Name: Lachs- und Rote-Bete-Salat mit Dill und grobkörnigem Senf
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 500 g Rote Bete, klein bis mittelgroß; 3 EL Rapsöl; 1 TL Feines Meersalz; ½ TL Schwarzer Pfeffer; 1 mittel Zitrone; 1 ½ EL Körniger Senf; 1 mittel Gurke; 10 g Frischer Dill; 200 g Räucherlachs, heißgeräuchert

Lachs- und Rote-Bete-Salat mit Dill und grobkörnigem Senf

Heißgeräucherter Lachs und Rote Bete ergeben einen frischen Salat im nordischen Stil mit genug Substanz für Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Süße, geröstete Rote Bete gibt dem Gericht erdige Tiefe, während knackige Gurke, frischer Dill und ein scharfes Dressing mit grobkörnigem Senf es frisch statt schwer halten. Der heißgeräucherte Lachs bringt eine feste, blättrige Textur und milde Salzigkeit, daher passt er am besten, kurz vor dem Servieren über das angemachte Gemüse gestreut. Schlicht, farbenfroh und leicht anzupassen, passt er zu Alltagsmahlzeiten ebenso wie als entspannte Vorspeise oder Platte zum Teilen.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zum Timing

Beste Servierzeit: Setze den Salat erst kurz vor dem Servieren zusammen, damit die Gurke knackig bleibt und der Lachs seine Textur behält.
Die Rote Bete ruhen lassen: Warme Rote Bete lässt sich leicht schälen, aber wenn du sie vor dem Mischen kurz abkühlen lässt, bleibt die Gurke frischer.

Tipps zum Vorbereiten

Rote Bete vorab rösten: Koche und schäle die Rote Bete im Voraus und stelle sie dann kalt, bis du sie für ein schnelleres Zusammensetzen brauchst.
Lachs getrennt halten: Bewahre den Lachs getrennt vom angemachten Gemüse auf und zupfe ihn erst kurz vor dem Servieren über den Salat.

Hinweise zu Zutaten

Heißgeräucherten Lachs verwenden: Heißgeräucherter Lachs ist fest und flockig und passt daher besser zu diesem Salat als weichere kaltgeräucherte Scheiben.
Frischen Dill wählen: Frischer Dill gibt dem Salat seinen klaren, nordischen Abschluss; getrockneter Dill schmeckt hier flacher.
Zitrone anpassen: Gib etwas mehr Zitronensaft dazu, wenn die Rote Bete besonders süß schmeckt oder der Lachs sehr reichhaltig ist.