Τουρκικό μπολ κοτόπουλου με ρύζι και σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο

• 150 g Ρύζι μπασμάτι
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 350 g Μπούτια κοτόπουλου (πάνω μέρος), χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα
• 1 ½ κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 1 κ.γ. Πιπέρι Χαλεπίου
• 3 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 200 g Ελληνικό γιαούρτι
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 1 μεσαίο Λεμόνι
• 2 μεσαία Ντομάτα, ώριμες
• 1 μεσαίο Αγγούρι
• 1 ½ κ.γ. Σουμάκ
• 10 g Μαϊντανός

1. Ξέπλυνε το ρύζι μπασμάτι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Ρίξ’ το σε κατσαρολάκι με 300 ml νερό και 0.5 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι, φέρε σε βρασμό, μετά σκέπασε και μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 10 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησέ το, σκεπασμένο, για 10 λεπτά να αχνιστεί.
2. Στο μεταξύ, βάλε τα μπούτια κοτόπουλου σε ένα μπολ και αλάτισε με το τριμμένο κύμινο, πιπέρι Χαλεπίου, 1 κ.σ. από το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και 0.5 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Ανακάτεψε καλά ώστε το κοτόπουλο να καλυφθεί ομοιόμορφα. Άφησέ το όσο φτιάχνεις τη σάλτσα και τη σαλάτα.
3. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το στραγγιστό γιαούρτι με 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη, λίγο χυμό λεμονιού και μια πρέζα από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Αραίωσέ το με λίγο νερό αν το θέλεις πιο ρευστό για να περιχύνεται. Βάλ’ το στο ψυγείο όσο τελειώνεις τα υπόλοιπα.
4. Κόψε σε κυβάκια την ντομάτα και το αγγούρι και βάλ’ τα σε ένα μπολ. Πρόσθεσε 2 κ.σ. από το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, 1 κ.γ. σουμάκ και μια πρέζα από το ψιλό θαλασσινό αλάτι, μετά ανακάτεψε. Ψιλόκοψε το μεγαλύτερο μέρος του φρέσκου μαϊντανού και ανακάτεψέ τον μέσα, κρατώντας λίγο για το τέλος.
5. Ζέστανε μια σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και άλειψε ελαφρά τις μπάρες με λίγο από το υπόλοιπο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Ψήσε το κοτόπουλο στη σχάρα για 5 έως 7 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και να ψηθεί μέχρι μέσα. Άφησέ το να ξεκουραστεί για 3 λεπτά και μετά κόψ’ το σε φέτες.
6. Αφράτεψε το ρύζι με πιρούνι και μοίρασέ το σε δύο μπολ. Βάλε από πάνω το κοτόπουλο σε φέτες και πρόσθεσε με κουτάλι τη σαλάτα ντομάτας και αγγουριού. Περιέχυσε με τη σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο και τελείωσε με το υπόλοιπο σουμάκ και μαϊντανό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.