Sillssallad med rödbeta, äpple och crème fraîche

I holländska sillsallader mildras ofta rikedomen i inlagd fisk med något krämigt, krispigt och syrligt. Här ger kokta rödbetor jordig sötma och en djup rubinröd färg, medan äpple och rödlök tillför fräschör, krispighet och sting. Crème fraîche ger en lättare dressing än majonnäs, med dijonsenap, citron och dill som håller salladen frisk snarare än tung. Serverad väl kyld fungerar den som en enkel lunch, en liten förrätt eller skedad på rågbröd, där den salta sillen och den svala, syrliga dressingen passar särskilt bra ihop.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

Kyl före servering: En kort kylning hjälper dressingen att lägga sig runt sillen, rödbetorna och äpplet utan att göra salladen för mjuk.
Servera väl kyld: Håll salladen kall fram till servering, särskilt eftersom den innehåller fisk och en mejeribaserad dressing.

Ingredienstips

Välj ett krispigt äpple: Ett fast, krispigt äpple ger bäst kontrast till den mjuka rödbetan och sillen.
Låt rödbetan svalna först: Kokt rödbeta ska vara helt avsvalnad innan du blandar, så att dressingen håller sig tjock och äpplet förblir krispigt.
Använd väl kyld sill: Låt den inlagda sillen rinna av ordentligt och förvara den i kylskåp; använd en pastöriserad produkt när du serverar någon som är mer sårbar för livsmedelsburna sjukdomar.

Serveringsförslag

Servera med rågbröd: Tätt rågbröd passar till den salta, syrliga sillen och gör salladen mer mättande.
Avsluta med dill: En sista ströning av färsk dill förstärker dressingens rena, örtiga smak.

Tips för att förbereda i förväg

För ett renare intryck: Förbered dressingen och de hackade ingredienserna i förväg, och vänd sedan ner rödbetan sist för att begränsa hur snabbt den färgar salladen.
Håll den kall: Förvara övertäckt i kylskåp och rör försiktigt om före servering; fräscha upp med lite extra crème fraîche och citron om dressingen blir lös.