Sudderlappen met Jus (nederländskt långkokt nötkött med sås)
Därför fungerar receptet
- Djup smakrik bas: Att bryna nötköttet i omgångar bygger upp den smakrika brynbotten som ger såsen djup.
- Balanserad fyllighet: En liten mängd vinäger gör såsen friskare och hindrar det långkokta nötköttet från att smaka för tungt.
- Mört resultat med mycket sås: Låg, försiktig sjudning gör grytköttet mjukt medan kokvätskan reduceras till en blank sås.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj grytkött: Styckningsdelar som passar för långkok fungerar bäst här, eftersom de blir möra under den långa sjudningen.
- Använd vinäger för balans: Äppelcidervinäger ger en rund syrlighet; vitvinsvinäger ger en något skarpare avslutning.
- Torka köttet torrt: Torrt kött bryns effektivare, vilket förbättrar både färg och smak i såsen.
Vanliga misstag
- Träng inte ihop nötköttet: Bryn i omgångar så att köttet får stekyta i stället för att ångas.
- Låt sjudningen vara försiktig: Kraftig kokning kan göra att köttet drar ihop sig innan det hinner bli mört.
- Vispa ner buljongen gradvis: Att tillsätta buljongen långsamt hjälper mjölet att blandas jämnt i såsen.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra att laga i förväg: Köttet och såsen kan tillagas i förväg och kylas när allt har svalnat helt.
- Går bra att frysa: Frys i en försluten behållare och tina sedan innan du värmer försiktigt.
- Värm långsamt: Värm i en kastrull på låg värme och tillsätt lite köttbuljong om såsen behöver spädas.
Tradition och varianter
- Holländsk husmanskost: Sudderlappen är en okomplicerad bräserad nöträtt som bygger på tålamod, bryning och en välkryddad sås.
- Servera med potatis: Potatismos, kokt potatis eller rostad potatis är naturliga tillbehör eftersom de suger upp skyn.
- Servera ur grytan: Ställ fram nötköttet på bordet i sin sås för en okomplicerad familjemåltid.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Halvera och skiva löken tunt. Torka av köttet, krydda det sedan med salt och peppar.
- Värm smöret och solrosoljan i en gjutjärnsgryta på medelhög värme tills smöret skummar. Bryn köttet i omgångar, 2 till 3 minuter per sida, så att det får fin färg; lägg över på en tallrik efter hand.
- Sänk värmen till medel och tillsätt löken i grytan. Tillaga i 6 till 8 minuter under omrörning och skrapa upp de brynta bitarna, tills den mjuknar och blir lätt gyllene.
- Strö över mjölet och rör i 1 minut så att det får fräsa av. Vispa gradvis ner köttbuljongen tills det är slätt, tillsätt sedan lagerbladen och vinägern.
- Lägg tillbaka köttet och eventuell köttsaft i grytan och låt sjuda försiktigt. Lägg på locket lite på glänt och låt sjuda på låg värme i 2 timmar 30 minuter, rör om då och då, tills köttet är så mört att det går att skeda.
- Ta bort lagerbladen. Låt sjuda utan lock i 5 till 10 minuter tills såsen är glansig och täcker baksidan av en sked; smaka av och justera kryddningen vid behov.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Bryn köttet i omgångar och undvik att tränga ihop det i grytan; fin färg är det som ger såsen djup.
- Låt det sjuda mycket försiktigt; om det kokar kraftigt kan köttet dra ihop sig innan det blir mört.
Substitutioner
- Byt ut äppelcidervinäger mot vitvinsvinäger för en något skarpare avslutning.
- Byt ut solrosolja mot olivolja för en fruktigare bakgrundston.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme med en skvätt köttbuljong för att späda såsen, rör om tills det är genomvarmt.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 3h 10min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Holländsk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Hachee Met Rodekool (nederländsk nöt- och lökgryta med rödkål)
Nederländsk nöt- och lökgryta serverad med rödkål och potatis
Pollo en Pipián Verde (kyckling i grön pumpakärnssås)
Kyckling sjuden i en tjock grön pumpakärne- och tomatillosås
Ossobuco Bianco (vitbräserade kalvläggar)
Vitbräserade kalvläggar med gremolata av persilja och citronskal
Homard à l’Armoricaine (hummer i tomat- och cognacssås)
Hummer som avslutas i en rik tomat- och cognacssås
Yakhnet Batata (libanesisk potatis- och lammgryta)
Libanesisk lamm- och potatisgryta i tomatsås
Carne con Tomate Andaluza (andalusisk fläskgryta i tomatsås)
Fläskkött som sjuder i en tjock tomat- och paprikasås
Nyårslinssoppa med grönsaker och citron
Soppa på gröna linser med grönsaker, lagerblad och citron
Lätt nordisk fisksoppa med torsk, purjolök och dill
Lätt torsksoppa med purjolök, potatis, dill och citron
Airfryer-kycklinglår med honung och vitlök
Kycklinglår i airfryer med klibbig honungs- och vitlöksglasyr.
Moussaka (Lagrad gratäng med aubergine och lammfärs)
Grekisk gratäng med lager av aubergine, lammfärs och béchamel
Shrimp and Grits med bacon och cheddar
Cheddargrits toppade med baconfrästa räkor och salladslök
Piri-Piri-lax med chili, vitlök och citron
Rostad piri-piri-lax med chilli, vitlök och citron
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalisk pepparköttgryta)
Westfalisk peppargryta på nötkött med lök och vinäger
Zwiebelrostbraten (biff med stekt lök)
Biff med krispig stekt lök och enkel köttsås
Feestelijke Rundstoof (holländsk festlig köttgryta)
Långbräserad köttgryta med rödvin, lagerblad och timjan
Draadjesvlees Traditioneel (nederländskt långbräserat nötkött)
Nederländskt långbräserat nötkött som går att dra isär i trådar
Zwiebelrostbraten (pannstekt biff med krispig lök)
Stekt biff toppad med krispig lök och steksås
Bangers and Mash
Fläskkorv på krämigt mos med löksås
Du kanske också gillar
Churrasco med chimichurri (grillad biff)
Grillad biff serverad med örtig chimichurrisås
Grillad côte de porc med dijonsenapssås
Grillade fläskkotletter serverade med Dijonsenaps- och schalottenlökssås
Bubble and Squeak-kakor med pocherade ägg
Stekta potatis- och kålkakor toppade med pocherade ägg
Sloppy Joe med briochebröd
Sloppy Joe med köttfärs i rostat briochebröd
Rheinischer Sauerbraten with Rotkohl (Sötsyrlig rödkål)
Sauerbraten serverad med sötsyrlig rotkohl
Tacos de Canasta (korgtacos med bönor och potatis)
Korgtacos med bönor, potatis och chiliolja
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
