Ugnsbakad macaroni and cheese (klassisk sydstatsstil)
Därför fungerar receptet
- Krämig, vaniljsåsliknande och fast: Ägg, evaporerad mjölk och standardmjölk skapar en rik ugnsbakad fyllning som stelnar snyggt utan att tappa sin krämiga konsistens.
- Djup ostsmak: Lagrad cheddar rörs ner i pastan och strös över, vilket ger både ett smakrikt inre och en gyllene gratängyta.
- Klassisk ugnsbakad stil: Lite underkokta makaroner blir klara i ugnen, vilket hjälper pastan att hålla formen i en skärbar gratäng i sydstatsstil.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Ugnsbakad sydstatsstil: Den här versionen följer den vaniljsåsliknande sydstatsmetoden, där ägg och mjölk binder makaronerna i stället för att bilda en lös ostsås på spisen.
- Skärbar eller skedbar: En kort vila ger renare rutor, medan servering direkt ur formen håller konsistensen mjukare och mer skedbar.
Ingredienstips
- Använd lagrad cheddar: En lagrad cheddar ger tillräcklig skärpa för att balansera fylligheten från mjölk, smör och ägg.
- Kondenserad mjölk spelar roll: Kondenserad mjölk ger fyllighet och en mild sötma, och hjälper gratängen att kännas krämig utan att behöva en separat rouxbaserad sås.
- Håll kryddningen varm, inte het: Cayenne ger en värme i bakgrunden; rökt paprikapulver kan användas i stället för en mjukare, rökigare ton.
Texturtips
- Avsluta pastan tidigt: Häll av makaronerna precis innan al dente så att de kan suga upp lite av äggstanningen under gräddningen utan att bli mjuka.
- Vila före skivning: Att låta gratängen stå i 5 till 10 minuter hjälper äggstanningen att sätta sig, vilket ger prydligare portioner.
- Värm försiktigt: Värm rester i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma, och tillsätt en skvätt mjölk om pastan verkar torr.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg för enkel servering: Grädda, låt svalna helt, täck över och kyl, och värm sedan tills den är genomvarm före servering.
- Frys in i portioner: Väl inpackade portioner kan frysas, tinas över natten i kylen och värmas igen ordentligt.
- Bäst konsistens samma dag: Ytan är som mest gyllene och mitten som krämigast när den serveras efter sin första gräddning och en kort vila.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 180°C (355°F). Gnid in en ugnsform med lite av smöret och ställ åt sidan.
- Koka upp en stor kastrull med väl saltat vatten. Koka makaronerna tills de är precis innan al dente, och låt sedan rinna av väl i ett durkslag.
- Riv cheddarn och ställ åt sidan ungefär en tredjedel till toppingen. Lägg tillbaka den avrunna pastan i kastrullen och tillsätt resten av smöret, rör tills det smält och är glansigt.
- Vispa äggen i en skål med evaporerad mjölk, standardmjölk, dijonsenap, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Rör ner den rivna osten (inte den sparade till toppingen) tills allt är jämnt blandat.
- Häll mjölkblandningen över makaronerna och rör om ordentligt så att varje bit täcks. Häll över i den förberedda ugnsformen och jämna till ytan.
- Strö över den sparade cheddarn. Grädda i 35 to 40 minutes tills det bubblar i kanterna och är gyllene ovanpå, med mitten precis stelnad.
- Låt vila i 5 to 10 minutes så att den går att skära snyggt. Servera varm, skedad eller skuren i rutor.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Koka makaronerna lite för kort så att de blir klara i ugnen utan att bli mjuka.
- För snyggast skivor, låt den stå i 10 minutes före servering så att den puddingliknande stanningen sätter sig.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att mitten är helt stelnad och rykande het före servering.
Substitutioner
- Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för en mildare, mer texturerad senapston.
- Byt ut cayennepeppar mot rökt paprikapulver för värme utan lika mycket hetta.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, täck över och ställ i kylskåp. Värm portioner i en 180°C (355°F) ugn tills de är rykande heta; tillsätt en skvätt standardmjölk om det verkar torrt. Frys in i väl inpackade portioner i upp till 2 months och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 15min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Amerikansk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Fyllda paprikor med nötfärs och ris
Gräddade fyllda paprikor med köttfärs, ris och tomater
Gratin Dauphinois Traditionnel (krämig potatisgratäng)
Krämig fransk potatisgratäng med vitlök och muskot
Brandade de Morue Gratinée (gratäng med klippfisk och potatis)
Brandade på klippfisk och potatis, bakad med gyllene ströbrödstäcke
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (gratinerade pilgrimsmusslor)
Pilgrimsmusslor i krämig vitvinssås med gyllene ströbrödstäcke
Gratin de Légumes (fransk potatis- och purjolöksgratäng)
Potatis- och purjolöksgratäng med grädde, vitlök och Gruyère
Bacalhau à Gomes de Sá (portugisisk gratäng med salt torsk)
Portugisisk torskgratäng med potatis, ägg och oliver
Agnello alla Romana con Carciofi (romersk lammgryta med kronärtskockor)
Romersk lammgryta med kronärtskockor, vitt vin och rosmarin
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (nederländskt potatismos)
Veganskt nederländskt mos med linser, svamp och senap
Lax med kimchi-beurre blanc och ångat ris
Stekt lax med kimchi-beurre blanc
Vegansk gryta med svartögda bönor
Vegansk gryta med svartögda bönor, tomat och rökt paprika
Holiday Latin Table (festlig måltidsbuffé)
Rostad kyckling med ris, bönor, matbanan och salsa.
Lomo de Cerdo a la Naranja (fläskytterfilé med apelsinsås)
Brynt fläskytterfilé som sjuds i blank apelsinsås
Ugnsbakad mac and cheese med cheddar och ströbröd
Ugnsbakade makaroner i krämig cheddarsås med ströbröd
Sopa Paraguaya (Matigt majsbröd med ost och lök)
Matigt majsbröd gräddat med ost och mjuk lök
Bayersk ölostdip med lager och cheddar
Varm lager- och cheddardipp med senap och paprikapulver
Blomkålsgratäng med ost
Blomkål gratinerad i cheddar- och senapssås med ströbröd
Gougères med skinka och Gruyère
Gougères av pâte à choux med Gruyère och tärnad skinka
Mac and cheese i stekpanna med bacon
Makaroner i krämig cheddarsås med krispigt bacon
Du kanske också gillar
Glutenfria bangers and mash med löksås
Glutenfri korv med mos och löksås
Vegetarisk paella med kronärtskockor och bondbönor
Vegetarisk paella med saffransris, kronärtskocka och bondbönor
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Krispig bulgogi-quesadilla med kimchi och mozzarella
Gubana (friulanskt sött spiralbröd med nötter och russin)
Friulanskt sött spiralbröd med nötter, russin och rom
Hemgjord vaniljglass med vaniljstång
Vaniljglass på vaniljsås med slät, fyllig konsistens
Montaditos de Jamón y Tomate (Rostade öppna smörgåsar med skinka och tomat)
Rostad baguette med tomat, serranoskinka och olivolja
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
