Turkse kipbowl met rijst en knoflook-yoghurtsaus

• 150 g Basmatirijst
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• 350 g Kippendijen, zonder bot, zonder vel
• 1 ½ tl Gemalen Komijn
• 1 tl Aleppopeper
• 3 el Extra Vierge Olijfolie
• 200 g Griekse Yoghurt
• 2 tenen Knoflook
• 1 middel Citroen
• 2 middel Tomaat, rijp
• 1 middel Komkommer
• 1 ½ tl Sumak
• 10 g Verse Peterselie

1. Spoel de basmatirijst in koud water tot het water grotendeels helder is. Doe in een steelpan met 300 ml water en 0.5 tl van het fijne zeezout, breng aan de kook, dek af en kook op het laagste vuur 10 minuten. Haal van het vuur en laat, afgedekt, 10 minuten staan om te stomen.
2. Doe intussen de kippendijen in een kom en breng op smaak met de gemalen komijn, Aleppopeper, 1 el van de extra vierge olijfolie en 0.5 tl van het fijne zeezout. Schep goed om zodat de kip gelijkmatig bedekt is. Laat staan terwijl je de saus en salade maakt.
3. Meng in een kom de Griekse yoghurt met 1 geraspt teentje knoflook, een kneep citroensap en een snufje van het fijne zeezout. Maak los met een scheutje water als je het liever wat gietbaarder hebt. Zet in de koelkast terwijl je de rest afmaakt.
4. Snijd de tomaat en komkommer in blokjes en doe in een kom. Voeg 2 el van de extra vierge olijfolie toe, het resterende citroensap, 1 tl van de sumak en een snufje van het fijne zeezout, en schep om. Hak het grootste deel van de verse peterselie fijn en roer erdoor, houd een beetje apart om af te maken.
5. Verhit een grill tot middelhoog en vet de spijlen licht in met een beetje van de resterende extra vierge olijfolie. Gril de kip 5 tot 7 minuten per kant, tot hij mooi geschroeid is en gaar. Laat 3 minuten rusten en snijd dan in plakjes.
6. Maak de rijst los met een vork en verdeel over twee kommen. Leg de plakjes kip erop en schep de tomaten-komkommersalade erover. Besprenkel met de knoflookyoghurtsaus en maak af met de resterende sumak en peterselie.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.