Μοντέρνο μπολ σάουαρμα με σάλτσα ταχίνι-γιαούρτι

Κοτόπουλο και ρύζι

• 150 g Ρύζι μπασμάτι
• 300 ml Νερό
• 1 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 350 g Μπούτια κοτόπουλου (πάνω μέρος), χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα
• 2 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 2 κ.γ. Τριμμένος κόλιανδρος
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 2 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες Σκόρδο

Σαλάτα και σάλτσα

• ½ Αγγούρι
• 2 μεσαία Ντομάτα
• 1 μικρό Κόκκινο κρεμμύδι
• 1 Λεμόνι
• 2 κ.σ. Ταχίνι
• 150 g Ελληνικό γιαούρτι
• 60 g Τουρσί αγγούρι με άνηθο
• 10 g Μαϊντανός

1. Ξέπλυνε το ρύζι μπασμάτι μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Ρίξ’ το σε κατσαρόλα με το νερό και το μισό ψιλό θαλασσινό αλάτι, φέρε σε βρασμό, μετά σκέπασε και μαγείρεψε στην πιο χαμηλή φωτιά για 10 minutes. Βγάλε από τη φωτιά και άφησε σκεπασμένο για 10 λεπτά, μετά αφράτεψε με πιρούνι.
2. Στο μεταξύ, κόψε τα μπούτια κοτόπουλου σε λωρίδες μπουκιάς και βάλ’ τα σε ένα μπολ ανάμειξης. Πρόσθεσε το τριμμένο κύμινο, το τριμμένο κόλιανδρο, το μαύρο πιπέρι, 1 tbsp από το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι και τρίψε μέσα το σκόρδο· ανακάτεψε καλά να καλυφθούν. Άφησέ το όσο ετοιμάζεις τη σαλάτα.
3. Κόψε το αγγούρι και τις ντομάτες σε κυβάκια και μετά κόψε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Χοντροκόψε τις πίκλες αγγουριού και ψιλόκοψε τον φρέσκο μαϊντανό. Κράτα τα όλα χωριστά, ώστε να στήσεις τα μπολ τακτοποιημένα.
4. Φτιάξε τη σάλτσα: στο ίδιο μπολ ανάμειξης (δεν χρειάζεται πλύσιμο), ανακάτεψε το ταχίνι με το στραγγιστό γιαούρτι. Στύψε μέσα τον χυμό λεμονιού και πρόσθεσε 1 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, μετά ανακάτεψε μέχρι να γίνει λεία και να πέφτει με το κουτάλι. Αν σφίξει, αραίωσέ τη με λίγο νερό από τη βρύση, 1 κ.γ. τη φορά.
5. Ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και πρόσθεσε την υπόλοιπη 1 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Βάλε το κοτόπουλο σε μία στρώση και μαγείρεψέ το για 8 to 10 minutes, γυρίζοντάς το πού και πού, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί μέχρι μέσα. Αν το τηγάνι φαίνεται στεγνό, πρόσθεσε μια μικρή πιτσιλιά νερό, ώστε τα μπαχαρικά να καλύψουν το κοτόπουλο αντί να κολλήσουν.
6. Μοίρασε το ρύζι σε δύο μπολ και βάλε από πάνω το κοτόπουλο. Πρόσθεσε το αγγούρι, τις ντομάτες και το κόκκινο κρεμμύδι, μετά βάλε με κουτάλι από πάνω τη σάλτσα ταχίνι-γιαουρτιού. Ολοκλήρωσε με τα αγγουράκια τουρσί και φρέσκο μαϊντανό και σέρβιρε με επιπλέον φέτες λεμονιού, αν θέλεις.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.