Shrimp Po’Boy (σάντουιτς με γαρίδες) με ρεμουλάδα
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανή επικάλυψη: Το καλαμποκάλευρο δίνει στις γαρίδες μια τραχιά, τραγανή κρούστα που αντέχει καλά απέναντι στην κρεμώδη σάλτσα.
- Ισορροπία με οξύτητα: Το λεμόνι, οι κάπαρες, τα πίκλες και η μουστάρδα Dijon κόβουν τη λιπαρότητα της μαγιονέζας και των τηγανητών γαρίδων.
- Φρέσκα και αλμυρά στρώματα: Το δροσερό μαρούλι και η ντομάτα κρατούν το σάντουιτς φρέσκο, ενώ το καγιέν και η ρεμουλάδα προσθέτουν αλμυρό βάθος.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για ένα πιο ήπιο po'boy: Μειώστε το καγιέν ή αντικαταστήστε το με καπνιστή πάπρικα για ζεστασιά χωρίς τόση κάψα.
- Για περισσότερη κάψα: Προσθέστε επιπλέον καγιέν στην επικάλυψη με καλαμποκάλευρο ή ανακατέψτε λίγη καυτερή σάλτσα στη ρεμουλάδα.
Συμβουλές για υφή
- Στεγνώστε καλά τις γαρίδες: Η υγρασία εμποδίζει το καλαμποκάλευρο να κολλήσει σωστά, οπότε ταμπονάρετε τις γαρίδες να στεγνώσουν πριν τις πανάρετε.
- Συναρμολογήστε την τελευταία στιγμή: Βάλτε τις καυτές γαρίδες και τη ρεμουλάδα λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε το ψωμί και η επικάλυψη να μείνουν τραγανά.
- Τηγανίστε για λίγο: Οι γαρίδες ψήνονται γρήγορα· βγάλτε τες μόλις γίνουν τραγανές και μόλις ψηθούν μέχρι μέσα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε τη ρεμουλάδα από πριν: Η σάλτσα μπορεί να γίνει από πριν και να διατηρηθεί στο ψυγείο, δίνοντας χρόνο σε κάππαρη, πίκλες και μουστάρδα να δέσουν.
- Κρατήστε τη γέμιση ξεχωριστά: Αν ετοιμάζεις από πριν, φύλαξε σάλτσα, σαλάτα, ψωμί και γαρίδες χωριστά και μετά συναρμολόγησε φρέσκα.
- Ζεστάνετε πριν το συναρμολογήσετε: Αν χρειάζεται, ξαναζέστανε τις τηγανητές γαρίδες σε φούρνο στους 200°C (390°F) μέχρι να καίνε, και μετά φτιάξε τα σάντουιτς.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Σάντουιτς τύπου Λουιζιάνα: Τα po'boys συνδέονται στενά με τη Νέα Ορλεάνη και συχνά φτιάχνονται με τραγανό ψωμί, τηγανητά θαλασσινά και τραγανή σαλάτα.
- Οι σάλτσες διαφέρουν: Η ρεμουλάδα είναι συνηθισμένη επιλογή για po'boys με θαλασσινά, αν και κάποιες εκδοχές χρησιμοποιούν μαγιονέζα, καυτερή σάλτσα ή ένα πιο απλό ντρέσινγκ.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ρεμουλάδα
Γαρίδες και συναρμολόγηση
Οδηγίες
- Φτιάξε τη ρεμουλάδα: σε ένα μπολ, ανακάτεψε τη μαγιονέζα με τη μουστάρδα Dijon. Ψιλόκοψε την κάπαρη και τα γλυκά αγγουράκια τουρσί, μετά ανακάτεψέ τα μέσα. Στύψε χυμό λεμονιού κατά προτίμηση και αλατοπιπέρωσε με το μαύρο πιπέρι.
- Ετοίμασε τη σαλάτα: ψιλόκοψε το μαρούλι ρομάνα και κόψε τη ντομάτα σε φέτες. Κόψε τη μπαγκέτα κατά μήκος, αφήνοντας αν θέλεις να ενώνεται από τη μία πλευρά, και άφησέ τη στην άκρη.
- Σε ένα ρηχό μπολ, ανακάτεψε το καλαμποκάλευρο με το πιπέρι καγιέν και 1 tsp από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Σκούπισε τις γαρίδες να στεγνώσουν, μετά κύλισέ τες στο μείγμα καλαμποκάλευρου μέχρι να καλυφθούν καλά.
- Ρίξε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε βάθος περίπου 2 cm και ζέστανέ το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει. Τηγάνισε τις γαρίδες σε δόσεις για 2 έως 3 λεπτά, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να γίνουν τραγανές και μόλις να ψηθούν μέχρι μέσα. Βγάλ’ τες με τρυπητή κουτάλα, άφησέ τες να στραγγίξουν για λίγο και αλάτισέ τες με το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι.
- Συναρμολόγησε τα po'boys: βάλε στρώσεις από μαρούλι και ντομάτα μέσα στη μπαγκέτα. Βάλε μέσα τις καυτές γαρίδες και μετά πρόσθεσε από πάνω με κουτάλι άφθονη ρεμουλάδα. Σέρβιρε αμέσως όσο οι γαρίδες είναι ακόμη τραγανές.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την πιο τραγανή επικάλυψη, βεβαιώσου ότι οι γαρίδες είναι καλά στεγνωμένες πριν τις κυλίσεις στο καλαμποκάλευρο.
- Κράτα το λάδι σε σταθερή μέτρια προς δυνατή φωτιά· αν πέσει πολύ η θερμοκρασία, η επικάλυψη μπορεί να γίνει λαδερή αντί για τραγανή.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, βεβαιώσου ότι οι γαρίδες έχουν ψηθεί μέχρι μέσα και καίνε.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη μπαγκέτα με λευκό ψωμί με τραγανή κόρα για πιο μαλακό, πιο συμπαγές σάντουιτς.
- Αντικατάστησε τα γλυκά αγγουράκια τουρσί με αγγουράκια τουρσί με άνηθο για πιο έντονη, λιγότερο γλυκιά ρεμουλάδα.
- Αντικατάστησε το πιπέρι καγιέν με καπνιστή πάπρικα για πιο ήπια κάψα και μια καπνιστή νότα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 1 ημέρες
- Η ρεμουλάδα διατηρείται καλά στο ψυγείο για έως 2 ημέρες σε κλειστό δοχείο. Οι τηγανητές γαρίδες είναι καλύτερες όταν τρώγονται αμέσως· αν πρέπει να τις φυλάξεις, βάλε τες στο ψυγείο και ζέστανέ τες σε φούρνο στους 200°C (390°F) για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να καίνε, και μετά συναρμολόγησε τη μπαγκέτα φρέσκια.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γλουτένη Σινάπι Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Sloppy Joe με ψωμάκι μπριός
Sloppy Joe με κιμά σε φρυγανισμένα ψωμάκια μπριός
Tramezzini (ιταλικά σάντουιτς χωρίς κόρα) με τόνο
Σάντουιτς τόνου χωρίς κόρα με μαγιονέζα, κάπαρη και μαρούλι
Gorditas (πιτάκια καλαμποκιού masa γεμιστά με κιμά μοσχαρίσιο)
Θήκες masa με πικάντικο κιμά, μαρούλι, σάλσα και cotija
Molletes με τηγανισμένα φασόλια και pico de gallo
Φρυγανισμένο ψωμί με τηγανισμένα φασόλια, τυρί Oaxaca και pico de gallo
Francesinha (σάντουιτς από το Πόρτο με σάλτσα μπύρας και ντομάτας)
Ψημένο σάντουιτς Πόρτο με κρέατα, λιωμένο τυρί και σάλτσα μπύρας
Reuben Sandwich (Φρυγανισμένο ψωμί σίκαλης με corned beef και ξινολάχανο)
Φρυγανισμένο σάντουιτς με ψωμί σίκαλης, corned beef, ελβετικό και ξινολάχανο
Minestrone alla Genovese (σούπα λαχανικών και φασολιών με πέστο)
Ιταλική σούπα λαχανικών με ζυμαρικά, φασόλια cannellini και πέστο
Insalata di Riso Estiva (ιταλική καλοκαιρινή ρυζοσαλάτα με τόνο)
Ιταλική ρυζοσαλάτα με τόνο, ντομάτα, αγγούρι και βασιλικό
Hiyashi Chuka (κρύο ράμεν με ντρέσινγκ σόγιας και ξιδιού)
Κρύο ράμεν με λαχανικά, ομελέτα και ζαμπόν
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (ζυμαρικά με πέστο φιστικιού)
Πάστα με κρεμώδες πέστο ρικότας και φιστικιού
Σάντουιτς BBQ pulled chicken με σαλάτα λάχανου με ξίδι
Pulled chicken σε σάλτσα μπάρμπεκιου, σε ψωμάκια με σαλάτα λάχανου
Μπολ βιετναμέζικου ρυζόχαρτου με γαρίδες
Μπολ με ρυζόχαρτο και βερμιτσέλι, γαρίδες και μυρωδικά
Κεφτεδάκια καβουριού με σάλτσα ρεμουλάδα
Τραγανοί κεφτέδες καβουριού με ρεμουλάδα Dijon και κάπαρη
Τηγανητές πράσινες ντομάτες
Τραγανές πράσινες ντομάτες τηγανισμένες, με ντιπ μαγιονέζας
Κεφτέδες ψαριού με καπνιστό haddock και σάλτσα ταρτάρ
Τραγανοί ψαροκεφτέδες καπνιστού haddock με σάλτσα ταρτάρ
Μπαγκέτα με γαρίδες Marie Rose
Μπαγκέτα γεμιστή με γαρίδες σε σος Marie Rose
Κεφτεδάκια καβουριού με Old Bay και λεμονάτη αϊόλι
Crab cakes στο τηγάνι με Old Bay και λεμονάτη αϊόλι
Κεφτεδάκια καβουριού με αϊόλι Old Bay
Τραγανά κεφτεδάκια καβουριού με λεμονάτη αϊόλι Old Bay
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Pot-au-Feu (γαλλικό μοσχαρίσιο στιφάδο)
Γαλλικό μοσχαρίσιο στιφάδο με στήθος, λαχανικά και καθαρό ζωμό
Baccalà Mantecato (βενετσιάνικη κρέμα μπακαλιάρου)
Βενετσιάνικη κρέμα μπακαλιάρου με σκόρδο και λεμόνι
Cataplana λαχανικών στη σχάρα (στιφάδο τύπου Αλγκάρβε)
Στιφάδο λαχανικών τύπου Αλγκάρβε με ψητές πιπεριές και κολοκυθάκια
Μουσακάς (στρωτή κατσαρόλα με μελιτζάνα και κιμά αρνιού)
Ελληνικό φαγητό φούρνου με μελιτζάνα, κιμά αρνιού και μπεσαμέλ
Jansson’s Frestelse (σουηδικό ογκρατέν πατάτας με αντζούγιες)
Σουηδικό ογκρατέν πατάτας με αντζούγιες και κρέμα γάλακτος (double)
Poffertjes (ολλανδικές μίνι τηγανίτες με μαγιά, βούτυρο και άχνη)
Μίνι τηγανίτες με μαγιά, σερβιρισμένες με βούτυρο και άχνη
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
