Chicken and Dumplings

Stoofpot

• 30 g Ongezouten Boter
• 1 middel Gele Ui
• 2 middel Wortel
• 2 stukken Bleekselderij
• 20 g Tarwebloem
• 1.2 liter Kippenbouillon
• 700 g Kippendijen, zonder bot, zonder vel
• ½ tl Zwarte Peper

Dumplings

• 180 g Tarwebloem
• 2 tl Bakpoeder
• 40 g Ongezouten Boter, koud
• 150 ml Volle Melk
• 10 g Verse Peterselie
• ¼ tl Zwarte Peper

1. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortels en bleekselderij toe en bak 8 tot 10 minuten, al roerend, tot ze zacht zijn maar niet bruin.
2. Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut. Klop geleidelijk de bouillon erdoor tot glad, voeg dan de kip en de zwarte peper toe.
3. Breng aan de kook tot een zachte pruttel, zet dan het vuur laag en kook 35 tot 40 minuten, af en toe roerend, tot de kip mals is en de bouillon iets is ingedikt. Als het begint aan te bakken, voeg dan een scheutje extra bouillon toe en zet het vuur lager.
4. Terwijl de stoofpot pruttelt, maak je het dumplingdeeg: meng de bloem en het bakpoeder in een kom. Wrijf de koude boter met je vingertoppen erdoor tot het op fijne kruimels lijkt, roer dan het grootste deel van de melk erdoor tot een zacht deeg dat je kunt opscheppen; voeg zo nodig de rest van de melk toe.
5. Roer het grootste deel van de peterselie en de zwarte peper door het dumplingdeeg en houd een beetje peterselie apart om te serveren. Proef de stoofpot en breng eventueel verder op smaak met meer zwarte peper.
6. Als de stoofpot rustig en gelijkmatig pruttelt, laat je volle lepels dumplingdeeg erop vallen en houd je ze een beetje uit elkaar. Dek af met een goed sluitend deksel en stoom 15 minuten zonder het deksel op te tillen, tot de dumplings gerezen zijn en stevig aanvoelen.
7. Zet het vuur uit en laat, afgedekt, 3 tot 5 minuten rusten zodat het helemaal gaart. Schep in kommen en strooi de apart gehouden peterselie erover.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.