis så att den stelnar och kan skäras i bitar, snarare än att skedas upp som en lös makaronigratäng.
Klassisk kombination: Den ostiga, salta fylligheten passar särskilt bra till karibiska grytor och såsiga huvudrätter.

Tips för att förbereda i förväg

Förbered i förväg: Grädda pajen, låt den svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar.
Värm skivor försiktigt: Värm skivorna i en ugn på 180°C (355°F) tills de är rykande heta, täck löst om ovansidan blir för brun.
Frys in i portioner: Frys väl inpackade skivor för enkel servering senare, tina sedan före uppvärmning för bästa konsistens.