Μπολ μουτζαντάρα με φακές, ρύζι μπασμάτι και καραμελωμένα κρεμμύδια

• 160 g Καφέ φακές
• 120 g Ρύζι μπασμάτι
• 2 μεσαία Κίτρινο κρεμμύδι
• 5 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 1 κ.γ. Τριμμένος κόλιανδρος
• 1 ¼ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 1 μεγάλο Λεμόνι
• 20 g Μαϊντανός

1. Ξέπλυνε τις καφέ φακές και το ρύζι μπασμάτι ξεχωριστά κάτω από κρύο νερό μέχρι να τρέχει πιο καθαρό. Κόψε το κίτρινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Ψιλόκοψε τον φρέσκο μαϊντανό και άφησέ τον στην άκρη.
2. Βράσε τις φακές σε κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει για 18 έως 22 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε ακόμη το σχήμα τους. Στράγγισέ τες καλά σε σουρωτήρι και γύρισέ τες στην κατσαρόλα εκτός φωτιάς. Αλατοπιπέρωσε με μια πρέζα από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι.
3. Στην ίδια κατσαρόλα, βράσε το ρύζι μπασμάτι σε νερό που σιγοβράζει για 10 έως 12 λεπτά, μέχρι να είναι μόλις τρυφερό. Στράγγισέ το πολύ καλά και γύρισέ το στην κατσαρόλα· σκέπασε και άφησέ το να αχνιστεί για 5 λεπτά. Αφράτεψέ το με ξύλινη κουτάλα.
4. Στο μεταξύ, ζέστανε 3 κ.σ. από το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαγείρεψε, ανακατεύοντας συχνά, για 18 έως 22 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει βαθιά και να γίνει σαν μαρμελάδα· χαμήλωσε τη φωτιά αν αρχίσει να κολλάει. Ανακάτεψε μέσα το τριμμένο κύμινο και το τριμμένο κόλιανδρο για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να μοσχομυρίσουν.
5. Φτιάξε το ντρέσινγκ σε ένα μπολ ανακατεύοντας, στύβοντας μέσα τον χυμό λεμονιού και μετά χτυπώντας με σύρμα τις υπόλοιπες 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη χυμό λεμονιού, αν το θέλεις πιο ξινό. Κράτησέ το φωτεινό και απλό.
6. Ανακάτεψε τις φακές με το ρύζι, μετά μοίρασε σε 2 δοχεία ή μπολ. Βάλε με κουτάλι από πάνω τα καραμελωμένα κρεμμύδια και ράντισε με το ντρέσινγκ λεμονιού. Ολοκλήρωσε με τον φρέσκο μαϊντανό και φάε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.