Club σάντουιτς με λιωμένο αβοκάντο και μπέικον

• 3 φέτες Μπέικον
• 1 μικρό Στήθος κοτόπουλου, χωρίς κόκαλο
• 3 φέτες Λευκό ψωμί
• 1 μεσαίο Αβοκάντο, ώριμες
• ½ Λεμόνι
• ¼ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ¼ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 2 κ.σ. Μαγιονέζα
• 1 κ.γ. Μουστάρδα Ντιζόν
• 1 μεσαίο Ντομάτα, ώριμες αλλά σφιχτές
• 3 φύλλα Μαρούλι ρομάνα

1. Ψήσε το μπέικον σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 6 to 8 λεπτά, γυρίζοντάς το, μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανό. Βγάλε το σε ένα πιάτο και άφησε το λίπος στο τηγάνι.
2. Αλατοπιπέρωσε το κοτόπουλο με μια πρέζα από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψήσε στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 4 to 6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθεί καλά και να βγαίνουν διάφανοι οι χυμοί, μετά άφησέ το να ξεκουραστεί για 2 λεπτά πριν το κόψεις.
3. Φρυγάνισε το λευκό ψωμί μέχρι να ροδίσει. Στο μεταξύ, κόψε το αβοκάντο στη μέση και βγάλε τη σάρκα σε ένα μπολ· στύψε από πάνω το λεμόνι και λιώσε με πιρούνι, μετά αλατοπιπέρωσε με το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
4. Κόψε τη ντομάτα σε λεπτές φέτες. Ανακάτεψε τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα Dijon σε ένα μικρό μπολ.
5. Άπλωσε το λιωμένο αβοκάντο σε μία φέτα φρυγανισμένου ψωμιού. Βάλε από πάνω τη ρομάνα, το κοτόπουλο σε φέτες, το μπέικον και τη ντομάτα, μετά άπλωσε το μείγμα μαγιονέζας στη δεύτερη φέτα φρυγανισμένου ψωμιού και βάλε τη από πάνω.
6. Βάλε από πάνω την τελευταία φέτα φρυγανισμένου ψωμιού και πίεσε απαλά για να σταθεροποιηθούν οι στρώσεις. Κόψε σε τέταρτα και σέρβιρε αμέσως.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.