Tocăniță de pui cu găluște
De ce reușește această rețetă
- Gust bogat într-o singură oală: Legumele, puiul și supa îngroșată se gătesc în aceeași oală, construind o bază savuroasă, rotundă, fără alte vase.
- Sățios și reconfortant: Puiul fraged, sosul bogat și găluștele moi fac preparatul suficient de sățios ca să fie servit ca o masă completă într-un bol.
- Găluște gătite la abur: Dacă pui aluatul în tocănița care fierbe ușor, găluștele se gătesc delicat la abur, absorbind aroma din supa de dedesubt.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește curând după gătirea la abur: Găluștele sunt cele mai pufoase la scurt timp după gătire, înainte să absoarbă prea multă supă.
- Păstrează scurta odihnă: Dacă lași oala acoperită să se odihnească câteva minute, găluștele se gătesc complet fără să dea tocănița în clocot.
Sfaturi pentru textură
- Amestecă aluatul ușor: Încorporează laptele amestecând doar până când aluatul e moale și poate fi luat cu lingura; dacă amesteci prea mult, găluștele pot ieși dense.
- Menține un clocot domol: Bulele fine dau suficient abur ca să gătească găluștele, păstrându-le întregi la suprafață.
Note despre ingrediente
- De ce pulpele merg bine: Pulpele de pui dezosate, fără piele, rămân fragede la fierberea mai îndelungată și dau un gust mai savuros decât bucățile mai slabe.
- Untul rece contează: Frecarea untului rece în făină ajută la obținerea unor găluște mai moi și mai fragede după ce se gătesc la abur.
- Verdețuri proaspete la final: Pătrunjelul proaspăt adaugă la final o notă curată, verde; dacă preferi, arpagicul dă un gust de ceapă mai blând.
Greșeli frecvente
- Evită o bază cu cocoloașe: Încorporează treptat supa cu telul după ce gătești făina, ca sosul să rămână fin.
- Nu fierbe în clocot: Un clocot puternic poate sfărâma găluștele și poate tulbura supa.
- Ține capacul închis: Ridicarea capacului în timpul gătirii la abur eliberează căldura și umezeala necesare pentru a găti găluștele uniform.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Tocană
Găluște
Instrucțiuni
- Topește untul într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă ceapa, morcovii și țelina apio, apoi gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până se înmoaie, dar fără să se rumenească.
- Încorporează făina și gătește 1 minut. Toarnă treptat supa, amestecând cu telul până devine omogenă, apoi adaugă puiul și piperul negru.
- Adu la un clocot ușor, apoi redu focul la mic și gătește 35 până la 40 minute, amestecând din când în când, până când puiul este fraged și supa s-a îngroșat ușor. Dacă începe să se prindă, adaugă încă un strop de supă și micșorează focul.
- Cât timp tocănița fierbe la foc mic, fă aluatul de găluște: amestecă făina și praful de copt într-un bol. Freacă untul rece cu vârfurile degetelor până arată ca firimituri fine, apoi încorporează cea mai mare parte din lapte ca să obții un aluat moale, care se ia cu lingura; adaugă restul de lapte dacă e nevoie.
- Încorporează în aluatul de găluște cea mai mare parte din pătrunjel și piperul negru, păstrând puțin pătrunjel pentru servire. Gustă tocănița și potrivește asezonarea cu mai mult piper negru, dacă vrei.
- Cu tocănița la un clocot constant, ușor, pune deasupra linguri pline cu aluat de găluște, lăsând puțin spațiu între ele. Acoperă cu un capac care se potrivește bine și gătește la abur 15 minute fără să ridici capacul, până când găluștele sunt umflate și par închegate la atingere.
- Oprește focul și lasă 3 până la 5 minute, acoperit, ca să se gătească complet. Pune cu polonicul în boluri și presară pătrunjelul păstrat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține tocănița la un clocot ușor înainte să adaugi găluștele; fierberea puternică le poate rupe și poate tulbura supa.
- Nu ridica capacul cât timp găluștele se gătesc la abur, deoarece aburul prins este cel care le gătește complet.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că puiul este fierbinte în profunzime și găluștele sunt complet gătite la mijloc.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu lapte fără lactoză pentru găluște; adaugă-l treptat, deoarece s-ar putea să ai nevoie de puțin mai puțin.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu arpagic proaspăt pentru un gust mai blând, ușor de ceapă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient sigilat. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, adăugând un strop de supă de pui ca să subțiezi, până devine fierbinte; evită să fiarbă în clocot ca să rămână găluștele fragede.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 boluri
- Timp total: 1h 30min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Kassler mit Sauerkraut (cotlet afumat cu varză murată)
Porc afumat fiert cu varză murată, măr și ienupăr
Gehaktballen in Jus (chiftele olandeze în sos)
Chiftele olandeze de vită fierte în sos din tigaie
Nikujaga (tocăniță de vită cu cartofi)
Vită și cartofi fierți în dashi cu sos de soia și mirin
Pato con Peras (rață catalană cu pere și vin roșu)
Pulpe de rață înăbușite în vin roșu cu pere și usturoi
Chilli de vită în stil Texas (fără fasole)
Chilli texan cu vită fără fasole, gros și bogat
Caldereta de Cordero (tocană spaniolă de miel)
Tocană spaniolă de miel cu cartofi, roșii și boia
Bap cu pulled pork și salată coleslaw
Chifle cu pulled pork și salată crocantă de varză
Ruladă de carne clasică cu glazură de ketchup
Ruladă de carne cu vită tocată, ceapă și glazură de ketchup
Schnitzel (cotlete de porc pane crocante)
Șnițel de porc pane crocant, stropit cu lămâie
Brandade de Morue Gratinée (gratin de cod sărat cu cartofi)
Brandade de cod sărat şi cartofi, coaptă cu crustă aurie de pesmet
Cime di Rapa con Orecchiette (orecchiette cu broccoli rabe, usturoi și chilli)
Orecchiette cu broccoli rabe, usturoi, chilli și pecorino
Matjesfilet nach Hausfrauenart (hering marinat în sos de smântână)
Hering marinat în smântână cu măr și castraveciori
Chicken and Dumplings (clasic din sud)
Tocăniță de pui cu găluște pufoase cu lapte bătut
Pui cu găluște la slow cooker
Tocăniță de pui la slow cooker cu găluște pufoase cu lapte bătut
Ossobuco Bianco (rasol de vițel înăbușit alb)
Rasol de vițel înăbușit alb, cu gremolata de pătrunjel și coajă de lămâie
Chicken Fricassée (tocăniță cremoasă de pui cu ciuperci și vin alb)
Tocăniță franceză de pui cu ciuperci în sos cremos cu vin alb
Plăcintă clasică cu pui
Plăcintă cu pui și legume, cu aluat fraged
Waterzooi (tocăniță belgiană cremoasă de pui)
Tocană belgiană cremoasă de pui, finisată cu gălbenușuri și smântână
S-ar putea să îți placă și
French toast din brioche cu iaurt grecesc și fructe de pădure
French toast din brioche cu iaurt grecesc, fructe de pădure și sirop de arțar
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (Găluște de știucă în sos de raci)
Găluște de știucă poșate, servite cu sos Nantua cremos de raci
Pulpe de pui BBQ la friteuza cu aer
Pulpe de pui la friteuza cu aer, glazurate cu sos barbecue.
Chifteluțe suedeze la air fryer
Chifteluțe suedeze la air fryer cu sos cremos și dulceață de merișoare.
Biksemad danez (prăjeală cu porc și cartofi, cu ouă prăjite)
Prăjeală daneză cu porc și cartofi, cu ouă prăjite deasupra
Cartofi dulci copți umpluți cu pui Buffalo
Cartofi dulci umpluți cu pui Buffalo și iaurt cu brânză albastră
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
