Macaroni cu brânză la cuptor (stil clasic din sud)
De ce reușește această rețetă
- Cremos, ca o cremă de ou, ferm: Ouăle, laptele evaporat și laptele integral creează o umplutură bogată, coaptă, care se leagă frumos fără să-și piardă textura cremoasă.
- Gust intens de brânză: Cheddarul matur se amestecă în paste și se presară deasupra, dând atât un interior savuros, cât și o crustă aurie la cuptor.
- Stil clasic la cuptor: Macaroanele ușor insuficient fierte se termină de gătit în cuptor, ajutând pastele să-și păstreze forma într-un preparat în stil sudist, care se poate felia.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Stil sudist la cuptor: Această versiune urmează abordarea sudistă, cu textură de cremă de ou, în care ouăle și laptele leagă macaroanele, în loc să formeze un sos de brânză lejer pe aragaz.
- Se poate felia sau servi cu lingura: O scurtă odihnă dă pătrate mai curate, iar servirea direct din vas păstrează textura mai moale și mai potrivită pentru lingură.
Note despre ingrediente
- Folosește cheddar maturat: Un cheddar matur oferă suficientă iuțeală pentru a echilibra bogăția laptelui, a untului și a ouălor.
- Laptele evaporat contează: Laptele evaporat adaugă consistență și o dulceață delicată, ajutând preparatul la cuptor să fie cremos fără să fie nevoie de un sos separat pe bază de rântaș.
- Păstrează condimentarea caldă, nu iute: Cayenne adaugă o căldură de fundal; în schimb se poate folosi boia afumată, pentru o notă mai blândă și mai afumată.
Sfaturi pentru textură
- Oprește pastele mai devreme: Scurge macaroanele cu puțin înainte de al dente, ca să poată absorbi o parte din crema de ou în timp ce se coc, fără să se înmoaie.
- Odihnește înainte de feliere: Dacă laşi preparatul la odihnit 5 până la 10 minute, crema se întăreşte, iar porţiile ies mai îngrijite.
- Reîncălzește ușor: Încălzeşte resturile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinţi, adăugând un strop de lapte dacă pastele par uscate.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp pentru servire ușoară: Coace, lasă să se răcească complet, acoperă şi dă la frigider, apoi reîncălzeşte până este fierbinte înainte de servire.
- Congelează în porții: Porţiile bine împachetate pot fi congelate, decongelate peste noapte în frigider şi reîncălzite bine.
- Textură optimă în aceeași zi: Deasupra e cel mai rumenă, iar centrul cel mai cremos când e servit după coacerea iniţială şi o scurtă odihnă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Unge o tavă de copt cu puțin din unt, apoi pune-o deoparte.
- Adu la fierbere o oală mare cu apă bine sărată. Fierbe pastele până sunt puțin sub al dente, apoi scurge-le bine într-o strecurătoare.
- Rade cheddarul și pune deoparte cam o treime pentru topping. Pune pastele scurse înapoi în oală și adaugă restul de unt, amestecând până se topește și devine lucios.
- Într-un bol, bate ouăle cu laptele evaporat, laptele integral, muștarul Dijon, sarea fină de mare, piperul negru și cayenne. Încorporează brânza rasă (nu cea păstrată pentru topping) până se omogenizează.
- Toarnă amestecul de lapte peste macaroane și amestecă bine, ca fiecare bucată să fie acoperită. Răstoarnă în tava pregătită și nivelează deasupra.
- Presară cheddarul păstrat. Coace 35 până la 40 minute, până face bule pe margini și se rumenește deasupra, iar centrul este abia închegat.
- Lasă 5 până la 10 minute, ca să se taie frumos. Servește fierbinte, cu lingura sau tăiat în pătrate.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Fierbe macaroanele puțin mai puțin, ca să termine de gătit în cuptor fără să se înmoaie.
- Pentru felii cât mai curate, lasă 10 minute înainte de servire, ca textura ca de cremă să se întărească.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că centrul este complet închegat și foarte fierbinte înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe întregi pentru o notă de muștar mai blândă, cu mai multă textură.
- Înlocuiește piperul cayenne cu boia afumată pentru căldură fără atâta iuțeală.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider. Reîncălzește porțiile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt foarte fierbinți; adaugă un strop de lapte integral dacă pare uscat. Congelează porții bine împachetate până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 15min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tocană cu cârnați și linte
Tocăniță cu cârnați, într-o oală, cu linte verde și legume
Ardei umpluţi la cuptor cu vită, orez şi cheddar
Ardei verzi copţi, umpluţi cu vită, orez şi cheddar
Imam Bayildi (Vinete turcești umplute cu roșii și ceapă)
Vinete coapte umplute cu roșii, ceapă, usturoi și pătrunjel
Imam Baildi (vinete grecești umplute cu roșii și ceapă)
Vinete coapte umplute cu roșii, ceapă și usturoi
Chicken Parmesan (pui pane cu sos de roşii şi mozzarella)
Pui pane crocant copt cu sos de roşii şi mozzarella
Drob de carne sudist cu glazură de ketchup
Ruladă din vită tocată, coaptă cu glazură lipicioasă de ketchup
Japchae (tăiței de sticlă cu legume)
Tăiței de sticlă cu legume sotate și dressing de susan
Piept de porc crocant la cuptor (Siu Yuk cantonez)
Piept de porc la cuptor cu carne fragedă și șorici crocant, umflat
Kalops (tocană suedeză de vită cu ienibahar și dafin)
Tocană suedeză de vită cu ceapă, ienibahar și frunză de dafin
Pasta con Salsiccia (paste cu cârnați italienești)
Rigatoni cu cârnați italienești în sos de roșii și vin alb
Mole Coloradito (sos mole roșu blând cu ardei iuți uscați și nuci)
Sos mole roșu blând cu ardei iuți, nuci și condimente
Tian Provençal (vinete, dovlecei și roșii la cuptor)
Vinete, dovlecei și roșii la cuptor cu usturoi și cimbru
Mac and Cheese la cuptor cu Cheddar și pesmet
Macaroane la cuptor în sos cremos de cheddar cu pesmet
Sopa Paraguaya (pâine de porumb sărată cu brânză și ceapă)
Pâine de porumb sărată, coaptă cu brânză și ceapă înmuiată
Sos de brânză cu bere bavarez, lager și cheddar
Dip cald cu lager și cheddar, cu muștar și boia
Conopidă gratinată cu brânză
Conopidă coaptă în sos de Cheddar și muștar, cu pesmet
Mac and Cheese la tigaie cu bacon
Macaroane la tigaie în sos cremos de Cheddar cu bacon crocant
Gougères cu șuncă și Gruyère
Gougères din aluat opărit cu Gruyère şi şuncă tăiată cubuleţe
S-ar putea să îți placă și
Cheeseburgeri la air fryer
Cheeseburgeri la air fryer cu cheddar topit pe chiftele de vită.
Shrimp and Grits (griș de porumb cremos cu bacon și creveți)
Grits cremos cu creveți sotați cu bacon
Pasta alla Genovese Campana (paste cu ceapă și vită gătite lent)
Rigatoni cu ceapă gătită lent, vită și Parmezan
Aripioare cu usturoi și parmezan la friteuza cu aer cald
Aripioare crocante învelite în unt cu usturoi și parmezan.
Scones la friteuza cu aer
Scones clasice la air fryer, servite cu smântână clotted și gem.
Smoothie de căpșuni cu apă de trandafiri
Smoothie cu căpșuni și iaurt, cu apă de trandafiri și miere.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
