Name: Heringssalat mit Roter Bete, Apfel und Crème fraîche
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g Rote Bete, gekocht und abgekühlt; 1 mittel Apfel, knackige Sorte; 1 kleine Rote Zwiebel; 200 g Hering In Marinade (Dose), abgetropft; 120 g Crème Fraîche; 1 TL Dijon-Senf; 1 kleine Zitrone; ¼ TL Feines Meersalz; 10 g Frischer Dill

Heringssalat mit Roter Bete, Apfel und Crème fraîche

In Heringssalaten nach niederländischer Art wird die Reichhaltigkeit von eingelegtem Fisch meist mit etwas Cremigem, Knackigem und Säuerlichem abgemildert. Hier bringt gekochte Rote Bete erdige Süße und eine tief rubinrote Farbe, während Apfel und rote Zwiebel Frische, Crunch und Biss hinzufügen. Crème fraîche ergibt ein leichteres Dressing als Mayonnaise, wobei Dijon-Senf, Zitrone und Dill den Salat eher frisch als schwer halten. Gut gekühlt serviert, funktioniert er als einfaches Mittagessen, kleine Vorspeise oder auf Roggenbrot gelöffelt, wo der salzige Hering und das kühle, säuerliche Dressing besonders gut zusammenpassen.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zum Timing

Vor dem Servieren kühlen: Ein kurzes Kühlen hilft, dass sich das Dressing um Hering, Rote Bete und Apfel legt, ohne den Salat zu sehr weich werden zu lassen.
Gut gekühlt servieren: Halte den Salat bis zum Servieren kalt, besonders weil er Fisch und ein Dressing auf Milchbasis enthält.

Hinweise zu Zutaten

Wähle einen knackigen Apfel: Ein fester, knackiger Apfel bietet den besten Kontrast zur weichen Roten Bete und zum Hering.
Rote Bete zuerst abkühlen lassen: Gekochte Rote Bete sollte vor dem Vermischen vollständig abgekühlt sein, damit das Dressing dick bleibt und der Apfel knackig bleibt.
Gut gekühlten Hering verwenden: Den eingelegten Hering gut abtropfen lassen und gekühlt aufbewahren; verwende ein pasteurisiertes Produkt, wenn du für Personen servierst, die anfälliger für lebensmittelbedingte Erkrankungen sind.

Serviervorschläge

Mit Roggenbrot servieren: Kräftiges Roggenbrot passt zum salzigen, säuerlichen Hering und macht den Salat sättigender.
Mit Dill vollenden: Ein letzter Hauch frischer Dill unterstreicht das klare, kräuterige Aroma des Dressings.

Tipps zum Vorbereiten

Für eine sauberere Optik: Bereite das Dressing und die gehackten Zutaten im Voraus vor und hebe dann die Rote Bete zuletzt unter, damit sie den Salat nicht so schnell färbt.
Kalt halten: Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren vorsichtig umrühren; mit etwas zusätzlicher Crème fraîche und Zitrone auffrischen, wenn das Dressing dünnflüssiger wird.