Μπολ με φαλάφελ και δημητριακά με πλιγούρι και ντρέσινγκ ταχίνι-λεμόνι

• 120 g Πλιγούρι
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 200 g Ξηρό μείγμα φαλάφελ
• 4 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 μικρό Κόκκινο κρεμμύδι
• 1 μεσαίο Αγγούρι
• 2 μεσαία Ντομάτα
• 60 g Τουρσί αγγούρι με άνηθο
• 15 g Μαϊντανός
• 10 g Φρέσκος δυόσμος
• 1 σκελίδα Σκόρδο
• 80 g Ταχίνι
• 1 μεγάλο Λεμόνι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 350 ml Νερό

1. Βάλε το νερό να βράσει σε κατσαρολάκι και ανακάτεψε μέσα το πλιγούρι με 0.5 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Σκέπασε, βγάλε από τη φωτιά και άφησε για 12 to 15 minutes μέχρι να μαλακώσει και να απορροφηθεί το νερό. Αφράτεψέ το με πιρούνι και άφησέ το στην άκρη να κρυώσει λίγο.
2. Στο μεταξύ, ετοίμασε το μείγμα για φαλάφελ σε σκόνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, χρησιμοποιώντας νερό αν χρειάζεται. Πλάσε μικρές μπαλίτσες ή μπιφτεκάκια ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα μέχρι μέσα. Άφησέ τα να σταθούν για 5 minutes ώστε το μείγμα να ενυδατωθεί σωστά.
3. Ζέστανε 2 κ.σ. από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγάνισε τα φαλάφελ για 6 to 8 minutes, γυρίζοντάς τα, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και να είναι καυτά μέχρι μέσα. Μετάφερέ τον σε πιάτο.
4. Κόψε σε πολύ μικρά κυβάκια το κόκκινο κρεμμύδι, το αγγούρι, την ντομάτα και τα αγγουράκια τουρσί. Χοντροκόψε τον φρέσκο μαϊντανό και τον φρέσκο δυόσμο. Ανακάτεψε την ψιλοκομμένη σαλάτα σε ένα μπολ.
5. Τρίψε πολύ ψιλά ή λιώσε το σκόρδο σε ένα μπολ και πρόσθεσε το ταχίνι. Στύψε μέσα τον χυμό λεμονιού, μετά χτύπα με σύρμα με 2 κ.σ. από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, 0.5 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Πρόσθεσε λίγο νερό αν χρειάζεται μέχρι να γίνεται να χυθεί, αλλά να παραμένει κρεμώδες.
6. Μοίρασε το πλιγούρι σε δύο μπολ και βάλε από πάνω την ψιλοκομμένη σαλάτα και τα φαλάφελ. Βάλε με κουτάλι από πάνω το ντρέσινγκ ταχίνι-λεμόνι και ολοκλήρωσε με όσα μυρωδικά έχουν απομείνει. Σέρβιρε αμέσως όσο τα φαλάφελ είναι ζεστά.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.