Kyckling i löksås
Därför fungerar receptet
- Djup smakrik bas: Att bryna kycklingen först lämnar smakrika stekrester som ger löken och buljongen mer smak.
- Mustig löksås: Mjuk lök, smör, mjöl och kycklingbuljong ger en glansig sky som fäster bra på kycklingen.
- Effektiv matlagning: Kycklingen bryns, sjuder och tillagas klart i samma panna, vilket gör metoden enkel och disken minimal.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd lår med ben om möjligt: Lår med ben och skinn passar den här typen av tillagning eftersom de håller sig saftiga under sjudningen och ger såsen fyllighet.
- Skiva löken tunt: Tunna halvmånar mjuknar jämnt och smälter in i såsen i stället för att förbli bitiga.
- Smaka av på slutet: Kycklingbuljong varierar i sälta, så smaka på den färdiga såsen innan du tillsätter någon slutlig kryddning.
Texturtips
- Torka kycklingen ordentligt: Att torka skinnet torrt innan du bryner hjälper det att få ordentligt med färg i stället för att ångas i pannan.
- Fräs mjölet kort: Att låta mjölet suga upp fettet innan du tillsätter buljong hjälper såsen att tjockna jämnt utan rå mjölsmak.
- Späd vid behov: Om såsen blir för tjock, tillsätt lite mer buljong och värm försiktigt tills den blir glansig igen.
Vanliga misstag
- Skynda inte med löken: Att tillaga löken på jämn medelvärme ger den tid att mjukna och bli söt utan att brännas.
- Tillsätt buljongen gradvis: Att vispa i buljongen långsamt hjälper mjölet att blandas in i såsen utan klumpar.
- Anpassa för magrare styckdetaljer: Om du använder kycklingbröstfiléer i skivor, förkorta den sista sjudningen så att köttet förblir saftigt.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra som rester: Den tillagade kycklingen och såsen kan kylas och förvaras i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar.
- Värm försiktigt: Värm i en panna med lock på låg värme med lite buljong tills det är genomvarmt, och rör i såsen när den tunnas ut.
- Passar att frysa in: Frys in efter tillagning i upp till 2 månader, tina sedan över natten i kylskåp före uppvärmning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Torka kycklinglåren torra, och krydda sedan runtom med det fina havssaltet och svartpeppar. Skiva den gula löken i tunna halvmånar.
- Värm rapsoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg i kycklinglåren med skinnsidan nedåt och tillaga i 6 till 8 minuter tills de är djupt gyllene, vänd sedan och bryn andra sidan i 3 till 4 minuter. Lägg över på en tallrik.
- Sänk värmen till medel och tillsätt det osaltade smöret i pannan. Rör ner löken med en nypa av den resterande pepparn och tillaga i 8 till 10 minuter, rör ofta, tills den mjuknat och är lätt gyllene.
- Strö över vetemjölet och låt det fräsa i 1 minut, rör så att det täcker löken och suger upp fettet. Vispa långsamt ner kycklingbuljongen och skrapa upp eventuella brynta bitar, tills det är slätt och börjar tjockna.
- Lägg tillbaka kycklinglåren i pannan, tryck ner dem i såsen och låt sjuda försiktigt. Täck över och tillaga i 15 minuter, ta sedan av locket och sjud i 5 till 8 minuter tills kycklingen är genomstekt och såsen är så tjock att den täcker baksidan av en sked.
- Finhacka den färska persiljan och rör ner det mesta i såsen. Skeda rikligt med löksås över kycklingen vid servering och toppa med resten av persiljan.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa bryning, se till att kycklingskinnet är mycket torrt innan det läggs i den heta pannan och undvik att flytta det tills det släpper lätt.
- Om såsen tjocknar för mycket, späd den med en skvätt kycklingbuljong och värm försiktigt tills den blir glansig.
- Livsmedelssäkerhet: se till att kycklingen är rykande het rakt igenom före servering.
Substitutioner
- Ersätt kycklinglår med kycklingbröstfiléer; korta den sista sjudningen till 8 till 10 minuter så att kycklingen förblir saftig.
- Ersätt osaltat smör med saltat smör, minska sedan det fina havssaltet till 1 tsk och smaka av på slutet.
- Ersätt färsk persilja med färsk timjan för en mer örtig finish.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna och ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm försiktigt i en kastrull med lock på låg värme med en skvätt kycklingbuljong tills det är rykande hett; såsen blir tunnare när den värms. Frys i upp till 2 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Stekpanna med rökt korv, potatis och surkål
Rökt korv i en panna med potatis, surkål och paprika
Kycklingbröst med parmesanpanering i airfryer
Parmesanpanerat kycklingbröst krispigt tillagat i airfryer.
Kjøttkaker (norska köttbullar av nötfärs med brun sås)
Norska köttbullar av nötfärs med krämig brun sås
Pollo a la Coca-Cola (Kyckling i chipotle- och colasås)
Kyckling som sjuds med chipotle, lök och en glansig colasås
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (ångade kycklingpaket i salsa verde)
Ångade kycklingpaket i syrlig salsa verde
Arroz con Pollo (latinamerikansk kyckling- och risgryta i en gryta)
Kyckling och ris i en gryta med paprika, ärtor, lime, koriander
Linguine allo Scoglio (italiensk skaldjurspasta)
Skaldjurslinguine med musslor, hjärtmusslor och räkor
Sheet-Pan Chicken Fajitas
Kycklingfajitas på plåt med paprika, lök och lime
Chicken Kabsa (saudisk kryddat ris med mandel och russin)
Saudisk chicken kabsa med kryddat basmatiris, mandel och russin
Conchiglie Ripiene (fyllda pastasnäckor med ricotta och spenat)
Fyllda pastasnäckor gratinerade med ricotta, spenat och smält mozzarella
Poulet Rôti with Herbes de Provence (fransk ugnsstekt kyckling)
Fransk ugnsstekt kyckling med örter och citron
Veal Escalope Normande med grädde och svamp
Stekta kalvschnitzlar med krämig cidermsås och svamp
Kyckling och dumplings
Kycklinggryta toppad med mjuka ångade dumplings
Brazilian Galinhada (allt-i-ett-kyckling och ris)
Allt-i-ett-kyckling och ris med gurkmeja, lök, vitlök och persilja
Chicken Fricassée (krämig kycklinggryta med svamp och vitt vin)
Fransk kycklinggryta med svamp i krämig vitvinssås
Chicken and Dumplings (klassisk från södern)
Kycklinggryta toppad med fluffiga dumplings på kärnmjölk
Smothered pork chops med löksås
Brynta fläskkotletter som får sjuda i rik löksås
Ossobuco Bianco (vitbräserade kalvläggar)
Vitbräserade kalvläggar med gremolata av persilja och citronskal
Du kanske också gillar
Banan- och jordnötssmörsmoothie
Krämig banan- och jordnötssmörsmoothie med mjölk, yoghurt och honung
Avokadostavar i airfryer
Krispiga avokadostavar i airfryer med limeyoghurtdipp.
Pytt i Panna (Svensk pytt med stekt ägg och rödbetor)
Pytt i panna med stekt ägg och rödbetor
Pasta alla Norma (Siciliansk pasta med aubergine, tomat och ricotta)
Siciliansk pasta med friterad aubergine, tomat och basilika
Arroz de Cabrito (portugisiskt ugnsbakat ris med killing)
Ugnsbakat killingris med tomat, buljong och persilja
Kartoffelpuffer (tyska potatisplättar)
Krispiga tyska potatisplättar med lök, ägg och mjöl
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
