Kyckling och dumplings
Därför fungerar receptet
- Djup smak i en gryta: Grönsakerna, kycklingen och den redade buljongen tillagas i samma gryta, vilket bygger en rund, smakrik bas utan extra pannor.
- Rejäl och lugnande: Mört kycklingkött, rik sås och mjuka dumplings gör rätten mättande nog att serveras som en komplett skålmåltid.
- Ångkokta dumplings: När du klickar ner degen i den sjudande grytan ångas dumplingsen varsamt samtidigt som de tar upp smak från buljongen under.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Servera snart efter ångningen: Dumplingsen är som luftigast strax efter tillagning, innan de suger upp för mycket buljong.
- Hoppa inte över den korta vilan: Att låta den täckta grytan vila i några minuter hjälper dumplingsen att bli genomkokta utan att grytan kokar över.
Texturtips
- Blanda degen försiktigt: Rör ner mjölken precis tills degen är mjuk och går att skeda; om du blandar för mycket kan dumplingsen bli kompakta.
- Låt det sjuda jämnt: Ett försiktigt bubbel ger tillräckligt med ånga för att tillaga dumplingsen samtidigt som de håller ihop på ytan.
Ingredienstips
- Varför lår fungerar bra: Urbenade kycklinglårfiléer håller sig möra under den längre sjudningen och ger mer fyllig smak än magrare styckningsdelar.
- Kallt smör är viktigt: Att nypa in kallt smör i mjölet hjälper till att ge mjukare, mörare dumplings när de ångas.
- Färska örter på slutet: Färsk persilja ger en ren, grön ton på slutet; gräslök ger en mildare löksmak om du föredrar det.
Vanliga misstag
- Undvik en klumpig grund: Vispa ner buljongen gradvis efter att du har tillagat mjölet så att såsen förblir slät.
- Koka inte kraftigt: En kraftig kokning kan slå sönder dumplingsen och göra buljongen grumlig.
- Håll locket stängt: Om du lyfter på locket under ångningen släpper du ut den värme och fukt som behövs för att dumplingsen ska bli jämnt tillagade.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Gryta
Dumplings
Instruktioner
- Smält smöret i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt lök, morot och selleri och stek sedan i 8 till 10 minuter under omrörning, tills de mjuknat men inte fått färg.
- Rör ner mjölet och tillaga i 1 minut. Vispa gradvis ner buljongen tills den är slät, tillsätt sedan kycklingen och svartpepparn.
- Koka upp till en försiktig sjudning, sänk sedan värmen till låg och koka i 35 till 40 minuter, rör om då och då, tills kycklingen är mör och buljongen har tjocknat något. Om det börjar fastna, tillsätt en skvätt mer buljong och sänk värmen.
- Medan grytan sjuder, gör dumplingdegen: blanda mjöl och bakpulver i en skål. Nyp in det kalla smöret med fingertopparna tills det ser ut som fina smulor, rör sedan ner det mesta av mjölken till en mjuk deg som går att skeda; tillsätt resten av mjölken vid behov.
- Rör ner det mesta av persiljan och svartpepparn i dumplingdegen och spara lite persilja till servering. Smaka av grytan och justera kryddningen med mer svartpeppar om du vill.
- När grytan sjuder stadigt och försiktigt, klicka ner rågade skedar av dumplingdeg ovanpå, med lite mellanrum. Lägg på ett tättslutande lock och ångkoka i 15 minuter utan att lyfta på locket, tills dumplingsen har puffat upp och känns fasta vid beröring.
- Stäng av värmen och låt vila, med lock, i 3 till 5 minuter så att de blir helt genomkokta. Häll upp i skålar och strö över den sparade persiljan.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt grytan sjuda försiktigt innan du tillsätter dumplingsen; kraftig kokning kan få dem att gå sönder och göra buljongen grumlig.
- Undvik att lyfta på locket medan dumplingsen ångas, eftersom den instängda ångan är det som tillagar dem rakt igenom.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att kycklingen är genomvarm och att dumplingsen är helt genomkokta i mitten.
Substitutioner
- Byt ut standardmjölk mot laktosfri mjölk till dumplingsen; tillsätt den gradvis eftersom du kan behöva lite mindre.
- Byt ut färsk persilja mot färsk gräslök för en mildare, löklik avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme och tillsätt en skvätt kycklingbuljong för att späda, tills det är genomvarmt; undvik att koka kraftigt för att hålla dumplingsen mjuka.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 skålar
- Total tid: 1h 30min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Bigos (polsk jägargryta med surkål och korv)
Polsk gryta med surkål, vitkål, fläsk och rökt korv
Chicken cacciatore med röd paprika
Kycklinglår bräserade med tomater, röd paprika, örter och oliver
Poulet en Sauce Normande (kyckling i grädd- och äppelsås)
Kyckling sjuden med äpplen, cider, senap och vispgrädde
Blanquette de Veau (krämig fransk kalvgryta)
Krämig kalvgryta med svamp, morötter och sammetslen sås
Ají de Gallina (peruansk krämig kycklinggryta)
Krämig peruansk kycklinggryta med ají amarillo och valnötter
Seco de Pollo (peruansk kycklinggryta med koriander)
Peruansk kycklinggryta med koriander och klargrön sås
Bitoque (portugisisk biff med stekt ägg)
Stekt biff toppad med stekt ägg och pommes frites
Tryffel- och svamprisotto
Krämig risotto med svamp, parmesan och tryffelolja
Sudderlappen met Jus (nederländskt långkokt nötkött med sås)
Nederländskt långkokt nötkött med glansig sky
Julskinka (svensk julskinka med senapstäcke)
Svensk julskinka med senaps- och ströbrödsskorpa
Seco de Carne (peruansk örtbräserad nötköttsgryta)
Peruansk köttgryta som bräseras med koriander, ají amarillo och öl
Coq au Vin Blanc (kyckling bräserad i vitt vin)
Kyckling bräserad i vitt vin med svamp och örter
Chicken and Dumplings (klassisk från södern)
Kycklinggryta toppad med fluffiga dumplings på kärnmjölk
Kyckling och dumplings i slow cooker
Kycklinggryta i slow cooker med fluffiga dumplings på kärnmjölk
Ossobuco Bianco (vitbräserade kalvläggar)
Vitbräserade kalvläggar med gremolata av persilja och citronskal
Chicken Fricassée (krämig kycklinggryta med svamp och vitt vin)
Fransk kycklinggryta med svamp i krämig vitvinssås
Klassisk chicken pot pie
Kyckling- och grönsakspaj med mördeg
Waterzooi (belgisk krämig kycklinggryta)
Krämig belgisk kycklinggryta avslutad med äggulor och grädde
Du kanske också gillar
Mediterranean Veggie Flatbread
Krispiga flatbreads toppade med grönsaker, feta och oliver
Bacalhau à Lagareiro (Ugnsrostad saltad torsk med vitlök och olivolja)
Ugnsrostad saltad torsk med vitlök, olivolja och potatis
Citrussallad med bläckfisk
Kyld bläckfisksallad med apelsin, citron och persilja
Tyropitakia (grekiska miniostpajer med filodeg)
Grekiska filotrianglar fyllda med feta, ricotta och dill
Chicken and Waffles
Krispig friterad kyckling serverad med våfflor och lönnsirap
Mostaccioli (Italienska kryddade julkex med chokladglasyr)
Kryddade kex med honung och kakao, med glasyr av mörk choklad
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
